La maggior parte dei piatti a base di agnello sono presenti nella cucina asiatica e caucasica. Ne derivano shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya e molto altro. Ma un piatto ha guadagnato una particolare popolarità tra i rappresentanti di diverse nazionalità. Si chiama chanakhi - agnello stufato in pentole.
Chanakhi
Questo piatto appartiene alla cucina georgiana e viene preparato utilizzando agnello giovane, patate e verdure varie. Per stufare la carne, è necessario utilizzare speciali pentole in ceramica refrattaria, progettate per una porzione.
Per preparare questo delizioso piatto di agnello e patate, devi prendere i seguenti prodotti:
- 600 g di agnello giovane;
- 8 tuberi di patata;
- 4 teste di cipolla;
- 4 melanzane piccole;
- 3 cucchiai. cucchiai di pomodoro;
- 4 pomodori;
- 100 g di grasso di coda;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 bicchieri di brodo di carne;
- coriandolo;
- prezzemolo;
- Pepe nero macinato;
- Foglia d'alloro;
- sale.
Affinché il piatto risulti buono, deve essere preparato con carne da latte. L'agnello sarà particolarmente succoso e tenero e impiegherà meno tempo per cucinarlo. In questo caso, le patate in umido non si bolliranno e i pezzi manterranno bene la loro forma.
Cucinare lo spezzatino di agnello con patate in pentola
Sbucciare la carne di un giovane agnello dalle pellicole, lavarla e tagliarla a pezzi in ragione di due pezzi per porzione (in una pentola). Ora iniziate a preparare le verdure, per questo pelate i tuberi di patata e tagliateli a cubetti oa spicchi; Tritare le cipolle a piacere.
Per cucinare le patate con l'agnello, invece delle cipolle bianche, puoi usare altre varietà, ad esempio scalogno, porri.
Lavare le melanzane piccole, tagliare le punte e tagliare i frutti a metà lungo la crescita. Assicurati di versarci sopra dell'acqua bollente per 3-4 minuti, così tutta l'amarezza verrà fuori più velocemente. Quindi, metti le melanzane sotto oppressione e metti a bagno per 30 minuti. Quindi mettere su una metà il lardo di coda grasso mescolato alle erbe tritate e unire le metà delle melanzane.
Se lo si desidera, è possibile sostituire il grasso di coda con grasso di maiale o pezzi di strutto tritati finemente.
Mettere i pezzi di patate preparati e la cipolla tritata in pentole di ceramica, mettere sopra due pezzi di agnello e una melanzana ripiena. Sciogliere il concentrato di pomodoro con il brodo di carne, aggiungere l'aglio grattugiato, l'alloro, il pepe e il sale e mescolare. Quindi versate il composto nel contenuto delle vostre pentole.
Mettere tutte le pentole su una teglia e mettere in forno caldo, quindi cuocere a fuoco lento l'agnello e le patate fino a quando il piatto è pronto. Circa 20 minuti prima della fine dello stufato, è necessario aggiungere alla carne i pomodori rossi tagliati a fette.
Servire i canakhi in tavola direttamente nelle pentole. L'agnello e le patate stufate in questi contenitori porzionati sono un buon modo per mantenere il piatto caldo a tavola più a lungo.
