Pollo e funghi sono la combinazione perfetta. Indipendentemente dagli ingredienti aggiuntivi, il cibo di questi prodotti ha sempre un alto valore nutritivo e la salsa di panna acida sottolinea il gusto già sorprendente. Inoltre, tali piatti possono essere preparati in qualsiasi modo noto: in padella, al forno, in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria.
Pollo e funghi sono la combinazione perfetta. Indipendentemente dagli ingredienti aggiuntivi, il cibo di questi prodotti ha sempre un alto valore nutritivo e la salsa di panna acida sottolinea il gusto già sorprendente. Inoltre, tali piatti possono essere preparati in qualsiasi modo noto: in padella, al forno, in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria.
Petto fritto con funghi
Questa è una delle ricette di funghi di pollo più facili. Non richiede particolari abilità culinarie o tecniche sofisticate. Il trattamento termico di tutti i prodotti viene eseguito in una normale padella.
Tutti gli ingredienti necessari possono essere facilmente acquistati in qualsiasi supermercato:
- petto di pollo (2 pezzi);
- 300 grammi di funghi;
- 2 cipolle grandi;
- un bicchiere di panna acida;
- 50 grammi di olio vegetale;
- qualche spicchio d'aglio;
- sale e condimenti per carne;
- ed erbe aromatiche fresche per decorare il piatto finito.
Sbucciare le cipolle e i funghi. Lavate il filetto e, dopo averlo asciugato con dei tovaglioli, tagliatelo a pezzetti (2-3 cm).
Soffriggere la cipolla tritata a semianelli in olio vegetale: 1-2 minuti a fuoco vivo, quindi ridurre un po' il gas e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per altri 4-5 minuti.
Nel frattempo, devi preparare i funghi. Se usate quelli surgelati, toglieteli un'ora o due prima della cottura. Puoi iniziare subito a lavorare con quelli nuovi. Lavateli, tagliateli un po' più grossolani della carne.
Quando le cipolle sono morbide e dorate, aggiungi il pollo nella padella. Friggilo per 10 minuti. Aggiungere i funghi e mescolare il composto. Non dimenticare di aggiungere sale e spezie!
Friggere il piatto a fuoco medio per altri 5-7 minuti. Durante questo tempo, il liquido in eccesso evaporerà e il filetto di pollo diventerà morbido e succoso.
Mentre la carne con i funghi cuoce, preparate la salsa: tritate l'aglio e le erbe aromatiche e mescolate con la panna acida. Dovrà essere versato su carne e funghi, quindi coprire la padella con un coperchio e far sobbollire tutto insieme per 5-7 minuti.
Il pasto finito risulta essere succoso, aromatico e incredibilmente gustoso. Può essere servito come piatto principale, ma un'opzione migliore sarebbe quella di preparare anche un contorno: patate bollite o fritte, pasta, riso, ecc.
Pollo con funghi in salsa di formaggio
Questa delicata prelibatezza è perfetta sia per una cena casalinga che per un'importante festa in famiglia. L'ingrediente principale di questo piatto è una salsa di formaggio piccante che evoca i pensieri dei ricevimenti mondani alla Reggia di Versailles, ma è abbastanza semplice, richiede poco tempo e si prepara con i prodotti più comuni che si possono trovare in qualsiasi casa:
- 300-400 grammi di champignon o altri funghi;
- un chilo di filetto di pollo;
- 150 grammi di formaggio a pasta dura;
- 0,5 litri di panna al 20%;
- un po' di olio vegetale;
- oltre a sale e spezie per la carne: pepe nero macinato, erbe provenzali, ecc.
Lavare i funghi e tagliarli a pezzi di media grandezza: champignon in 4 parti, funghi ostrica - a fette lunghe 2-3 cm I porcini e altri funghi di bosco con polpa densa possono essere tagliati ancora più piccoli.
Strofinare il formaggio su una grattugia grossa.
Per prima cosa sciacquare il petto di pollo in acqua tiepida e asciugarlo. I pezzi di carne dovrebbero essere piccoli - 1-2 cm.
Ora devi preparare passo dopo passo ogni componente del piatto. Per prima cosa, versa qualche cucchiaio di olio in una padella preriscaldata e mettici i funghi. Friggerli a fuoco vivace fino a formare una crosticina dorata. Metterli in una ciotola pulita e cuocere la carne nello stesso olio. C'è una condizione importante: il filetto di pollo non può essere tenuto a lungo sul fuoco senza aggiungere acqua, altrimenti diventerà secco. Bastano 5-7 minuti.
Successivamente, entrambi i componenti devono essere mescolati in una padella, salare, aggiungere i condimenti e mescolare accuratamente. Quindi versare la panna e, riducendo il gas a medio, farla addensare un po'.
Rimane l'ultimo passaggio. Far bollire di nuovo la carne, cospargere di formaggio grattugiato e tenerla sul fuoco per altri 1-2 minuti. Il sugo di pollo con funghi e formaggio è pronto!
Fricasse di pollo con ripieno di panna acida
Se credete alla mitologia dello chef, il nome "fricassea" deriva dai ristoranti francesi della classe media, dove all'inizio della giornata era consuetudine raccogliere i resti dei prodotti di ieri e ricavarne cibo abbondante ed economico per i visitatori poveri. La traduzione letterale significa "ogni sorta di cose" - e, in effetti, un piatto del genere può essere preparato con l'aggiunta di quasi tutti i prodotti.
La ricetta classica contiene pochi ingredienti:
- funghi (300-400 grammi);
- peperone (1 pezzo);
- aglio (non più di 2-3 spicchi);
- un bicchiere di crema al 20%;
- 80 grammi di panna acida (circa 5 cucchiai di liquido o 4 - denso);
- erbe fresche;
- un cucchiaio di farina;
- un po' di olio vegetale;
- oltre a sale, pepe nero macinato e altri condimenti a scelta.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere altri alimenti al piatto, ad esempio zucchine o carote fritte.
Lavare e tritare finemente i filetti. Tritare le erbe e l'aglio; cospargeteli sulla carne.
Tritare la cipolla e il peperone a cubetti o semianelli, funghi - a pezzetti, non più di 2-3 cm (quando friggeranno, diminuiranno ancora di più).
Soffriggere la cipolla in poco olio fino a renderla morbida. Aggiungere i peperoni e saltare a fuoco medio per altri 5 minuti.
La carne e i funghi in questa ricetta vengono disposti insieme e fritti con le verdure per altri 10-15 minuti. A questo punto, aggiungi sale e spezie al piatto.
Il prossimo passo è la crema. In essi è necessario diluire la farina e versare il composto nella padella. Abbassate ancora un po' il fuoco e fate sobbollire coperto per 5-10 minuti.
La fricassea di pollo con funghi si sposa bene con qualsiasi contorno. Può essere preparato come pasto quotidiano o diventare una parte importante della tavola delle feste. Ma impara: questa prelibatezza ha un contenuto calorico piuttosto elevato (468 kcal per 100 grammi).
Pollo con funghi al forno
Il delicato filetto di pollo è perfetto per la cottura con funghi e panna acida. Questa è una buona opzione per coloro che non hanno tempo extra per stare ai fornelli.
Puoi preparare una casseruola così abbondante dai prodotti più convenienti:
- 1 chilogrammo di petto di pollo;
- eventuali funghi freschi o congelati;
- 2 cipolle di media grandezza;
- 150 grammi di formaggio;
- 2 uova;
- un bicchiere di panna acida;
- 100 grammi di panna;
- qualche spicchio d'aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- la stessa quantità - aneto;
- 50 grammi di olio vegetale;
- mezzo cucchiaino di sale e paprika dolce macinata;
- un po' di pepe nero (sulla punta di un coltello).
Tagliare il filetto a cubetti. Mettilo in una ciotola profonda e cospargilo di sale e spezie. Mentre la carne sta marinando (circa mezz'ora), prepara il resto del cibo.
Tritare la cipolla a cubetti; i funghi, al contrario, sono più grandi (durante il trattamento termico si seccano molto).
Iniziamo a friggere. Scaldare 1-2 cucchiai di olio vegetale in una padella. Friggere i pezzi di pollo a fuoco vivo. Mettere in una ciotola a parte e, senza cambiare l'olio, soffriggere la cipolla (dovrebbe assumere una sfumatura di miele e diventare morbida). Metti i funghi nello stesso posto. Ci vorranno dai 5 ai 15 minuti per prepararsi. Dovrebbero anche diventare morbidi e dorati.
Mentre i funghi cuociono, preparate la salsa. Sbattere le uova e versarvi sopra la panna acida e la panna. Tritare l'aglio con un coltello o uno spremiaglio, tritare le erbe. Unire tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente.
Successivamente, è necessario raccogliere passo dopo passo tutti gli ingredienti in un contenitore refrattario profondo:
- Metti il pollo sul fondo.
- Adagiare la cipolla con i funghi sopra.
- Versare la salsa sulla torta a due strati.
- Strofinare il formaggio sopra.
Devi cuocere il piatto per mezz'ora in un forno ben riscaldato (fino a 180-190).
Da 1 chilogrammo di pollo si ottengono almeno 10 grandi porzioni. Quindi questa "gioia gourmet" sarà un'ottima opzione per una grande festa in famiglia!
Con pollo e funghi si possono preparare centinaia di piatti diversi e ogni casalinga avrà le sue ricette preferite e i suoi piccoli trucchi. La cosa principale è ricordare che i funghi devono essere sottoposti a un trattamento termico sufficiente. È meglio friggere o addirittura bollire in acqua salata per cominciare.
