Il petto di pollo magro può essere la base per un'ampia varietà di piatti. Su questa base si preparano zuppe, snack freddi o arrosti. Prova alcune ricette semplici ma efficaci. Noci, formaggio, pastella croccante e salsa aggiungeranno ulteriori sfumature di sapore al pollo non lievitato.
È necessario
- Pollo "Cordon Ble":
- - 500 g di petti di pollo;
- - 4 fette di prosciutto;
- - 4 fette di formaggio;
- - un mazzetto di rucola;
- - 0,5 tazze di brodo di pollo;
- - 2 cucchiai. cucchiai di aceto profumato;
- - pepe nero macinato grossolanamente.
- Petti di pollo in pastella:
- - 5 petti di pollo;
- - 500 g di burro;
- - olio vegetale per friggere;
- - 30 g di crescione;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - prezzemolo;
- - sale;
- - Pepe;
- - 5 albumi d'uovo;
- - 100 g di amido;
- - 350 g di yogurt;
- - 1 lime;
- - un mazzetto di menta fresca.
- Pollo con noci:
- - 300 g di petti di pollo;
- - 1 cetriolo sottaceto;
- - 10 gherigli di noci;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - prezzemolo e aneto;
- - 3 cucchiai. cucchiai di panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Pollo "Cordon Ble"
Questa variazione sul tema di un popolare piatto da ristorante decorerà la tavola festiva. Sciacquare i petti di pollo disossati, eliminare il grasso in eccesso, eliminare la pelle. Tagliare ogni petto a metà. Scaldare il burro in una padella profonda e friggere il pollo da entrambi i lati fino a doratura. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento i petti finché sono teneri. Quindi alzare di nuovo la fiamma e versare il brodo di pollo nella padella, aggiungere sale, aceto e pepe. Fate cuocere il tutto per 1 minuto senza coprire la padella, poi spegnete il fornello.
Passo 2
Tagliare il prosciutto e il formaggio a fette sottili. Per ogni pezzo di pollo, metti una fetta di prosciutto e coprila con il formaggio di plastica. Mettete il coperchio sulla padella e aspettate qualche minuto che il formaggio si sciolga. Disporre le foglie di rucola su un piatto da portata, adagiarvi sopra i petti di pollo. Conditeli con aceto alle erbe e serviteli caldi.
Passaggio 3
Petti di pollo in pastella
Aggiungere al burro il crescione tritato finemente, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe nero macinato al momento. Amalgamare il tutto e riporre in frigorifero. Sciacquare i petti di pollo, asciugarli, eliminare grasso e pelle. Affettate i petti per il lungo e battete leggermente la carne. Mettere il burro aromatizzato su ogni pezzo di pollo e arrotolare i filetti in un rotolo.
Passaggio 4
Preparare la pastella mescolando gli albumi con la fecola. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere gli involtini di pollo fino a doratura. Adagiateli in una pirofila e cuocete in forno preriscaldato a 180°C. Spremere il succo di lime, tritare finemente la menta. Sbattere il succo con la menta e lo yogurt e versare il composto in una salsiera. Gli involtini di pollo in pastella possono essere serviti come antipasto o secondo piatto, adagiati su foglie di lattuga e cosparsi di salsa.
Passaggio 5
Pollo con noci
Lavare e asciugare i petti di pollo. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e apriteli. Sbattete il pollo, salate e pepate. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il pollo fino a doratura.
Passaggio 6
Friggere le noci in una padella antiaderente e tritarle grossolanamente in un mortaio. Tritare finemente o grattugiare i cetrioli sottaceto. Tritare l'aglio. Unire cetrioli, noci, aglio, panna acida, prezzemolo tritato finemente e aneto. Strofinare tutto fino a che liscio. Mettere i petti di pollo in una teglia unta. Spalmare sopra la salsa di arachidi e cuocere in forno a 220°C. Servire il pollo con un'insalata di verdure o patatine fritte.
