Il caviale rosso è una prelibatezza salutare contenente un'enorme quantità di vitamine e composti minerali. Il caviale refrigerato e salato ha una durata di conservazione molto limitata e il congelamento può prolungarla a lungo.
È possibile congelare il caviale rosso?
Il caviale rosso è un prodotto insolitamente gustoso che si ottiene dal taglio del pesce appartenente alla famiglia dei salmoni. Il caviale di sockeye, salmone, trota, salmone è in vendita. Tutti i tipi e le varietà differiscono per colore e dimensione delle uova. Il prodotto fresco che non è stato congelato ha il gusto più alto. Tutte le vitamine sono conservate nel caviale refrigerato e salato, ma la durata di conservazione di tali prelibatezze è limitata. Puoi aumentare la durata di conservazione aggiungendo conservanti e confezionando in un contenitore ermetico. Il congelamento aiuta a prolungare significativamente la durata di conservazione.
È possibile congelare il caviale rosso, sebbene non sia desiderabile, poiché alcuni dei nutrienti vengono distrutti sotto l'influenza della bassa temperatura e la consistenza si deteriora. Alcune uova scoppiano, ne fuoriesce del liquido e la delicatezza perde la sua struttura granulare.
Gli esperti non consigliano di ricongelare il caviale, poiché ciò compromette notevolmente il gusto del prodotto. Se una prelibatezza salata è stata preparata con materie prime congelate, non deve essere rimessa nel congelatore. Meglio mangiarlo velocemente.
Come congelare correttamente il caviale
In modo che il caviale dopo lo scongelamento non assomigli al porridge, è necessario congelarlo correttamente. Innanzitutto va confezionato in contenitori di plastica e, preferibilmente, porzionato, in modo che ogni volta che si esce dalla camera solo la quantità di prodotto necessaria. È indispensabile coprire i contenitori con i coperchi. Ciò proteggerà il prodotto dalla comparsa di odori estranei.
Maggiore è la velocità di congelamento, minore è il danno alle uova, quindi, con una grande quantità di prodotto e un piccolo volume del frigorifero, si consiglia di inserire i contenitori nella camera in modo graduale. Devi scongelare il caviale all'aria in modo naturale e non in acqua calda o nel forno a microonde.
La temperatura standard per il congelamento e la conservazione è - 18 ° C, ma se possibile, è meglio ridurre questa cifra a - 20 ° C. Anche se tutte le condizioni sono soddisfatte, il caviale viene conservato nel congelatore senza perdere gusto e proprietà nutritive per circa 10 mesi.
