Composte, conserve, purea di frutta in barattolo e altri prodotti per la conservazione, purtroppo, non conservano tutti i benefici oligoelementi e vitamine della frutta. Questo è il motivo per cui il congelamento del cibo è così popolare. Ma alcuni frutti sono problematici da salvare per l'inverno anche in questo modo.
Quando sono congelati, quasi tutte le vitamine vengono conservate negli alimenti, con poche eccezioni. Le mele, che contengono una grande quantità di ferro, zinco, potassio, vitamina C, possono essere mantenute sane per l'inverno congelandole.
che si adatta
Le varietà tardive di mele sono adatte al congelamento. Ad esempio, Antonovka o Golden. Hanno un sapore agrodolce e sono completamente maturi entro la metà di ottobre. È importante non solo scegliere la varietà giusta, ma anche i frutti stessi per il congelamento. Non dovrebbero essere accartocciati, verminosi, strappati molto tempo fa (solo mele fresche sono adatte, letteralmente dall'albero), essiccate.
È necessario asciugare i frutti in modo che non si attacchino nel congelatore. Puoi farlo mettendo le mele su un tovagliolo o su un tovagliolo di carta per 3-5 minuti.
Preparazione e congelamento
Poiché le mele possono essere congelate solo una volta, di solito sono confezionate in piccole porzioni. I frutti raccolti non possono essere sbucciati (contiene circa il 30% di tutti i nutrienti), lavati e tagliati a fette, cubetti, strisce. Per evitare che le mele si ossidino e anneriscano, vengono messe a bagno in salamoia per 15 minuti.
Per preparare la soluzione, avrai bisogno di acqua potabile fredda (500 ml) e un cucchiaio di sale da cucina. Non devi aspettare che il sale si sciolga, basta mescolare bene.
Dopo l'immersione, le mele vengono disposte su un tovagliolo in modo che l'umidità in eccesso sia sparita. I frutti pronti per il congelamento vengono confezionati in sacchetti o contenitori, messi nel congelatore.
Per preservare tutte le proprietà utili del prodotto, è necessaria una temperatura costantemente bassa. Pertanto, il congelatore deve funzionare correttamente, non scollegato dalla rete elettrica durante il periodo di congelamento.
Come scongelare
È importante non solo congelare correttamente le mele, ma anche scongelarle. Il trattamento termico aggressivo non è consentito immediatamente dopo la rimozione dal congelatore. Si sconsiglia inoltre lo scongelamento per immersione in acqua fredda. La frutta deve essere scongelata a temperatura ambiente.
Va notato che durante lo scongelamento, il colore e il gusto delle mele possono cambiare leggermente. Allo stesso tempo, le fette, che sono state imbevute di soluzione salina prima del congelamento, praticamente non cambiano colore, rimanendo bianche o giallastre.
