Le casalinghe alle prime armi sono spesso interessate a come stufare il cavolo in padella. Il cavolo brasato è un piatto molto salutare e soddisfacente che può essere utilizzato come contorno per la carne o consumato separatamente.
È necessario
- Per la ricetta classica:
- - cavolo fresco - 1 kg;
- - carota;
- - due cipolle;
- - tre pomodori;
- - sale e zucchero a piacere;
- - Foglia d'alloro
- - alcuni grani di pepe;
- - olio vegetale.
- Per stufare il cavolo alla pechinese o la verza:
- - cavolo fresco - 1 kg;
- - pancetta - 100 g;
- - burro - 50 g;
- - vino bianco secco - 80 ml;
- - prezzemolo tritato - cucchiai;
- - panna acida - 2 cucchiai;
- - semi di finocchio - 2 cucchiaini;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Il modo più semplice è stufare il cavolo in una padella secondo la ricetta classica. Lavate e tritate finemente il cavolo cappuccio bianco. Ponetela in una casseruola con un filo d'olio. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Per rendere il piatto più ricco e gustoso, aggiungete altre verdure e condimenti. Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli, grattugiare grossolanamente le carote. Sbucciare i pomodori tuffandoli in acqua bollente per pochi secondi, quindi immergerli subito nell'acqua, tagliarli a fette.
Passo 2
Soffriggere le cipolle e le carote per tre minuti, quindi adagiarvi sopra i pomodori e continuare a scaldare per due minuti. Ora resta da aggiungere le verdure al cavolo di cottura e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti in più. Prima di finire di stufare il cavolo nella padella, condisci con sale, zucchero e pepe e mettici dentro la foglia di alloro. Mescolare il piatto finito e poi servire. Risulterà ancora più tenero e gustoso se versi sopra panna acida a basso contenuto di grassi o salsa di panna acida.
Passaggio 3
Prova a saltare il cavolo alla pechinese o la verza in una padella per un piatto più delicato e sofisticato che richiede un po' più di tempo per cucinare. Preparare la testa di cavolo eliminando le foglie appassite e antiestetiche, sciacquando e asciugando. Tagliare a spicchi ed eliminare il picciolo. Tagliate ogni fetta a listarelle sottili.
Passaggio 4
Friggere le fettine di pancetta nell'olio per 3-4 minuti. Aggiungere le fette di cavolo, mescolare e bagnare con il vino, aggiustare di pepe e sale. Il cavolo brasato viene cotto a fuoco medio e coperto per dieci minuti. Mettere i semi di finocchio, il prezzemolo e la panna acida in un piatto poco prima della fine della cottura. Quindi resta solo da mescolare il cavolo e servire il piatto finito sul tavolo.
