Un'oca intera al forno è un piatto festivo! L'oca al forno è sempre stata un simbolo di prosperità e comfort domestico.
- 1 carcassa di un'oca del peso di 1,5-2 kg,
- 1 testa di cipolla (grande),
- 1 arancia,
- 1 testa d'aglio
- 2-3 rametti di rosmarino fresco,
- 1 mazzetto di timo fresco
- 4-5 m. l. miele,
- 1 cucchiaio. Vino bianco secco
- pepe nero macinato e sale qb.
Sciacquare l'oca, asciugarla, mescolare sale e pepe e metterla sull'oca, farcire la carcassa con la cipolla tritata a semianelli, una testa d'aglio intera (non sbucciata) e un'arancia tagliata a spicchi. Aggiungi il rosmarino. Lubrificare la carcassa con il miele, condire di nuovo con le spezie, mettere l'anatra con la pancia in alto, cospargere di timo.
Chiudete la pirofila con un coperchio e mandatela in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Togliete il coperchio e versateci sopra il succo rilasciato su tutta l'oca, rimettete in forno per formare una crosticina dorata. Metti l'uccello cotto su un piatto.
Unire il grasso d'oca al vino, far bollire fino a evaporazione e formare una salsa concentrata - può essere servita a parte o versata sull'oca.
