Esistono molte ricette che prevedono l'ammollo dell'uvetta in una varietà di liquidi, dalla semplice acqua all'alcol aromatico. L'uvetta imbevuta di brandy è un ingrediente indispensabile nei budini di Natale, l'"uvetta al rum" è ottima con il gelato e nei Paesi Bassi c'è un piatto festivo speciale - boerenjongens - un cognac infuso con uvetta.
È necessario
- Boerenjongens
- - 250 g di zucchero di canna;
- - 250 ml di acqua;
- - 1 limone;
- - 500 g di uvetta "dorata" piccola (uvetta)
- - 1 cucchiaino di miele;
- - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
- - 1 stecca di cannella;
- - 1 bocciolo di garofano;
- - 1 litro di cognac.
Istruzioni
Passo 1
Qualunque cosa tu abbia intenzione di mettere in ammollo l'uvetta, prima di tutto, dovrai lavorarla con acqua calda. Puoi saltare questo passaggio solo se hai il lotto più fresco di frutta secca morbida e aromatica.
Passo 2
Separare l'uvetta, liberarli dalla lettiera, le talee secche. Mettere la frutta secca in uno scolapasta e sciacquare con acqua bollita. Quindi trasferire l'uvetta in una ciotola e coprire con acqua bollente. Se hai intenzione di ammollare ulteriormente l'uvetta con l'alcol, è sufficiente tenerle in acqua calda per 10-15 minuti, quindi scolare l'acqua. Se avete bisogno di uvetta morbida per sformati, biscotti, cereali, crostate, miscele di frutta, lasciateli nella ciotola finché non si gonfiano un po'. L'uvetta molto vecchia e secca può essere messa a bagno in acqua durante la notte.
Passaggio 3
Se hai intenzione di usare l'uvetta in cottura, dovresti asciugarle prima dell'uso e arrotolarle nella farina, in modo che non si attacchino e si distribuiscano uniformemente nell'impasto.
Passaggio 4
Per utilizzare l'uvetta "ubriaca" nel gelato o nei prodotti da forno, è sufficiente scolare l'acqua e immergere le bacche in brandy, cognac, gin o rum per diverse ore. Se volete versare il gelato con lo sciroppo alcolico aromatico di uva passa, lasciatelo per qualche ora nel rum o nel liquore all'arancia, aggiungete la stessa quantità di succo di frutta che versate nell'alcool e scaldate a fuoco lento. Questo sciroppo può essere versato non solo sul gelato, ma anche su un cupcake.
Passaggio 5
Per il tradizionale budino di Natale, vengono mescolati diversi tipi di uvetta: vengono aggiunti grandi uvetta scura e piccola dorata (uvetta), frutta candita, ciliegie glassate, mandorle, messe in un barattolo con una bocca larga e versate con alcool. È meglio lasciare questa miscela in infusione per diverse settimane.
Passaggio 6
Boerenjongens
Questo secondo nome è bruidstranen ("lacrime della sposa"). Lo bevono da un bicchiere, quindi rimuovono e mangiano l'uvetta con una forchetta o un cucchiaio d'argento.
Passaggio 7
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto. Eliminate la scorza del limone con un coltellino da frutta, a listarelle lunghe. Mettere la scorza e l'uvetta nello sciroppo di zucchero, aggiungere il miele, la vaniglia e le spezie. Cuocere fino a quando l'uvetta si ammorbidisce.
Passaggio 8
Alzate la fiamma e portate a bollore, poi usate subito una schiumarola per spargere l'uvetta nei vasetti sterilizzati. Far bollire il restante liquido fino a renderlo denso, togliere i chiodi di garofano e la scorza e versare l'uvetta con lo sciroppo. Aggiungere il brandy, chiudere i vasetti, agitare e far riposare in luogo fresco e buio per 3 mesi. In precedenza, durante i preparativi per il matrimonio, i boerenjongens hanno insistito fino a 1 anno.
