Oggi ci sono sempre più ricette di insalate con frutti di mare deliziosi e salutari come i calamari. Il modo più semplice per preparare un piatto del genere è usare un prodotto in scatola, ma dai calamari freschi si ottiene comunque un'insalata più deliziosa. È vero, prima di ciò, devono essere adeguatamente tagliati e bolliti.
Quali calamari usare per l'insalata
Per preparare una deliziosa insalata, è meglio utilizzare i calamari con la buccia, poiché non sono precotti. Altrimenti, questi frutti di mare dovranno essere tenuti in acqua bollente per un periodo di tempo più breve, altrimenti la loro carne sembrerà gomma.
Quando scegli i calamari, dovresti prestare attenzione al colore della loro pelle: dovrebbe avere una tonalità rosa-lilla e una struttura liscia. La pelle screpolata marrone indica il congelamento ripetuto del prodotto e non la prima freschezza.
Quanto cucinare i calamari per l'insalata
Prima di iniziare la cottura, i calamari vanno scongelati a temperatura ambiente o in acqua fredda e tagliata loro la testa. Quindi versare acqua bollente per 1 minuto, rimuovere e sbucciare la pelle, che si arriccia sotto l'influenza dell'acqua calda. Successivamente, è necessario rimuovere tutte le interiora e la corda rigida che corre lungo la schiena dalla carcassa del calamaro.
I calamari, tagliati e lavati sotto l'acqua corrente, possono essere cucinati per l'insalata. Per fare questo, far bollire l'acqua in una casseruola e salarla un po'. Quindi abbassare le carcasse dei calamari in una casseruola per non più di 10-15 minuti. I calamari finiti devono essere raffreddati, tagliati ad anelli o cubetti e aggiunti all'insalata.
È molto importante non sovraesporre i calamari in acqua, altrimenti diventeranno molto duri e diminuiranno di dimensioni.
Ricetta insalata di calamari
Per preparare questa insalata leggera ma soddisfacente, avrai bisogno di:
- 6 calamari;
- 6 uova;
- ½ testa di cavolo cinese;
- 300 g di gamberi lessati e surgelati;
- 2 cetrioli freschi;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di senape di Digione;
- 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- sale qb.
Invece di olio d'oliva, succo di limone, senape e miele, puoi usare la normale maionese.
Scongelare i calamari, privarli della testa, spellare la pelle e le interiora come descritto sopra. Quindi sciacquare bene sotto l'acqua e immergere in acqua bollente salata per 10 secondi. Dopo aver tolto i calamari, immergere nella stessa acqua i gamberi bolliti e congelati, attendere che bollono, quindi rimuovere.
Raffreddare i frutti di mare bolliti a temperatura ambiente. Tagliare i calamari ad anelli e sgusciare i gamberi. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere le uova sode e tritate grossolanamente, i cetrioli e il cavolo cinese tritato.
Preparare un condimento per l'insalata. Per fare questo, mescola olio d'oliva, succo di limone, senape e miele liquido in un contenitore separato. Versare il condimento preparato sull'insalata di calamari, aggiustare di sale, mescolare e servire.
