Le torte lussureggianti possono essere definite un simbolo della Pasqua. Ogni casa aveva i suoi segreti per cucinare questi dolci festivi.
Kulich in inglese
Sciogliere il lievito (50 g pressato o un sacchetto asciutto) in mezzo bicchiere di latte caldo e metterlo in un luogo caldo - dovrebbe salire in una schiuma rigogliosa. Sciogliere 200 g di burro, aggiungere un bicchiere di latte caldo, 1/2 tazza di zucchero, sale qb, 800 g di farina setacciata e impastare. Quando l'impasto si sarà raffreddato, versare il lievito fermentato, mescolare ancora bene e mettere l'impasto in un luogo caldo.
Quando l'impasto sarà ben lievitato, aggiungere all'impasto i tuorli di 5 uova, montati con 0,5 tazze di zucchero, le proteine rimanenti (devono attaccarsi alla frusta senza cadere), un bicchiere di uvetta lavata e cotta a vapore e impastare bene.
Ungete di burro gli stampini per dolci e cospargeteli di farina o pangrattato. Dividere l'impasto negli stampini in modo che siano pieni per metà e lasciare in un luogo caldo. Quando l'impasto lievita, adagiare gli stampini su una teglia, mettere la teglia in forno e cuocere in forno a temperatura media. Per evitare che le torte si brucino, puoi mettere una pentola d'acqua sul fondo del forno.
Kulich in polacco
Come nella prima ricetta, sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciate fermentare. Incorporare 2 tazze di farina, 1 tazza di latte caldo, 2 tazze di panna calda e lasciare raffreddare alla temperatura del latte cotto a vapore. Aggiungere il lievito schiumogeno fermentato, 2 uova a un impasto caldo, mescolare e scaldare.
In un impasto ben lievitato, aggiungi i tuorli di 8 uova, schiacciati con 2 tazze di zucchero e gli albumi, sbattuti in una schiuma forte con altre 2 tazze di zucchero. Incorporare gradualmente la farina, mescolando dall'alto verso il basso, fino ad ottenere un impasto morbido. Impastate bene e rimettete in caldo in modo che l'impasto lieviti di nuovo.
Ungete gli stampini con il burro, cospargeteli di farina e riempiteli a metà con l'impasto. Infornare come indicato nella ricetta precedente.
