Dorado, o carpa di mare (orata) è un pesce della famiglia degli spar, distribuito principalmente nelle parti tropicali e subtropicali di tutti gli oceani e dei mari adiacenti. Questo pesce è conosciuto nel mondo da molto tempo ed è sempre stato il pesce più popolare del Mediterraneo. Dorado ha carni bianche dense dall'aroma delicato. Le sue dimensioni sono generalmente piccole - da 300 a 600 g, sebbene si ottengano pesci più grandi in condizioni artificiali - fino a 1 kg. I più popolari sono due tipi di dorado: reale e grigio. Dorado ha una carne più tenera con una sfumatura rosata.
È necessario
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- Dorado - 2 pz. (per due porzioni).
- Porri - 1 pz.
- Limone o lime - 1 pz.
- Pergamena.
Istruzioni
Passo 1
Pulite il dorado dalle squame, sventratelo senza togliere la testa e sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua fredda corrente. Condire il pesce con sale e cospargere con pepe bianco macinato al momento.
Passo 2
Tagliare i porri ad anelli sottili.
Passaggio 3
Tritare la padella e saltare velocemente gli anelli di cipolla a fuoco vivo finché non diventano neri ma non morbidi.
Passaggio 4
Tagliare due pezzi grandi da un rotolo di pergamena e metterli sul tavolo.
Passaggio 5
Metti la stessa quantità di cipolla su ogni pezzo e metti sopra il dorado, uno per ogni pezzo di pergamena.
Passaggio 6
Lavate il limone o il lime, tagliateli ad anelli e adagiateli sopra il pesce.
Passaggio 7
Piegare i fogli di pergamena per formare buste strette.
Passaggio 8
Preriscaldare il forno a 180-200 gradi.
Passaggio 9
Mettere le buste di pesce su una teglia unta e mettere nel forno preriscaldato. Cuocere per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce.
Passaggio 10
Sfornare il dorado, aprire delicatamente la pergamena, togliere il limone e la cipolla. Servire il dorado con un quarto di limone fresco con ogni pesce.
