Il caviale di verdure alla caucasica è uno snack originale e ipocalorico che può essere servito anche come piatto separato. Si può cucinare in campagna cuocendo le verdure sul fuoco o alla griglia. In questo caso, il caviale vegetale è perfetto per gli spiedini come salsa.
È necessario
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- Opzione cottage estivo:
- 3 melanzane;
- 3 pomodori;
- 3 peperoni;
- coriandolo
- basilico
- aglio
- sale
- pepe a piacere.
- Opzione 2:
- 500 g di melanzane;
- 0,5 tazze di noci;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo;
- 3 spicchi d'aglio (medi)
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di semi di girasole;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto (9%) o acido citrico;
- sale
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prendete degli spiedini e adagiate sopra le melanzane, i pomodori e i peperoni. Le melanzane si mettono meglio su uno spiedino separato poiché impiegano più tempo a cuocere.
Passo 2
Rosolare le verdure a fuoco vivo, girando di tanto in tanto gli spiedini. Cuocere le verdure fino a quando le bucce dei pomodori e dei peperoni sono dorate e le melanzane sono tenere. Controlla la prontezza delle melanzane con una forchetta o uno stuzzicadenti.
Passaggio 3
Togliete dal fuoco gli spiedini di verdure cotte. Versare l'acqua fredda in una casseruola, immergervi le verdure calde una per una e sbucciarle con un coltello. Oppure puoi semplicemente metterli in un sacchetto di plastica e legarlo. Dopo che le verdure si saranno raffreddate, toglietele dal sacchetto e sbucciatele.
Passaggio 4
Rimuovere i semi dai peperoni. Macinare le verdure con un frullatore o semplicemente schiacciarle con una forchetta. Aggiungere sale e pepe nero al caviale. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche (basilico, coriandolo) allo stesso modo delle verdure.
Passaggio 5
Il caviale caucasico può essere preparato cuocendo le verdure in forno. Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliateli a rondelle, adagiateli su una teglia unta e infornate. Quando le melanzane saranno tenere, togliere la teglia e mettere in frigorifero.
Passaggio 6
Pestare le noci e l'aglio in un mortaio o tritarli molto finemente. Mescolare, salare, aggiungere l'olio di semi di girasole e le erbe aromatiche tritate finemente. Schiacciate le melanzane con una forchetta o tritatele con un frullatore.
Passaggio 7
Aggiungere la massa di noci e aglio alle melanzane e versare qualche goccia di aceto (9%) o acido citrico. Mescola bene il caviale.
Passaggio 8
Servire il caviale caucasico come antipasto, spalmato su pane bianco morbido, crostini di pane nero e guarnire con erbe aromatiche. Il caviale di verdure è perfetto anche come salsa per piatti di carne (ad esempio barbecue).
