Il filetto di maiale è una scelta eccellente per preparare un pasto caldo. Questa parte del mascara è povera di grassi, ma abbastanza morbida da sciogliersi in bocca, ovviamente, con la ricetta giusta. Prova a cuocere il filetto di maiale in una salsa o a fare un arrosto con le verdure nella manica.
Filetto di maiale al cartoccio al cartoccio
Ingredienti:
- 500 g di filetto di maiale in un pezzo;
- 40 g di miele;
- 3 cucchiaini senape granulare;
- mezzo limone;
- 70 ml di olio extra vergine di oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1/2 cucchiaino sale.
Sciacquare bene il filetto e asciugarlo con un tovagliolo di carta spessa. Strofinarlo con sale e pepe, facendo attenzione ad ogni zona. Unire olio d'oliva, succo di limone, senape e miele leggermente riscaldato (per liquefare). Sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli in una pressa speciale o grattugiare su una grattugia fine. Aggiungere l'aglio alla marinata e sbattere bene con una frusta o una forchetta.
Foderare una teglia o una teglia da forno con doppio foglio. Mettere al centro il maiale preparato, versarvi sopra la marinata, avvolgere ermeticamente e lasciare in ammollo per 30-60 minuti. Arrostire il filetto di maiale a 200°C per mezz'ora, quindi aprire la pellicola, ma non far fuoriuscire il succo. Mettere la teglia in forno per altri 20 minuti per ottenere una crosta dorata. Togliere la carne, trasferirla in un piatto dal fondo spesso e tagliarla a fette spesse trasversalmente.
Filetto di maiale in una manica con verdure
Ingredienti:
- 400 g di filetto di maiale;
- 5 patate;
- 3 cipolle;
- 1 carota;
- 1 cucchiaino luppolo-suneli;
- 1 cucchiaio. Maionese;
- 2 cucchiai. salsa di soia;
- 1 cucchiaino 9% aceto;
- 1/2 cucchiaino miscele di peperoni (nero, bianco e rosso);
- 1 cucchiaino sale.
Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a cubetti e metterla in un contenitore. Sbucciare 1 cipolla, tritarla finemente a semianelli e metterla sul maiale. In una ciotola a parte, unire la maionese con la salsa di soia, l'aceto, la miscela di pepe e metà del sale. Coprire il filetto con il composto e mescolare. Coprire i piatti senza bloccare o stringere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 12 ore.
Sbucciare patate, carote e cipolle e tagliarle a fette grandi o a cerchi spessi. Riempire le radici di luppolo-suneli tritate con il sale rimanente e mescolare con le mani. Mettere la carne e le verdure in una manica per arrosti. Chiudetela con le clip in dotazione e bucherellate la parte superiore con una forchetta o uno stuzzicadenti per far uscire il vapore.
Trasferire il rotolo con cura su una teglia e infornare nel forno caldo. Cuocere il piatto per 1 ora a 180oC. Strappare leggermente la manica 15 minuti prima della fine della cottura per far dorare il contenuto. Metterla in una zuppiera o metterla subito in coppette porzionate.
