Come Cucinare Il Caviale Di Verdure

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Come Cucinare Il Caviale Di Verdure
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Video: Come Cucinare Il Caviale Di Verdure

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Video: CUCINA MOLECOLARE - CAVIALE DI APEROL 2024, Marzo
Anonim

Il caviale di verdure può essere ottenuto da barbabietole, carote, rape, melanzane, zucchine e persino cetrioli. Può essere servito caldo o freddo. È ottimo sia da solo che come contorno per molti piatti di carne o pesce.

Come cucinare il caviale di verdure
Come cucinare il caviale di verdure

Caviale di melanzane

Questo piatto delicato e delizioso va consumato caldo. Servitelo come contorno a piatti di pesce o carne, oppure spalmato su pane fresco o crostini. Per preparare il caviale vegetale secondo questa ricetta per 1 kg di melanzane, avrai bisogno di:

  • 1 bicchiere di panna acida;
  • 4 uova;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • sale.

Lavare le melanzane, disporle su una teglia e cuocere in forno. Quindi staccare la pelle. Tagliare la polpa a cubetti. Tritare l'aglio e aggiungerlo alle verdure preparate. Aggiungere la panna acida e macinare in una massa omogenea con un frullatore. Lessare le uova e tagliarle a pezzetti. Caviale di sale a piacere e aggiungere alla massa di uova.

Mettere il caviale di melanzane preparato su un piatto con uno scivolo, guarnire con uova sode, fette tritate e prezzemolo.

Caviale di cetriolo

I cetrioli sottaceto producono un meraviglioso caviale, che è abbastanza semplice da preparare. Questo è un contorno meraviglioso per carne fritta e patate lesse.

Ingredienti:

  • 500 g di sottaceti;
  • 300 g di patate;
  • 300 g di carote;
  • 3 teste di cipolle;
  • 3 cucchiai olio vegetale;
  • un mazzetto di cipolle verdi;
  • sale e pepe.

Sbucciare 3 cipolle grandi. Tagliatelo a pezzetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le cipolle. Conservalo finché non diventa morbido.

Sbucciare i cetrioli sottaceto, strizzarli leggermente. Tagliare a cubetti e inviare nella padella, dove vengono fritte le cipolle. Mescolare la massa. Coprire i piatti con un coperchio e far sobbollire le verdure a fuoco basso per 15-20 minuti.

Lessare le patate con la buccia in acqua salata, quindi sbucciarle e tagliarle. Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Friggere in olio vegetale fino a doratura.

Mettere le patate preparate e le carote saltate in una ciotola con sottaceti e cipolle stufate. Usa un frullatore per frullare il tutto in una massa omogenea. Condire il caviale con sale e pepe e aggiungere l'olio vegetale rimanente. Guarnire con cipolle verdi tritate prima di servire.

Caviale di barbabietola con rafano

Il piatto secondo questa ricetta è un ottimo contorno per carne in gelatina, gelatina o gelatina. Per prepararlo, avrai bisogno di:

  • 1 kg di barbabietole;
  • 100 g di rafano;
  • sale;
  • zucchero;
  • aceto.

Prendi delle barbabietole di media grandezza. Lessare gli ortaggi a radice fino a renderli morbidi a fuoco basso, quindi refrigerare, sbucciare, grattugiare su una grattugia fine.

Sbucciare le radici di rafano e passare attraverso un tritacarne. Quindi mescolarlo con le barbabietole. Salare la massa a proprio piacimento, aggiungere un po' di zucchero e il 9% di aceto a piacere. Dopodiché, mescola accuratamente la massa, mettila in barattoli puliti e arrotola i coperchi. Il caviale di barbabietola con rafano può essere conservato in frigorifero fino a un mese.

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