Un numero enorme di piatti può essere preparato dal maiale. Quasi tutte le parti della carcassa vengono cotte rapidamente, la carne risulta morbida e succosa. In soli 20 minuti, un pezzo di maiale magro può essere cucinato in un appetitoso fritto con salsa o verdure. Tagliare la carne più sottile la cuocerà più velocemente.
Maiale con mele apple
Cuocere il maiale con le mele come piatto principale per la cena: il loro sapore aspro scatenerà con successo la carne tenera. Il maiale può essere cotto sul fornello o cotto al forno.
Avrai bisogno:
- 1 kg di suino magro (prosciutto o spalla);
- 3 cipolle;
- 3 mele;
- olio d'oliva;
- sale;
- pepe rosso macinato;
- 1 cucchiaino di zucchero.
Per questo piatto sono adatte mele aromatiche agrodolci di varietà tardive, ad esempio Antonovka.
Sciacquare la carne, asciugarla tamponando con carta assorbente, eliminare grasso e pellicole. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Tagliare il maiale a cubetti e friggere fino a doratura. Condite la carne con sale e pepe, aggiungete un po' d'acqua nella padella e fate cuocere per 10 minuti.
Mentre il maiale cuoce, occupatevi delle mele. Lavatele, sbucciatele e privatele dei semi, quindi tagliatele a rondelle. Tagliare la cipolla ad anelli spessi. Mettere la cipolla nella padella e dopo 5 minuti aggiungere le mele e lo zucchero. Mescolate il tutto e chiudete il coperchio. Cuocere la carne di maiale finché è tenera. Servire il riso bollito come contorno.
Maiale in salsa piccante
Uno dei piatti veloci di carne è lo spezzatino di maiale con verdure. I pomodori aggiungeranno acidità al piatto, aglio - piccante e peperoni, capperi e olive renderanno la deliziosa salsa particolarmente piccante. Con questa ricetta si possono preparare anche le braciole di maiale.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 500 g di filetto di maiale magro;
- 2 cipolle;
- pepe nero in grani;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 pomodori;
- 2 peperoni dolci (verde e giallo);
- Foglia d'alloro;
- una manciata di olive snocciolate;
- 1 cucchiaio di capperi;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- olio d'oliva per friggere.
I pomodori freschi possono essere sostituiti con quelli in scatola nel loro stesso succo.
Lavare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a cubetti. Trasferire la carne in una padella profonda, aggiungere dell'acqua fredda, aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro e una piccola cipolla tritata finemente. Cuocere la carne di maiale finché è tenera.
Tritare finemente la seconda cipolla e l'aglio e soffriggerli in olio d'oliva riscaldato in una padella a parte. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, togliere i chicchi, tritare finemente la polpa e unirla in padella alla cipolla e all'aglio. Versare il brodo di maiale.
Sbucciare il peperone, tagliarlo a quadrati grandi, metterlo sulle verdure insieme ai capperi. Condite con sale e pepe, quindi fate sobbollire per 10 minuti. Mettere la carne di maiale nel composto di verdure, unire le olive intere snocciolate, mescolare il tutto, portare a bollore e togliere dal fuoco. Dividere la carne e le verdure nelle ciotole e servire con pane tostato.
