In Russia, le patate sono spesso chiamate il secondo pane. Se ci sono patate in casa, nessuno avrà fame! Dopotutto, con le patate si possono preparare una miriade di piatti. È buono sia come contorno che come secondo piatto, si abbina bene a carne, pesce, verdure e frutti di mare. Le patate vengono spesso aggiunte alle zuppe come prodotto ausiliario. Ma come ingrediente principale, le patate fanno un ottimo lavoro.
È necessario
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- patate 300 g;
- 200 g di pancetta;
- champignon freschi 150 g;
- 1 testa di cipolla;
- carote 1 pz;
- zucchine piccole 1pz;
- olio d'oliva 100 g;
- pane bianco 200 g;
- aglio 5 spicchi;
- 100 g di panna acida;
- aneto 50 g;
- prezzemolo 50 gr.
Istruzioni
Passo 1
Lavate e sbucciate le patate; se le patate sono grandi, tagliatele in più pezzi. Mettere le patate in una pentola di acqua bollente e cuocere per 15-20 minuti.
Passo 2
Tagliare il pane a piccoli pezzi. Tritare l'aglio, versarlo in una ciotola capiente e aggiungere due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere le fette di pane alla ciotola della miscela di aglio e mescolare molto delicatamente. Fate attenzione che il pane non si sbricioli. Disponete i crostini su una teglia in uno strato uniforme e mettete in forno preriscaldato a 120 gradi per 15-20 minuti.
Passaggio 3
Lavare e sbucciare le verdure mentre le patate stanno bollendo. Tagliate le carote, le zucchine e le cipolle a cubetti piccoli, la pancetta a striscioline sottili. Tagliare i funghi prataioli in quattro pezzi.
Passaggio 4
Versare l'olio d'oliva in una padella ben riscaldata, quindi aggiungere la cipolla e soffriggere finché non diventa chiara. Aggiungere carote e zucchine. Friggere le verdure per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere le verdure saltate su un piatto.
Passaggio 5
Versare i funghi nella padella. Puoi usare lo stesso olio in cui hai fritto le carote e le cipolle. Se non ce n'è abbastanza, aggiungete un paio di cucchiai, ma cercate di non esagerare, altrimenti la zuppa risulterà troppo unta. Rosolare i funghi per circa 5 minuti, quindi aggiungere la pancetta e far rosolare il tutto insieme per altri 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e mettere in un piatto di verdure saltate.
Passaggio 6
Condire le patate bollenti con sale, 1-2 minuti finché sono tenere. Dopo che le patate sono cotte, versare il brodo di patate in una tazza. Non versarlo! Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o passatele con un frullatore nella stessa casseruola dove sono state cotte.
Passaggio 7
Aggiungere gradualmente il brodo di purè di patate fino a quando la massa raggiunge la consistenza della panna acida liquida. Tieni presente che dopo un po' di riposo la zuppa si addenserà un po' di più. Mettere le verdure e la pancetta in una casseruola, mescolare il tutto. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo e aggiungerli alla zuppa risultante. Servire la zuppa con panna acida e crostini all'aglio caldi.
