Ci sono molte ricette per fare il lagman. Se aderisci rigorosamente alla ricetta originale, un vero lagman uzbeko è impossibile senza jusai, che allo stesso tempo ricorda cipolle verdi e aglio e chuzma, pasta fatta in casa. Dal momento che non tutti coltivano jusai in giardino e non tutti hanno il tempo e la capacità di preparare tali noodles da soli, sostituiremo questi due prodotti e cucineremo lagman in uzbeko senza di loro.
È necessario
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- Carne - agnello
- lonza o maiale
- polpa 0,5 kg,
- Cipolle - 3 pezzi,
- Carote - 3 pezzi,
- Ravanello verde - 1 pezzo,
- Pomodori - 4 pezzi,
- Peperoni rossi e verdi bulgari - 2 pezzi ciascuno,
- Aglio - 4-5 spicchi,
- Fagiolini - 200-300 g,
- Erbe fresche - basilico
- sedano
- cipolla verde,
- Un baccello di peperoncino verde,
- Grasso di coda grassa o olio vegetale,
- Tagliatelle lunghe
- puoi spaghetti,
- Peperoncino rosso piccante
- nero e profumato
- coriandolo macinato
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara tutti gli alimenti in una volta. Sciacquare la carne e tagliarla a cubetti o a bastoncini. Se c'è grasso di coda grasso, tagliarlo a cubetti. Cipolle - semianelli, carote e ravanelli a cubetti di circa 1 cm di larghezza. Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti anche loro, i peperoni ei fagiolini a cubetti corti. Aglio - tagliato in 4 parti, verdure - tritate finemente.
Passo 2
Preriscaldare un calderone o una casseruola con pareti spesse, sciogliervi il grasso di coda, rimuovere i ciccioli. Se non c'è grasso di coda grasso, scaldare l'olio vegetale. Mettere la carne in un calderone e farla rosolare a fuoco vivo. Quando il grasso diventa trasparente, metti la cipolla nel calderone e, mescolando continuamente, friggi fino a doratura.
Passaggio 3
Versare le carote e i ravanelli nel calderone, friggerli finché le carote non si scuriscono, mettere i fagioli, mescolare, soffriggere per 3-4 minuti, mescolando continuamente, quindi aggiungere l'aglio e i pomodori.
Passaggio 4
Mettere in un calderone un baccello di peperoncino verde tagliato a metà, sbucciato, senza semi. Salare, aggiungere le spezie, attendere che il succo di pomodoro si sciolga e aggiungere il peperone tritato, friggere per due minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 5
Aggiungere acqua al calderone in modo che copra solo il contenuto, quando bolle abbassate la fiamma, chiudete il calderone con un coperchio e fate bollire per circa 15 minuti, poi aggiungete le erbe aromatiche, spegnete per un altro minuto o due, spegnete il calore, lasciando il calderone in piedi sotto il coperchio.
Passaggio 6
Lessare le tagliatelle in una pentola capiente. Metti una porzione di noodles in un piatto, sopra - verdure e carne da un calderone con sugo.
