Molte persone conoscono le proprietà curative dell'olivello spinoso. Le sue bacche contengono caroteni, carotenoidi e una grande quantità di vitamine. Tipicamente, i frutti dell'olivello spinoso non perdono i loro benefici anche dopo la lavorazione, motivo per cui vengono spesso raccolti per l'inverno.
I benefici dell'olivello spinoso
L'olivello spinoso è noto fin dall'antichità ed è menzionato in libri e manoscritti medici cinesi in Tibet. Sfortunatamente, nel Medioevo, questa bacca miracolosa fu dimenticata.
In Russia, l'olivello spinoso veniva coltivato nel giardino botanico di San Pietroburgo all'inizio del XIX secolo, ma la prima bacca varietale apparve solo negli anni '30 del XX secolo ad Altai.
Quando i medici scoprirono le proprietà miracolose di questa pianta, ci fu un "boom dell'olivello spinoso" nel paese. È successo negli anni '80 del secolo scorso. Sorprendentemente, l'olio di olivello spinoso era una vera carenza e enormi file in fila nelle farmacie per acquistare questa medicina "magica" secondo le prescrizioni speciali di un medico.
Le bacche di olivello spinoso contengono una grande quantità di vitamina C (più del limone), l'intero gruppo di vitamine B, K, P, PP ed E.
L'olivello spinoso contiene 15 diversi oligoelementi:
- calcio;
- sodio;
- manganese;
- ferro;
- magnesio;
- alluminio;
- silicio;
- titanio e altri.
I frutti contengono beta-carotene, acidi organici, steroli, flavonoidi, alcaloidi, fosfolipidi, leucoantociani, acidi fenolici, serotonina, inoside, rutina, colina, betaina, cumarine, sostanze pectiniche.
Tutto ciò significa letteralmente che l'olivello spinoso è una bacca carica delle sostanze più preziose per la salute e la bellezza. Bastano 100 grammi di bacche fresche o succo di olivello spinoso affinché il corpo riceva la quantità giornaliera di nutrienti utili.
I frutti di olivello spinoso alleviano efficacemente l'infiammazione, curano le ustioni, promuovono il ripristino delle cellule del fegato, rafforzano il sistema immunitario e saturano il corpo con vitamine.
Includendo l'olivello spinoso nel tuo menu, puoi stabilizzare i livelli di colesterolo nel sangue.
Nella medicina popolare, l'olio di olivello spinoso è molto popolare. È usato per trattare varie lesioni cutanee:
- tagli;
- ustioni;
- congelamento;
- piaghe da decubito;
- crepe.
Tempo di raccolta per l'olivello spinoso
Le bacche mature di olivello spinoso hanno un ricco colore arancione. I frutti di solito maturano a fine estate - inizio autunno. La raccolta non è un compito facile.
Il gambo del frutto delle bacche è strettamente collegato alla pelle e le bacche si accartocciano facilmente e le spine danneggiano la pelle e rendono difficile la raccolta.
Le bacche inondano letteralmente i rami, e quindi raccoglierli uno ad uno è un lavoro lungo e monotono. Esistono diversi modi per raccogliere l'olivello spinoso.
Se hai intenzione di congelare le bacche, sarà più conveniente tagliare i rami con le bacche, metterle nel congelatore e in seguito sarà facile separare i frutti congelati dai rami. Tuttavia, in questo caso, devi stare attento, altrimenti c'è il rischio di danneggiare l'albero.
Il secondo metodo di raccolta dell'olivello spinoso è l'uso di dispositivi speciali. Ci sono molte invenzioni interessanti per "raccogliere" facilmente le bacche dai rami.
Uno degli oggetti più semplici e facilmente disponibili a portata di mano è una normale forchetta da tavola con punte comodamente piegate.
Puoi anche tagliare l'olivello spinoso con le cesoie da giardino o semplicemente raccoglierlo con cura con le mani.
Ricorda, il succo di olivello spinoso può irritare la pelle, quindi assicurati di lavorare con i guanti.
Le bacche vengono raccolte dalla cima alla base del ramo.
Metodi per raccogliere le bacche per l'inverno
Per l'inverno, l'olivello spinoso viene raccolto in diversi modi. Da esso si ricavano composte, bevande alla frutta, purè di patate, marmellate, conserve, vino e olio.
Per massimizzare la conservazione delle qualità benefiche dell'olivello spinoso, le sue bacche devono essere raccolte interamente. Il congelamento è un'opzione eccellente. Per fare questo, è necessario separare con cura i frutti dalle foglie e dai detriti, metterli in sacchetti o contenitori di plastica e conservarli nel congelatore.
Per diversi mesi, le bacche possono essere conservate all'aperto al freddo senza rimuoverle dai rami. Per fare ciò, è necessario tagliare i rami giovani insieme ai frutti e appenderli in una stanza con una temperatura mantenuta da 0 a +4 °. In questa forma, le bacche non perdono i loro benefici e possono essere utilizzate secondo necessità.
Affinché la bacca possa resistere fino alla primavera, vale la pena cospargerla di zucchero uno a uno e metterla in frigorifero. L'olivello spinoso preparato in questo modo conserva il suo sapore ed è perfetto come utile additivo per frittelle, cereali e fiocchi di latte.
Nel modo seguente, puoi preparare una bacca intera o grattugiata con lo zucchero. Per fare questo, le bacche mature e pulite devono essere riscaldate o tritate con un frullatore, aggiungere lo zucchero, versare in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi. 1 kg di bacche avrà bisogno di 1-1,5 kg di zucchero. Conserva un delizioso medicinale di olivello spinoso in un luogo asciutto, fresco e buio. A causa della grande quantità di zucchero, la purea di olivello spinoso non si deteriora a lungo.
I frutti dell'olivello spinoso possono essere essiccati. Per una tale preparazione, avrai bisogno di bacche intere. Devono essere smistati, lavati, asciugati e distesi in uno strato sottile e uniforme su un vassoio o su qualsiasi superficie orizzontale. Se vuoi accelerare il processo di essiccazione, usa uno speciale essiccatore elettrico per frutta e verdura.
L'olivello spinoso può anche essere essiccato in un forno convenzionale. La cosa principale è non seccare eccessivamente le bacche, altrimenti perderanno non solo il gusto, ma anche le qualità utili.
Innanzitutto, è necessario impostare il regime di temperatura su 35-40 gradi, quindi dopo tre ore aumentarlo a 60 gradi. Aprire leggermente il forno per far evaporare la condensa.
Raffreddare le bacche di olivello spinoso finite e lasciarle per diversi giorni in un contenitore aperto, quindi cospargerle in sacchetti o barattoli con coperchi.
Marmellata di olivello spinoso
Ingredienti:
- bacche di olivello spinoso - 1 kg;
- zucchero - 1, 250 kg;
- acqua - 1, 3 l.
Ordinate i frutti di bosco e lavateli, ricopriteli di zucchero e fate cuocere a fuoco basso. Dopo aver sciolto lo zucchero, aumentare il fuoco e, mescolando regolarmente la massa di bacche, cuocere finché sono teneri.
Versare la marmellata finita in barattoli puliti e arrotolare i coperchi.
Composta di olivello spinoso
Ingredienti:
- olivello spinoso - 300 g;
- zucchero - 400 g;
- acqua - 1 litro.
Per la composta, è meglio prendere bacche leggermente acerbe. Ordinate bene i frutti, sciacquateli con acqua fredda e metteteli in uno scolapasta. Quindi asciugare le bacche su un asciugamano.
Poi mettete l'olivello spinoso in vasetti sterilizzati per circa 2/3 del loro volume.
Preparare lo sciroppo di zucchero e acqua. Versare i frutti di bosco con lo sciroppo caldo fin quasi alla sommità dei vasetti e pastorizzare in una casseruola con acqua bollente. Il tempo di pastorizzazione per lattine da 0,5 litri è di 10 minuti e per lattine da 1 litro - 15 minuti.
Arrotolare la composta finita con i coperchi e conservare in un luogo fresco.
Miele di olivello spinoso
Ingredienti:
- bacche di olivello spinoso - 1 kg;
- miele - 1 kg.
Macinare il miele con l'olivello spinoso fino a che liscio con un frullatore e mettere in barattoli di vetro puliti.
Questa opzione di cottura ti consente di salvare quasi tutti i componenti utili dell'olivello spinoso.
Succo di olivello spinoso
Ingredienti:
- frutti di olivello spinoso - 1 kg;
- acqua bollita a temperatura ambiente - 0,8 l.
Risciacquare l'olivello spinoso, schiacciare con una cotta di legno, aggiungere acqua. Dopo 15-20 minuti, mescolare bene la massa risultante, spremere il succo, versarlo in bottiglie e sterilizzare.
Confettura delicata di olivello spinoso
Ingredienti:
- grandi bacche fresche di olivello spinoso - 1 kg;
- zucchero - 1,5 kg.
Lavare le bacche essiccate, schiacciarle a mano con una frantumazione di legno o frullare in un robot da cucina fino a che liscio.
Coprire la miscela di bacche risultante con lo zucchero e mescolare delicatamente. Lasciare agire per 40-60 minuti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, quindi mescolare nuovamente.
Metti la marmellata fresca in barattoli sterilizzati con un volume di 0,5 - 1 litro, aggiungi lo zucchero sopra, in uno strato di 1 cm, necessario affinché la marmellata si conservi più a lungo e non si acida. Chiudi i barattoli con coperchi di plastica puliti e riponili nel seminterrato. In questa forma, la marmellata di olivello spinoso può essere conservata fino a due anni.
Suggerimento utile: all'interno delle bacche succose c'è un osso duro e insapore. Può essere assunto internamente e contiene oli benefici e oligoelementi. Una volta nel corpo, assorbe le sostanze nocive e le fa uscire naturalmente. Se non ti piacciono i semi, puoi macinarli, quindi la marmellata diventerà ancora più delicata nella consistenza.
Confettura di mele - olivello spinoso
Ingredienti:
- bacche di olivello spinoso - 500 g;
- 3 mele verdi;
- zucchero - 600 g;
- cannella, vanillina - a piacere.
Ordina le bacche di olivello spinoso e aggiungi acqua per eliminare i piccoli detriti. Getta l'olivello spinoso in uno scolapasta, quindi versalo in una ciotola di smalto (grande bacinella o casseruola).
Coprire le bacche con lo zucchero e mescolare bene. Lasciare in infusione per 1-1, 5 ore, le bacche dovrebbero essere spremute.
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Metti l'attuale olivello spinoso sul fuoco e aggiungi le mele tritate. Cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente, per 20-30 minuti.
Mettere da parte la marmellata, raffreddare leggermente e frullare il composto caldo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite poi ai frutti di bosco la vanillina e la cannella e fate cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti.
Per verificare la prontezza del prodotto, è necessario prendere un po' di marmellata in un cucchiaio e gocciolarla su un piattino. Se la marmellata non si diffonde, allora è pronta.
Distribuire la marmellata calda in barattoli sterili, chiudere con i coperchi e coprire con un canovaccio finché non si raffredda completamente.
Olio di olivello spinoso
L'olio di olivello spinoso fatto in casa è leggermente diverso dall'olio di fabbrica, ma non è inferiore ad esso in termini di qualità utili.
Per prepararlo, è necessario macinare l'olivello spinoso e spremere il succo dalla miscela risultante. Il succo risultante viene filtrato e lasciato in infusione. Nel tempo, sulla superficie si forma un film d'olio, che deve essere raccolto in un piatto separato.
La polpa rimanente deve essere essiccata, tritata e riempita con olio vegetale raffinato.
Dopo 3-5 giorni si forma in superficie uno strato di arancia, che va raccolto e riempito con un'altra porzione di torta fresca. Ripeti questa procedura 4 volte finché l'olio non assume un colore arancione brillante.
Olio di olivello spinoso (ricetta semplice)
Macinare le bacche in un frullatore o macinare a fondo con un mortaio di legno. Aggiungere l'olio extra vergine di oliva e lasciare in luogo buio per 3-4 giorni.
Quindi, tramite un colino o una garza, separare i residui densi e conservare il succo risultante in un contenitore di vetro. Questo è olio di olivello spinoso, fatto con le tue mani.
Gelatina di olivello spinoso
Ingredienti:
- succo di olivello spinoso - 2 litri;
- zucchero - 1 kg.
Mescolare i frutti di bosco con lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Trasferite la marmellata in vasetti sterilizzati e chiudete con coperchi di ferro. Mantieni il freddo.
Purea "Felicità dell'olivello spinoso"
In inverno, la purea di olivello spinoso viene utilizzata come additivo per tè, varie salse e dessert.
Ingredienti:
- bacche di olivello spinoso - 1 kg;
- zucchero - 700 g;
- acqua - 100 ml.
Versare acqua sulle bacche, riscaldare la massa della bacca a + 60 ° e quindi strofinare con un setaccio. Aggiungere lo zucchero, mescolare delicatamente e cuocere a +90°C per 5 - 7 minuti. Metti la purea finita in barattoli sterilizzati e riscaldati e arrotola.
Purea "Olivello spinoso + Biancospino"
Ingredienti:
- purè di bacche di olivello spinoso - 1 kg;
- purea di biancospino - 650 g;
- zucchero - 700 g.
Ordinate bene le bacche di olivello spinoso, lavatele in acqua fredda, versatele in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua. Quindi strofinare le bacche attraverso un setaccio fine. Sbollentare i frutti di biancospino per 2-3 minuti, quindi passarli attraverso un tritacarne.
Mescolare le bacche grattugiate e lo zucchero. Mescolare la massa di bacche risultante e cuocere a 70 ° C per 3-5 minuti. Disporre in barattoli sterilizzati caldi e pastorizzare. Tempo di pastorizzazione: lattine da 0,5 litri - 20 minuti, 1 litro - 30 minuti. Arrotolare la purea finita con coperchi di ferro per l'inscatolamento.
Regole per la conservazione degli spazi vuoti di olivello spinoso
Nel magazzino per gli spazi vuoti di olivello spinoso, la temperatura deve essere mantenuta entro 2-6 gradi Celsius. Una leggera brina non danneggerà il cibo in scatola, ma il calore può portare alla fermentazione e danneggiare i pezzi.
È meglio conservare gli spazi vuoti in una stanza buia, alla luce possono cambiare gusto e colore.
L'eccessiva umidità può far arrugginire i coperchi di ferro delle lattine.
Condizioni di conservazione ottimali per le bacche:
- secchezza;
- buio;
- freddo.
Qualunque sia il metodo di raccolta dell'olivello spinoso che scegli, alla fine otterrai una deliziosa cura miracolosa per rafforzare l'immunità e saturare il corpo con vitamine. Nella stagione fredda, l'olivello spinoso non solo rafforzerà la tua forza, ma aiuterà anche nella lotta contro il raffreddore e le malattie virali.
