Cheburek è un piatto che proviene dai popoli turco e mongolo. È un grande pasticcio di carne, necessariamente a base di pasta non lievitata con un ripieno succoso. Non contiene lievito, lievito e nemmeno uova.
Per il ripieno di cheburek, puoi usare patate, pesce, funghi, pollame o altri prodotti. Alcuni insediamenti greci situati sul territorio del Mar d'Azov preferiscono cucinare questo piatto di zucca. Tuttavia, i più popolari sono i pasticcini ripieni di carne fresca.
Ingredienti per fare il ripieno di carne
Per preparare il ripieno di carne, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 0,5 kg di carne macinata;
- 1 cipolla grande;
- sale;
- Pepe;
- 1 bicchiere di brodo di carne;
- erbe fresche.
Idealmente, dovresti comprare l'agnello. Se non te lo puoi permettere, prova a sostituirlo con manzo semplice o un misto di manzo e maiale.
Procedimento per preparare il ripieno di carne
Il ripieno per i pasticci dovrebbe essere preparato con carne fresca. Se non sei riuscito a trovarlo fresco, ma devi usare lo scongelamento, in nessun caso dovresti scongelarlo al caldo, altrimenti la carne perderà la sua succosità. Mettere la carne in frigorifero e attendere 12-24 ore. Durante questo periodo, dovrebbe scongelarsi.
La carne utilizzata per il ripieno del cheburek non deve essere magra. Se non c'è grasso, puoi aggiungerlo tu stesso, dopo averlo precedentemente tritato con un tritacarne.
Prendi la carne scongelata o fresca, tritala finemente con un coltello affilato o usa un tritacarne per tritarla. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Mescolare la carne macinata, la cipolla, il pepe e il sale in una ciotola profonda, aggiungere un bicchiere di brodo di carne, mescolare di nuovo accuratamente e lasciare agire per 10-15 minuti in modo che gli odori si uniscano. Se ti piacciono le verdure, puoi aggiungere del basilico, del prezzemolo o dell'aneto al ripieno.
Ripieno Cheburek a base di verdure e formaggio
Un altro dei più popolari è il ripieno di formaggio e verdure.
Per preparare un tale ripieno, avrai bisogno di:
- pomodori grandi, 2 pezzi;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- aglio;
- erbe fresche;
- sale.
Prendete 2 pomodori grandi, spellateli e teneteli in acqua bollente per poco tempo. Tagliare le verdure a cubetti o semianelli sottili. Macina 100 g di formaggio a pasta dura e aggiungi tre spicchi d'aglio passati attraverso una pressa. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere un po 'di sale e aggiungere erbe fresche tritate finemente.
Per rendere succosi i pasticci, devi friggerli in una padella calda con molto olio vegetale.
