Il caviale di verdure può essere ottenuto da barbabietole, carote, rape, melanzane, zucchine e persino cetrioli. Può essere servito caldo o freddo. È ottimo sia da solo che come contorno per molti piatti di carne o pesce.
Caviale di melanzane
Questo piatto delicato e delizioso va consumato caldo. Servitelo come contorno a piatti di pesce o carne, oppure spalmato su pane fresco o crostini. Per preparare il caviale vegetale secondo questa ricetta per 1 kg di melanzane, avrai bisogno di:
- 1 bicchiere di panna acida;
- 4 uova;
- 3 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di prezzemolo;
- sale.
Lavare le melanzane, disporle su una teglia e cuocere in forno. Quindi staccare la pelle. Tagliare la polpa a cubetti. Tritare l'aglio e aggiungerlo alle verdure preparate. Aggiungere la panna acida e macinare in una massa omogenea con un frullatore. Lessare le uova e tagliarle a pezzetti. Caviale di sale a piacere e aggiungere alla massa di uova.
Mettere il caviale di melanzane preparato su un piatto con uno scivolo, guarnire con uova sode, fette tritate e prezzemolo.
Caviale di cetriolo
I cetrioli sottaceto producono un meraviglioso caviale, che è abbastanza semplice da preparare. Questo è un contorno meraviglioso per carne fritta e patate lesse.
Ingredienti:
- 500 g di sottaceti;
- 300 g di patate;
- 300 g di carote;
- 3 teste di cipolle;
- 3 cucchiai olio vegetale;
- un mazzetto di cipolle verdi;
- sale e pepe.
Sbucciare 3 cipolle grandi. Tagliatelo a pezzetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le cipolle. Conservalo finché non diventa morbido.
Sbucciare i cetrioli sottaceto, strizzarli leggermente. Tagliare a cubetti e inviare nella padella, dove vengono fritte le cipolle. Mescolare la massa. Coprire i piatti con un coperchio e far sobbollire le verdure a fuoco basso per 15-20 minuti.
Lessare le patate con la buccia in acqua salata, quindi sbucciarle e tagliarle. Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Friggere in olio vegetale fino a doratura.
Mettere le patate preparate e le carote saltate in una ciotola con sottaceti e cipolle stufate. Usa un frullatore per frullare il tutto in una massa omogenea. Condire il caviale con sale e pepe e aggiungere l'olio vegetale rimanente. Guarnire con cipolle verdi tritate prima di servire.
Caviale di barbabietola con rafano
Il piatto secondo questa ricetta è un ottimo contorno per carne in gelatina, gelatina o gelatina. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- 1 kg di barbabietole;
- 100 g di rafano;
- sale;
- zucchero;
- aceto.
Prendi delle barbabietole di media grandezza. Lessare gli ortaggi a radice fino a renderli morbidi a fuoco basso, quindi refrigerare, sbucciare, grattugiare su una grattugia fine.
Sbucciare le radici di rafano e passare attraverso un tritacarne. Quindi mescolarlo con le barbabietole. Salare la massa a proprio piacimento, aggiungere un po' di zucchero e il 9% di aceto a piacere. Dopodiché, mescola accuratamente la massa, mettila in barattoli puliti e arrotola i coperchi. Il caviale di barbabietola con rafano può essere conservato in frigorifero fino a un mese.
