La spezia Ombalo è composta da foglie giovani e germogli fioriti dell'omonima pianta perenne, chiamata anche menta palustre e pulce. Questa spezia è popolare in cucina per il suo aroma fragrante ma leggero.
L'ombalo può essere aggiunto a quasi tutti i piatti di agnello, manzo o maiale. Nella cucina georgiana, la salsa tkemali viene preparata con questa spezia, a volte la menta di palude si trova nel condimento del luppolo-suneli. In Inghilterra si preparano vari ripieni e salse per piatti di carne con l'ombalo, e in Armenia questa spezia è usata come condimento per i formaggi.
Le foglie e i germogli di questa pianta vengono aggiunti a dolci con frutta secca e prugne, prodotti da forno, bibite, dolci, tè, liquori, vino e liquori. E i piatti pronti sono decorati con giovani foglie verdi. Se non riesci a trovare un ombalo per preparare la salsa tkemali o un altro piatto, puoi sostituirlo con una miscela di menta piperita e santoreggia.
La menta di palude non solo è in grado di conferire a un piatto un aroma e un gusto delicati, ma ha anche proprietà utili per l'uomo. È ampiamente usato nella medicina popolare e nell'omeopatia, con il suo aiuto puoi liberarti di bronchite e raffreddore, dolore allo stomaco e all'intestino, calmare il sistema nervoso, migliorare l'appetito, alleviare il mal di testa e rafforzare i vasi sanguigni. Ombalo aiuterà a far fronte a malattie gengivali, malattie della pelle e della bocca.
Nonostante il gradevole aroma della spezia e le proprietà utili, non può essere utilizzato in grandi quantità. Può causare enormi danni al fegato e anche le donne in gravidanza e in allattamento devono rinunciarvi. A proposito, i piatti di ombalo possono essere sostituiti con altre spezie alla menta senza pregiudicarne il gusto.
