Le zucchine come i funghi porcini sono una ricetta davvero interessante. Le zucchine vengono sterilizzate nel loro stesso succo e, dopo 2-3 mesi, iniziano ad assomigliare ai funghi in salamoia.
È necessario
- - 3 kg di zucchine,
- - 2 cucchiai. cucchiai di sale
- - 6 cucchiai. cucchiai di zucchero
- - 150 ml di olio vegetale,
- - 200 ml di aceto (9 percento),
- - 50 g di aneto o prezzemolo,
- - 60 g di aglio,
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Mondate le zucchine ben lavate. Non è necessario tagliare la buccia delle zucchine giovani. Eliminate i semi dalle zucchine troppo mature. Tagliare la polpa di zucca preparata a cubetti.
Passo 2
Lavate e asciugate le erbe aromatiche fresche (aneto o prezzemolo), poi tritatele finemente. Tritare finemente gli spicchi d'aglio (circa 10-12 spicchi). Unire le zucchine con aneto, aglio, sale, zucchero, pepe nero, olio vegetale o di girasole e 200 ml di aceto da tavola al 9%. Coprire il contenitore con le zucchine con un canovaccio e lasciar riposare per 3-4 ore a temperatura ambiente. Durante questo tempo, le zucchine rilasceranno il succo, che fungerà da marinata.
Passaggio 3
Dopo 3-4 ore, spalmare le zucchine in infusione con erbe in barattoli (coprire con coperchi sterili), metterle in un contenitore con acqua, sterilizzare per 10 minuti (tempo dopo l'ebollizione dell'acqua). Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, avvitare i vasetti con gli stessi tappi. Capovolgete i vasetti, coprite con una coperta e lasciate raffreddare completamente.
