Delicata e aromatica, la confettura di melone soddisferà anche i golosi più esigenti. Questa marmellata è buona da servire con pancake, pancake, tè con biscotti, puoi usarla come ripieno per la cottura, oltre a decorare torte e pasticcini.
È necessario
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- melone - 1 kg;
- zucchero - 1, 2 kg;
- acqua - 500 ml;
- vanillina - 5 g;
- acido citrico - 3 g.
Istruzioni
Passo 1
Per la marmellata, prova a usare meloni non abbastanza maturi, la cui polpa è leggermente densa. Lavate il melone, asciugatelo con un panno morbido. Tagliare in due, eliminare semi e nervature dal centro. Sciacquate il melone sotto l'acqua e privatelo di tutta la scorza. Tagliate la polpa a cubetti di circa 2-3 centimetri ciascuno.
Passo 2
Prendete una casseruola da 2 litri, versateci dentro un litro d'acqua e portate a ebollizione. Immergi i pezzi di melone nel liquido bollente e fai sobbollire per 5-6 minuti. Togliere la padella dal fuoco, scolare e mettere da parte per 1-2 minuti. Versare acqua fredda sulle fette di melone calde per 3-4 minuti. Quindi scartare il melone in uno scolapasta in modo che l'acqua dei pezzi di vetro si asciughi leggermente.
Passaggio 3
Mentre il melone si asciuga, preparate lo sciroppo. In un pentolino mettete mezzo litro d'acqua e portate a bollore. Aggiungere lentamente lo zucchero al liquido bollente, senza dimenticare di mescolare. Far bollire lo sciroppo per 10-15 minuti.
Passaggio 4
Metti i pezzi di melone essiccati in una casseruola da 3 litri e versaci sopra metà dello sciroppo finito. Mettere la casseruola a fuoco basso, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti, mescolando delicatamente. Dopodiché, togli la padella dal fuoco, copri e lascia riposare per 7-8 ore (o fino al mattino se cucini la sera) per inzuppare il melone.
Passaggio 5
Poi mettete la casseruola con i pezzi di melone sciroppato a fuoco basso, unendo a questo composto metà dello sciroppo rimasto. Portare a bollore e cuocere per 9-10 minuti, mescolando delicatamente. Togli di nuovo la pentola dal fuoco e mettila da parte per almeno 9-10 ore.
Passaggio 6
Trascorso il tempo assegnato, mettete la casseruola sul fuoco basso, aggiungete il resto dello sciroppo e portate a bollore il composto. Aggiungere la vanillina e l'acido citrico alla marmellata e cuocere per 15-20 minuti fino a cottura (i pezzi di melone devono essere abbastanza morbidi). Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.
