Il formaggio fatto in casa è un delizioso latticino che puoi preparare da solo. Ci sono un numero enorme di ricette di formaggio che possono aiutarti a risparmiare denaro.
È necessario
- Per fare il formaggio fatto in casa:
- - 1 kg di ricotta;
- - 2 cucchiai. l. burro;
- - 4 cucchiai. l. bicarbonato di sodio;
- - 2 cucchiaini sale fino;
- - spezie (aneto, cumino, ecc.);
- - padella;
- - tritacarne (grattugia).
- Per fare il formaggio di capra:
- - 3 litri di latte di capra;
- - 100 g di succo di limone;
- - 2 cucchiai. l. sale;
- - spezie (a piacere);
- - padella;
- - scolapasta;
- - garza.
Istruzioni
Passo 1
Scorri la ricotta fresca attraverso un tritacarne o grattugia su una grattugia fine. Mettere la ricotta grattugiata in una casseruola e metterla sul fuoco. 2 cucchiai. l. Distribuire uniformemente la soda sulla superficie della cagliata.
Passo 2
Cuocere la massa a fuoco basso, mescolando continuamente. Durante la preparazione del formaggio, dovrebbe apparire il siero: appena appare, coprire la padella con un coperchio e togliere dal fuoco.
Passaggio 3
Rimuovere il siero e lasciare il prodotto per un po 'fino a quando non si raffredda completamente. In alcuni casi, il siero non si forma, quindi è necessario aggiungere altri 2 cucchiai alla cagliata. l. il restante sale da cucina e scaldare fino a quando non si addensa.
Passaggio 4
Sciogliere il burro e versarlo nel prodotto, salare per migliorarne il gusto, nonché eventuali spezie a scelta (cumino, aneto, ecc.). Dopodiché, rimetti sul fuoco e fai cuocere finché non si addensa. È possibile determinare la prontezza del formaggio dalla formazione di una massa densa omogenea.
Passaggio 5
Metti la massa di formaggio risultante in un contenitore, precedentemente unto con burro, e mettilo in un determinato luogo in un luogo fresco. Dopo il raffreddamento, il formaggio fatto in casa è completamente pronto da mangiare.
Passaggio 6
Per fare il formaggio di capra, mettere sul fuoco il latte di capra e scaldare finché non iniziano a formarsi delle bolle e il latte fa la schiuma. Dopodiché, togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone, che secondo la ricetta serve come lievito. Il succo di limone viene utilizzato nella seguente proporzione: aggiungere 1/3 di tazza di succo di limone a 1 litro di latte di capra.
Passaggio 7
Attendere 10 minuti, durante questo tempo il latte dovrebbe cagliare sotto l'influenza del succo. Filtrare il prodotto risultante attraverso diversi strati di garza disposti in uno scolapasta. Legare la parte rimanente del formaggio nella garza in un nodo e appenderla a scolare sulla padella.
Passaggio 8
Metti il formaggio dalla garza in un contenitore e aggiungi sale e spezie a piacere, mescola. Il formaggio viene conservato in frigorifero e tolto dal frigorifero per un'ora prima di servire per creare un sapore unico. Il formaggio di capra è ideale per vini leggeri, gnocchi, salse, pizza e tutti i tipi di snack.
