Ci sono molte ricette per la macerazione delle cipolle. L'utilizzo di vari ingredienti di accompagnamento consente di ottenere diversi sapori della cipolla, ma nella maggior parte dei casi la macerazione è finalizzata a rendere più morbido questo ortaggio caldo.
È necessario
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- cipolla
- coltello tritatutto
- aceto
- succo di limone
- piatti in ammollo.
Istruzioni
Passo 1
Puoi determinare se è necessario immergere la cipolla quando la tagli. Le varietà dolci producono un succo meno aspro e possono essere utilizzate pure in insalata tagliandole ad anelli. Quando la cipolla è amara, il modo più semplice per ammorbidirla è versarci sopra dell'acqua bollente e lasciarla dentro per qualche secondo. Quindi la cipolla viene lavata con semplice acqua fredda, strizzandola leggermente con le mani. Il suo gusto rimane invariato, ma la nitidezza è notevolmente ridotta.
Passo 2
Un prodotto tradizionale e familiare sono le cipolle imbevute di aceto. Puoi usare aceto da tavola al 9% o aceto di mele per questo. Affinché la cipolla possa marinare uniformemente, tritarla e riempirla di liquido in modo che copra completamente la cipolla. Il tempo di ammollo dipende dal gusto, da un'ora a tutta la notte. Di solito, per un periodo di tempo così lungo, le cipolle vengono messe a bagno insieme alla carne per il barbecue. L'aceto rende la cipolla morbida e leggermente acida. Se in seguito la cipolla verrà utilizzata per fare l'insalata, puoi sciacquarla dall'aceto in eccesso con acqua o metterla nella sua forma originale, ma rimarrà il retrogusto dell'aceto.
Passaggio 3
La cipolla ammollata ha un gusto originale e il succo di limone viene utilizzato per il decapaggio. Per una cipolla di media grandezza, abbastanza succo spremuto da mezzo limone. Per semplificare il processo di spremitura, la polpa del limone viene forata ripetutamente con un coltello o una forchetta, dopodiché si può ottenere il succo semplicemente schiacciando il frutto nel palmo della mano. I semi del limone vengono rimossi, poiché non sarà molto conveniente separarli dalle cipolle in seguito. Gli anelli di cipolla spessi da due a tre millimetri vengono versati con succo di limone e mescolati uniformemente. Puoi usare la cipolla per un'ulteriore cottura in un'ora.
