È difficile immaginare una dieta casalinga senza patate, questo "secondo pane". Tuttavia, non tutti hanno l'opportunità di coltivare ortaggi nella propria trama. Devi acquistare un prodotto al mercato o in un negozio. Sfortunatamente, la qualità di un prodotto non può essere sempre controllata. I nutrizionisti consigliano di ammollare le patate prima della cottura. L'acqua rimuoverà non solo l'amido in eccesso, ma anche i nitrati e altre sostanze nocive.
È necessario
- - patate;
- - acqua;
- - coltello;
- - straccio o pennello;
- - padella;
- - sale;
- - acido ascorbico.
Istruzioni
Passo 1
Cerca di mettere sempre in ammollo le patate, anche se non sei allergico all'amido. Le verdure richiedono necessariamente la rimozione di sostanze nocive se acquistate da un venditore poco conosciuto.
Passo 2
Nota che i frutti piccoli hanno spesso un elevato accumulo di nitrati, mentre quelli troppo grandi possono essere il risultato di un eccesso di rifornimento di azoto. Inoltre, le macchie verdi, arrugginite o grigio-viola dovrebbero avvisarti: tutti questi sono i risultati di varie malattie dei tuberi.
Passaggio 3
Scegli patate di medie dimensioni e strofinale accuratamente con uno straccio o una spazzola. Secondo i coltivatori di piante, la più alta concentrazione di nitrati si trova nella buccia, quindi sbucciare le patate in profondità.
Passaggio 4
Ordina le verdure con macchie sospette: scarta quelle verdi e rimuovi le altre aree problematiche. Allo stesso tempo, afferra con un coltello la polpa intatta del tubero attorno alla "piaghe".
Passaggio 5
Sciacquare le patate sbucciate e coprirle con abbondante acqua pulita e non bollita. Se la ricetta lo consente, taglia le verdure a cubetti, quindi le sostanze nocive verranno lavate in modo più efficiente. Secondo gli esperti, quando i tuberi interi sono immersi, il livello dei nitrati diminuisce 2-4, 4 volte meno.
Passaggio 6
Lasciare le patate per 1-2 ore, quindi scolare la prima acqua e sostituirla con acqua fresca. Ripetere la procedura dopo lo stesso periodo di tempo. Aggiungere una piccola quantità di cloruro di sodio e acido ascorbico alla terza acqua. Ora le verdure dovrebbero stare in acqua per un giorno intero. Durante questo periodo, i nitrati e altri elementi dannosi passeranno completamente nella soluzione di acido salino.
Passaggio 7
Versare acqua fresca sulle patate prima della cottura, quindi portare a ebollizione. Scolare la schiuma bianca che appare, sciacquare le verdure e cambiare nuovamente il liquido. Infine, i tuberi sono pronti per la cottura.
