Come Cucinare Il Vitello Fritto Con Le Uova Royale

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Come Cucinare Il Vitello Fritto Con Le Uova Royale
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Video: Come Cucinare Il Vitello Fritto Con Le Uova Royale

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Anonim

La carne fritta viene solitamente guarnita con patate, riso o verdure. Prova a cucinare il vitello con le uova fritte "reali" o, come viene anche chiamato, le uova fritte in modo regale.

Come cucinare il vitello fritto con le uova royale
Come cucinare il vitello fritto con le uova royale

È necessario

  • - 3 kg di polpa di vitello;
  • - 2 litri di latte;
  • - 50 g di burro chiarificato;
  • - 1 bicchiere di pangrattato;
  • - sale.
  • Per le uova fritte "piano":
  • - 300 g di purea di spinaci;
  • - 0,5 tazze di brodo;
  • - 4 uova;
  • - 10 gr di burro.

Istruzioni

Passo 1

Un pezzo di vitello della coscia posteriore è il migliore per questo piatto. Per rendere la carne molto morbida, va versata la sera con il latte e conservata in frigorifero.

Passo 2

Poco prima di friggere, toglierlo dal latte, asciugarlo con un canovaccio, strofinare con il sale, spennellare con il burro e adagiarlo su una teglia.

Passaggio 3

Mettere la teglia in un forno ben preriscaldato e cuocere, versandoci sopra il succo risultante ogni 10 minuti. Infilzare il vitello con una forchetta 50-60 minuti dopo l'inizio della frittura. Se passa facilmente nella carne e il succo rosa non appare, allora il vitello è pronto. Ricoprire tutto il pezzo con il pangrattato e tenere la carne in forno per un po', in modo che il pangrattato si dori.

Passaggio 4

Preparare le uova fritte "piano". Agitare le uova per unire l'albume e il tuorlo. Diluire un po' la purea di spinaci con il brodo, unirla alle uova. Salare e pepare la massa.

Passaggio 5

Ungete una casseruola con il burro e versateci il composto di uova. Versare l'acqua in una padella con un fondo spesso, mettere una padella con la massa di uova e inviare tutto al forno a cuocere a fuoco medio. Durante la cottura, assicurarsi che l'acqua nella padella non bolle. Le uova strapazzate dovrebbero indurirsi. puoi controllare la prontezza con una forchetta o un coltello. Infilateli nelle uova, se l'apparecchio rimane pulito il pianoforte a coda è pronto.

Passaggio 6

Togliete le uova dal forno e fate raffreddare nella stessa acqua. Quindi immergere la padella in acqua calda per un minuto e capovolgerla sul tagliere. Tagliare a triangoli.

Passaggio 7

Tagliare il vitello a fettine sottili attraverso la venatura, disporle al centro di un piatto grande e circondare con i pezzi di uova di pianoforte.

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