Per preservare la particolare succosità di verdure, carne o pesce, nella loro preparazione vengono utilizzate varie impanature o pastelle, che formano una deliziosa crosta croccante. La pastella avvolge il prodotto senza alterarne il gusto. Il croccante può essere tolto dal prodotto finito o mangiato. Prepara una pastella usando una delle seguenti ricette.
È necessario
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- Pastella di acqua minerale
- farina (1/2 tazza)
- olio vegetale (1/2 tazza)
- proteine (4 pezzi)
- acqua minerale (1/2 tazza)
- Pastella con latte
- farina (1/2 tazza)
- uova (3 pezzi)
- latte (6 cucchiai)
- olio vegetale (1 cucchiaino)
- sale qb
- Pastella alla birra chiara
- birra chiara (1 bicchiere)
- uova (2 pezzi)
- farina (1 bicchiere)
- olio vegetale (1 cucchiaino)
- sale qb
- Pastella con panna acida
- panna acida (3 cucchiai)
- uova (2 pezzi)
- farina (5 cucchiai)
- sale qb
Istruzioni
Passo 1
Pastella di acqua minerale.
Sbattere gli albumi con una forchetta. Mescolare l'acqua minerale con l'olio, aggiungere la farina. Mescolate con una frusta in modo che non ci siano grumi. Versate gli albumi montati a neve nell'impasto e mescolate delicatamente.
Passo 2
Pastella con latte
Unire la farina, l'olio vegetale e il latte ghiacciato. Separare gli albumi dai tuorli. Per prima cosa aggiungete i tuorli all'impasto, mescolate bene e poi aggiungete gli albumi.
Passaggio 3
Pastella alla birra chiara
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i bianchi. Mescolare i tuorli con la farina. Versare la birra e l'olio vegetale nella miscela. Aggiungi proteine. La pastella si ottiene dalla consistenza delle frittelle.
Passaggio 4
Pastella con panna acida.
Mescolare la farina con la panna acida, aggiungere l'olio vegetale. Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con l'impasto e aggiungere gli albumi montati poco prima di friggere.
Passaggio 5
Versare l'olio vegetale in una padella o in una friggitrice. Raccogli un pezzo di verdura, carne o pesce con una forchetta. Immergere il cibo da cuocere nella pastella e metterlo nell'olio bollente. Friggere per due minuti per lato. Rimuovere il prodotto finito dall'olio con una schiumarola. Mettere su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
