La durata della cottura del pesce dipende da diversi fattori, i più importanti dei quali sono il tipo di cibo scelto, lo spessore del pesce utilizzato e la temperatura nella padella. Sebbene il metodo di frittura influenzi notevolmente il tempo di frittura del pesce.
Cucinare il pesce in padella
Si consiglia di friggere il pesce in una padella con olio molto riscaldato, la cui temperatura non deve essere inferiore a 170 ° C. Quando si mettono i pezzi di pesce nella padella, lasciare una piccola distanza tra loro, che contribuirà alla formazione di una crosta che manterrà il succo nel pesce, che renderà il piatto più succoso e tenero.
Friggere il pesce in una padella fino a doratura su entrambi i lati. Se il filetto si attacca alla padella all'inizio della cottura, non preoccuparti. La crosta formata su di essa durante il processo di frittura si "caramella" correttamente e, alla fine della frittura, il pesce stesso rimarrà indietro rispetto alla superficie della padella. Se provi a staccarlo prima del tempo, il filetto semplicemente si sfalderà. Impedisce la decomposizione del pesce durante la frittura e la pre-panatura con farina, pangrattato o pangrattato.
Avendo riconosciuto la prontezza del piatto, prenditi il tuo tempo per adagiarlo sui piatti. Lasciare “riposare” il pesce per qualche minuto, durante i quali continuerà a cuocere per il calore residuo.
Frittura di vari tipi di pesce
Per quanto riguarda il tempo per la frittura del pesce, dipende in gran parte dal tipo di prodotto scelto. Quindi, preso l'halibut intero o la passera, il cui peso varia entro i 300 g, vanno fritti per 5 minuti da un lato e 5 per lo stesso tempo dall'altro. Sulla preparazione dei filetti, impiegherai 4-6 minuti. Per arrostire un lato ci vorranno solo 2-3 minuti.
Sgombro e aringa, presi interi e del peso di circa 250 g, impiegano un po' più di tempo a friggere. Ci vorranno 12-15 minuti per preparare un piatto con questi tipi di pesce. In questo caso, ogni lato della carcassa deve essere fritto per 6-8 minuti.
La frittura di piccoli pesci non richiederà più di 5-6 minuti. Ogni lato di tali campioni dovrebbe essere fritto solo per 2-3 minuti.
Pesce fritto
Se decidi di friggere il pesce, prenditi la responsabilità della scelta del prodotto. Questo metodo è adatto per cucinare solo pesce la cui carne è densa e appiccicosa. Questi includono: lucioperca, pesce gatto, coregone, nasello e branzino.
La frittura è considerata la più adatta per friggere il pesce, che è una miscela di idrograssi (60%) e olio vegetale (40%). Il pesce viene fritto in questo modo molto rapidamente. La prontezza del piatto è evidenziata dalla comparsa di una crosta marrone dorata sui pezzi di pesce. Di norma, questo processo non richiede più di 2-3 minuti. Per eliminare il grasso in eccesso e asciugare il pesce finito, adagiarlo su carta assorbente per 5-10 minuti prima di servire.
