Le torte fatte in casa sono un ottimo antipasto o secondo piatto per la cena. Possono essere fritti nell'olio o cotti al forno utilizzando pasta azzima, sfoglia o lievito. L'uso di ripieni insoliti, sia sostanziosi che dolci, contribuirà ad aggiungere varietà.
Caratteristiche delle torte da forno
Le torte possono essere fatte con qualsiasi impasto: puoi farlo da solo o acquistarlo al negozio. Le torte fritte possono essere fatte con pasta non lievitata o acida; usa il lievito o le sfoglie per la cottura. Non rendere le torte troppo grandi: i piccoli oggetti sembrano più belli e cuociono meglio.
Dividere l'impasto in piccoli grumi, quindi stendere con un mattarello in torte piatte. Adagiate il ripieno al centro di ciascuna e pizzicate delicatamente i bordi. Le torte al forno possono essere semiaperte, quelle fritte devono essere tenute insieme in modo più sicuro. Se avete intenzione di cuocere torte di pasta lievitata, mettetele su una teglia e lasciate riposare. Cuocere i prodotti in forno preriscaldato a 200 ° C. Friggere le torte in olio vegetale riscaldato fino a doratura.
Per rendere le torte al forno rubiconde, spennellare la loro superficie con un uovo sbattuto con acqua prima di lievitare.
Ricette per ripieni di torta originali
Ripieno di patate e funghi
Prova a fare un delizioso ripieno di patate e funghi in salamoia: è adatto sia per torte al forno che per torte fritte a base di pasta lievitata.
Avrai bisogno:
- 3 patate;
- 250 g di funghi sott'aceto;
- 1 cipolla;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Lavare bene le patate con un pennello, lessarle e schiacciarle in una purea dura. Scolare il barattolo di funghi sott'aceto. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio vegetale caldo. Quindi aggiungere i funghi tritati alla cipolla e soffriggere per altri 5 minuti. Unire l'arrosto al purè di patate, aggiustare di sale e pepe. Raffreddare il ripieno e iniziare a formare le polpette.
Ripieno verde
In estate, puoi cucinare torte con ripieno di vitamine di erbe fresche. Verranno utilizzate eventuali erbe speziate: aneto, prezzemolo, coriandolo, sedano, cipolle verdi. Sciacquare bene le erbe, asciugarle su un canovaccio, quindi tritarle finemente e metterle in una ciotola profonda. Condire il composto con un paio di cucchiai di olio vegetale e aggiungere una manciata di chicchi di melograno. Mescolare tutto accuratamente: il ripieno estivo vitaminico è pronto.
I semi di melograno possono essere sostituiti con una piccola quantità di acido citrico diluito.
Ripieno di acetosa
All'inizio dell'estate, puoi cucinare torte dolci con foglie di acetosa: hanno un sapore un po' come quelle di mele. Usa solo piante giovani: le foglie vecchie diventano dure e fibrose.
Avrai bisogno:
- un mucchio di acetosella;
- zucchero a piacere.
Lavate le foglie di acetosa insieme ai gambi, quindi tagliatele a pezzetti. In una ciotola profonda, unire le erbe e lo zucchero. Questo ripieno andrà bene con torte di pasta lievitata fritte nell'olio. Servire tiepido con il tè appena preparato.
Ripieno di fagioli
Ripieno abbondante e insolito: fagioli fritti. Tali prodotti possono essere resi salati e dolci. Se preferite la versione dolce, aggiungete ai fagioli il burro al posto di ciccioli e aglio, e poi zucchero a piacere. Le torte possono essere fatte con pasta acida o non lievitata, è meglio cuocerle in forno.
Avrai bisogno:
- 1 tazza di fagioli bianchi;
- 100 gr di strutto;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale.
Mettere a bagno i fagioli per una notte e poi lessarli in acqua salata finché non saranno morbidi. Scolare l'acqua. Tritare finemente la pancetta e farla sciogliere in padella, lasciando i ciccioli fritti. Mettere i fagioli nella padella e mescolare bene. Sbucciate l'aglio, tritatelo e aggiungetelo al ripieno. Salare il composto a piacere, mettere in frigo e farcire le polpette.
