Amato da molti, il cioccolato è una vera delizia per i golosi. Latte, amaro, bianco, con vari additivi e ripieni: l'assortimento di prodotti a base di cioccolato nei negozi è ampio. Ma puoi fare un delizioso cioccolato a casa. E ciò che è importante - sarà composto da prodotti naturali, senza aromi e stabilizzanti dannosi per il corpo.
È necessario
- Per il cioccolato fatto in casa:
- - 100 g di cacao in polvere;
- - 50 gr di burro;
- - 1 cucchiaino. zucchero granulare;
- - 2 cucchiai. l. latte.
- Per il cioccolato con noci:
- - 50 g di cacao in polvere;
- - 4 uova;
- - ¼ bicchieri di zucchero a velo;
- - 2 cucchiai. l. Cognac;
- - 50 g di cioccolato al latte;
- - 7 cucchiai. l. burro;
- - 50 g di noci.
- Per il cioccolato classico:
- - 50 g di burro di cacao;
- - 50 gr di burro;
- - 200 g di fave di cacao grattugiate;
- - 10 cucchiai. l. crema;
- - 8 cucchiai. l. zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Cioccolato fatto in casa
Sciogliere il burro nel microonde oa bagnomaria. Scaldare il latte a fuoco basso, aggiungere lo zucchero e il cacao in polvere. Mescolate bene il tutto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Assicurati che non ci siano grumi. Scaldare il composto senza farlo bollire, quindi versare il burro fuso. Mescolare tutti i componenti e cuocere per 2 minuti a ebollizione tranquilla. Quindi versare il cioccolato preparato in vassoi per ghiaccio, caramelle, muffin o su una teglia piana (lo strato di cioccolato deve essere spesso circa un centimetro). Raffreddare e mettere in freezer a solidificare.
Passo 2
Cioccolato con noci
Spezzettare il cioccolato al latte, metterlo in un pentolino, aggiungere il cacao in polvere, ¼ bicchiere d'acqua e, mescolando, farlo sciogliere a bagnomaria. Quindi togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a che liscio. Separare con cura gli albumi dai tuorli, mettere gli albumi in frigorifero, sbattere bene i tuorli a neve e versare a piccole porzioni nel cioccolato. Quindi aggiungere il cognac, il burro fuso a parte e i gherigli di noci tritati. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Montare gli albumi raffreddati in una schiuma soffice e densa e unire delicatamente al cioccolato. Lubrificare gli stampini con burro ammorbidito, versarvi il cioccolato preparato e riporre in frigorifero per una notte. Il giorno dopo, capovolgere gli stampini di cioccolato congelato sul piatto preparato. Servire il cioccolato riccio rimasto nel piatto con la panna montata.
Passaggio 3
Cioccolato classico
Spezzettare il burro di cacao e farlo sciogliere a bagnomaria. Unite a turno le fave di cacao (che possono essere sostituite con il cacao in polvere), il burro, lo zucchero a velo e la panna, sempre mescolando bene. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti mescolando continuamente fino a che liscio. Quindi togliere il cioccolato dal fuoco e sbatterlo per 7-10 minuti con un mixer a bassa velocità fino a renderlo spumoso. In questo caso, la massa di cioccolato dovrebbe addensarsi. Trasferite poi il cioccolato cotto in uno stampo in silicone e mettete in frigorifero a solidificare.
