La cucina dell'Asia centrale è famosa in tutto il mondo per i suoi deliziosi piatti nazionali. Lagman è uno di questi, ovvero spaghetti allungati con un fragrante sugo di carne e verdure. Tradizionalmente, i noodles lagman sono fatti con pasta fatta in casa. Una ricetta semplificata utilizza noodles già pronti dal negozio.
È necessario
- - Tagliatelle all'uovo o spaghetti - 800 g (2 confezioni);
- - Carne (manzo o agnello) - 600 g;
- - Cipolle - 3 pezzi;
- - Carote - 3 pezzi;
- - Pomodori grandi - 3 pz. o concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- - Ravanello verde - 1 pz.;
- - Rapa - 0, 5 pezzi;
- - Pepe bulgaro - 3 pezzi;
- - Patate - 5 pezzi;
- - Aglio - 4 spicchi;
- - Coriandolo fresco - 0,5 mazzetti;
- - Spezia di anice stellato (anice stellato) - 2 pz. (opzionale);
- - Pepe nero macinato;
- - Sale;
- - Olio vegetale;
- - Kazan.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo il sugo di carne. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzetti con un lato di circa 1, 5 cm Sbucciare cipolle, carote, ravanelli e rape. Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare il resto delle verdure a cubetti di medie dimensioni della stessa dimensione. Eliminate il picciolo e i semi dal peperone e tritate anche gli stessi cubetti.
Passo 2
Versare l'olio vegetale nel calderone e scaldarlo bene. Aggiungere la carne e soffriggere fino a quando non appare un rossore. Aggiungere la cipolla e farla rosolare con la carne per qualche minuto finché non diventa traslucida.
Passaggio 3
Successivamente, è necessario mettere le rimanenti verdure tritate: carote, peperoni, ravanelli e rape. Amalgamare bene il tutto e friggere per 5-7 minuti.
Passaggio 4
Eliminate le bucce dall'aglio e tagliatele a rondelle sottili. Se usate i pomodori, tagliateli a cubetti e aggiungeteli alle verdure e alla carne. Se il concentrato di pomodoro, mettilo insieme all'aglio in un calderone, mescola e friggi per un paio di minuti.
Passaggio 5
Quindi aggiungere acqua. Hai bisogno di tanta acqua quanta vuoi che il sugo sia denso. Tipicamente, una data quantità di verdure e carne richiede circa 2-2,5 litri. Portare a bollore, aggiungere l'anice stellato, il sale e il pepe nero, abbassare la temperatura e far sobbollire per 1,5 ore con il coperchio chiuso.
Passaggio 6
Sbucciare le patate 40 minuti prima della fine, sciacquarle, tagliarle a cubetti e calarle in un calderone. Cuocere il sugo con le patate finché sono teneri, alla temperatura più bassa.
Passaggio 7
Nel frattempo versate l'acqua in una pentola a parte, fatela bollire, salate e calate le tagliatelle o gli spaghetti. Portate di nuovo a bollore, mescolando di tanto in tanto, e lasciate cuocere a fuoco medio per il tempo indicato sulla confezione. Gettare i noodles finiti in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.
Passaggio 8
Prima di servire, disporre i noodles in ciotole profonde, condirli con il sugo, cospargere di coriandolo tritato e invitare tutti a tavola al lagman.
