Il gelato è una deliziosa prelibatezza che piace a grandi e piccini. Per averlo sempre a portata di mano, alcuni tengono una scorta di gelato nel congelatore, ma questo può essere pericoloso.
Il gelato è un prodotto preparato sulla base di latte e altri componenti. La sua composizione impone le proprie restrizioni alle condizioni e alla durata della conservazione del gelato.
Composizione del gelato
Il gelato presentato oggi nei negozi è caratterizzato da una grande varietà. Allo stesso tempo, la principale differenza tra i diversi tipi di gelato è il contenuto di grassi della materia prima, e quindi il prodotto finito. Quindi, tra i tipi di questo prodotto, è consuetudine distinguere il gelato al latte, il cui contenuto di grassi non supera il 6%, così come il gelato alla crema, il cui contenuto di grassi è caratterizzato da un indicatore superiore al 6%.
Inoltre, il gelato può contenere una varietà di ingredienti aggiuntivi. Quindi, i più comuni tra loro sono una varietà di ripieni e ripieni di frutta e bacche. Anche ampiamente utilizzati nell'industria alimentare sono additivi come glassa al cioccolato e cacao, noci, waffle, biscotti e altri.
Conservazione del gelato
Puoi conservare il gelato a lungo a una temperatura non superiore a -18°C. Di solito, questa temperatura viene mantenuta nei congelatori dei frigoriferi domestici, quindi il gelato acquistato per un uso futuro deve essere posizionato lì. Se il vostro congelatore prevede il mantenimento di temperature diverse in scomparti diversi, è consigliabile scegliere quello in cui la temperatura è più bassa: questo allungherà la conservabilità del gelato.
Il possibile tempo di conservazione del gelato dipende direttamente dalla sua composizione. Allo stesso tempo, esiste una relazione diretta tra il contenuto di grassi del prodotto e la sua durata. Quindi, il gelato al latte con un contenuto di grassi fino al 6% può essere conservato in frigorifero per non più di 3 mesi senza deteriorarne il gusto. La durata di conservazione del gelato dipenderà anche dal suo contenuto di grassi: se è compreso tra il 6% e il 12%, la durata di conservazione consentita di tale prodotto non dovrebbe essere superiore a 4 mesi e il gelato con un contenuto di grassi superiore al 12% può essere conservato fino a 5 mesi.
Allo stesso tempo, la presenza di eventuali additivi nella composizione del gelato ha un effetto negativo sulla possibile durata della sua conservazione. Il fatto è che anche a basse temperature, la miscelazione di ingredienti diversi può causare alcune reazioni chimiche che accelerano il processo di deterioramento del prodotto. Pertanto, se il gelato contiene frutta e bacche o altri additivi o farciture, gli esperti consigliano di conservarlo ad una temperatura non superiore a -18° per un periodo di tempo non superiore a 3 mesi.
