Le cotolette di vitello sono un piatto piuttosto gustoso che può essere servito con qualsiasi contorno. A prima vista, può sembrare che cucinarli sia semplice. Ma per renderli teneri e profumati, è necessario conoscerne alcune sfumature.
È necessario
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- 1 kg di vitello;
- 2 cipolle;
- 100 g di pane bianco;
- briciole di pane;
- 1 uovo;
- olio vegetale;
- sale;
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Prendete la carne, sciacquatela sotto l'acqua corrente. Rimuovere il grasso in eccesso, la cartilagine e il tessuto connettivo. Tagliare in piccoli pezzi. Sbucciare e lavare le cipolle. Passare la carne e le cipolle preparate attraverso un tritacarne. Aggiungere sale e pepe alla carne macinata a piacere.
Passo 2
Mettere il pane in un piattino e coprirlo con il latte. Attendete che il pane sia completamente inzuppato e strizzatelo. Aggiungere la massa di pane alla carne macinata e mescolare accuratamente. In generale, il pane viene aggiunto non per aumentare il volume della carne macinata, ma affinché conservi il succo, mantenendo la succosità delle cotolette finite. Puoi anche aggiungere del ghiaccio tritato finemente. Se rispetti l'aglio, puoi aggiungerlo anche tu. Prendete un paio di fette e tritatele finemente. Non ruotarlo in nessun caso attraverso un tritacarne. Affinché le cotolette siano più morbide, sbattere la massa di carne finita. Per fare questo, prendi in mano la carne macinata e rimettila nella ciotola.
Passaggio 3
Prendete un uovo, lavatelo, separate il tuorlo e sbattete. Le proteine non sono utili. Inumidite le mani con acqua in modo che la carne macinata non si attacchi ad esse durante la formazione delle cotolette. Dividilo in più parti uguali. Formare le cotolette in una forma rotonda o oblunga. Inumidire i semilavorati finiti prima in un uovo, quindi arrotolare nel pangrattato.
Passaggio 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella con un fondo spesso, posizionare le cotolette e friggere su entrambi i lati. Il piatto è pronto. Servire caldo.
