Il cavolfiore, cotto in pastella, non solo conserva le sue proprietà benefiche, ma ottiene anche un gusto aggiuntivo, una croccantezza speciale. Per la pastella, puoi utilizzare una varietà di prodotti, non solo uova standard con farina. Puoi friggere le infiorescenze sia in grasso profondo che in una padella normale.
La ricetta più semplice per il cavolo in pastella
Avrai bisogno:
- 600 grammi di cavolfiore;
- 1/2 tazza di acqua fredda
- 2 tazze di farina;
- 4 cucchiai. cucchiai di olio di girasole;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- pepe e sale a piacere.
Smontate il cavolfiore in infiorescenze e lessatelo a metà in acqua salata. Metti in uno scolapasta.
Mescolare acqua fredda con olio vegetale in una tazza profonda. Aggiungere il lievito lì, sale e pepe a piacere, mescolare il tutto. Aggiungere gradualmente 2 tazze di farina, mescolando accuratamente in modo che non ci siano grumi.
Immergi le infiorescenze di cavolo bollito su tutti i lati nella pastella risultante e friggi immediatamente in una padella a fuoco medio in una grande quantità di olio fino a doratura.
Per rendere particolarmente croccante la crosta sui boccioli, non risparmiate l'olio, va bene se avete la possibilità di friggere. Servite il cavolfiore in pastella come piatto autonomo o come contorno a pesce o carne.
Cavolfiore in pastella di formaggio con salsa all'aglio
Il cavolfiore in pastella di formaggio è un prodotto dal delicato aroma di formaggio, dal gusto cremoso pronunciato e dall'ineguagliabile crosta dorata sulle infiorescenze. L'interno del cavolo sarà succoso, ma l'esterno sarà delizioso e croccante. La salsa di panna acida, aglio e prezzemolo conferisce al piatto un sapore piccante e piccante.
Avrai bisogno:
- 800 g di cavolfiore;
- 150 g di farina di frumento;
- 3 uova di gallina;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 100 ml di olio di semi di girasole;
- 0,5 cucchiaini paprica macinata;
- qualche rametto di prezzemolo;
- sale a piacere.
Per la salsa:
- 150 g di panna acida con un contenuto di grassi superiore al 20%;
- 2 spicchi d'aglio;
- prezzemolo.
Smontare il cavolfiore in infiorescenze. Lavateli e metteteli in una casseruola profonda con acqua bollente. Lessare il cavolo in acqua salata fino a metà cottura, circa 7-10 minuti.
Trasferisci i fiori in uno scolapasta e sciacquali con acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Lascia scolare le verdure.
Prepara la pastella al formaggio. Per fare questo, grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e versarlo in una ciotola profonda. Sbattere 3 uova di gallina, aggiungere la paprika macinata e un po' di sale a piacere. Per insaporire aggiungete del prezzemolo fresco tritato finemente.
Mescolare bene la pastella di formaggio fino a che liscio. Riscaldare la padella e versarvi l'olio vegetale. Versare la farina di frumento su un piatto.
Passate il cavolo cappuccio raffreddato nella farina di frumento per conservare meglio la pastella. Quindi immergi le infiorescenze nella pastella di formaggio finita, assicurandoti che copra uniformemente tutti i lati dei pezzi.
Mettere subito le fette di cavolfiore preparate in una padella e friggere le verdure a fuoco medio fino a doratura. Allo stesso tempo, alcuni pezzi dovrebbero essere arrostiti in modo che possano arrostire bene.
Girare periodicamente le infiorescenze in modo che siano dorate su tutti i lati. Stendere il cavolfiore finito su carta assorbente o tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso.
Prepara la salsa all'aglio. Per fare questo, aggiungi gli spicchi d'aglio spremuti attraverso una pressa e il prezzemolo tritato, il coriandolo, l'aneto nella panna acida. Mescolare la salsa fino a che liscio e servire con il cavolo arrosto.
Cavolfiore in pastella su acqua minerale
Il cavolfiore in pastella su normale acqua minerale risulta essere un contorno interessante e insolito.
Avrai bisogno:
- 1 kg di cavolfiore;
- 1 bicchiere di acqua minerale;
- 2 uova;
- 6 cucchiai. cucchiai di farina;
- curry e coriandolo fresco a piacere;
- 1/4 di cucchiaino peperoncino;
- 1 cucchiaino paprica macinata.
Smontare in anticipo in infiorescenze e far bollire il cavolfiore fino a metà cottura. Rompi le uova in una tazza profonda, aggiungi tutte le spezie, le erbe, mescola e aggiungi gradualmente la farina alla massa. Mescolare bene il tutto e aggiungere per ultima l'acqua minerale, quindi frullare ancora.
Unite al composto le infiorescenze di cavolo cappuccio e mescolatele fino a ricoprirle uniformemente di pastella. Quindi, versare le fette di cavolo nella padella e friggerle in poco olio finché sono tenere. Servire il cavolfiore piccante cotto con qualsiasi salsa dolce.
Cavolfiore in pastella di panna acida
Avrai bisogno:
- 1 testa di cavolfiore;
- 2 uova;
- 5, 5 cucchiai. Farina;
- 2 cucchiai panna acida;
- sale e pepe a piacere.
Sbarazzati delle foglie e dei gambi nella testa del cavolo e rimuovi anche i punti neri. Mettere la verdura in una pentola d'acqua, salare, portare a bollore, cuocere per 15 minuti. Controlla la prontezza con un coltello, se entra senza sforzo, spegni il fuoco.
Per preparare la pastella, unire la farina, la panna acida, il sale e il pepe in una ciotola. Il risultato dovrebbe essere una massa cremosa. Se è troppo liquido, aggiungi un po' di farina.
Dividete in infiorescenze la testa di cavolo lessa, cercando di renderle uniformi. Mettere la padella sul fuoco e aggiungere un po' d'olio. Immergi ogni infiorescenza nella pastella in modo che siano ben saturate su tutti i lati e metti subito il cavolo nella padella. Friggere fino a doratura.
Per aggiungere tenerezza al piatto, puoi preparare separatamente una salsa cremosa o semplicemente mettere il burro nel cavolo finito, sarà molto gustoso e soddisfacente.
Cavolfiore al forno in pastella piccante
Puoi cuocere il cavolfiore al forno in crema, con carne macinata, con formaggio e altri additivi. Ma è semplice e gustoso preparare il normale cavolo al forno in una pastella piccante senza inutili aggiunte di olio. Questo piatto è accompagnato dalla sua salsa speciale alla menta.
Avrai bisogno:
- 1/2 tazza di farina
- 2 uova;
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1/2 cucchiaino. sale e lievito in polvere;
- 1/4 di cucchiaino. cumino macinato, pepe di cayenna, curcuma, pepe nero macinato, spezia indiana "Garam Massala";
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 1/2 tazza di acqua minerale.
Per la salsa:
- 1 peperoncino;
- 1 grande mazzo di coriandolo
- 10 foglie di menta;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone;
- 2 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.
Prepara la pastella. Per fare questo, versare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il pangrattato, il lievito e il sale. Mescolare e aggiungere cumino, curcuma, pepe di Caienna e nero e Garam Massala.
Versare acqua minerale, succo di limone e olio vegetale in questa miscela. Sbattere 2 albumi separatamente fino a renderli spumosi, inserirli delicatamente nella pastella e mescolare. Preriscaldare il forno a 240 ° C.
Passate le infiorescenze di cavolo cappuccio nella pastella, passatele nel pangrattato rimasto e disponetele su una teglia unta. Mettere la teglia in forno preriscaldato per 20 minuti.
Preparare la salsa durante questo tempo. Per fare questo, mescolare il peperoncino, un mazzetto di coriandolo e le foglie di menta in una ciotola del frullatore, tritare tutto nell'apparecchio. Aggiungere il succo di limone, l'olio vegetale e l'acqua e frullare tutto.
Coprire la salsa e conservare in frigorifero. Prima di servire, disporre il cavolo cappuccio al forno su un piatto da portata e servire con salsa alla menta.
Come friggere il cavolfiore in pastella di maionese all'aglio
Avrai bisogno:
- cavolfiore - 1 testa;
- uova - 2 pezzi;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- maionese - 3 cucchiai;
- farina - 3-5 cucchiai.;
- sale qb;
- olio vegetale;
- pepe a piacere.
Smontare il cavolo in infiorescenze, sciacquare in acqua corrente e far bollire per 5 minuti. Rompere le uova in una tazza separata, aggiungere la maionese, l'aglio spremuto su una pressa, sale e pepe a piacere.
Mescolate bene il tutto e iniziate ad aggiungere e incorporare la farina poco alla volta. Aggiungilo fino a ottenere una massa con la consistenza della panna acida. La quantità finale di farina può differire da quella indicata nella ricetta, dipende principalmente dal suo contenuto di umidità.
Immergi le fette di cavolo nella pastella e friggi in una padella a fuoco medio in una grande quantità di olio vegetale fino a doratura.
Cavolfiore in pastella alla birra
La pastella per questa ricetta è molto ariosa.
Avrai bisogno:
- 1 piccola testa di cavolfiore
- 1/2 bicchiere di birra
- 2 uova,
- sale qb
- 2 cucchiai. cucchiai di farina.
Per prima cosa preparate il cavolo cappuccio, smontate la testa di cavolo in infiorescenze, fate bollire per 2-3 minuti in acqua bollente e gettate in uno scolapasta.
Per fare una pastella, mescolare mezzo bicchiere di birra con sale a piacere in un contenitore profondo, rompere 2 uova e aggiungere 2 cucchiai di farina. Mescolate ancora delicatamente con una frusta. Questo è sufficiente per arrostire una piccola testa di cavolo.
Rosolare il cavolo come di consueto a fuoco basso, immergendo le infiorescenze nella pastella, rigirandole in padella da tutti i lati fino a doratura.
Cavolfiore in pastella senza uova
Questa pastella è senza uova, ma con latte. Se vuoi un'opzione completamente magra o vegetariana, usa il latte di soia invece del normale latte di mucca.
Avrai bisogno:
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 testa di cavolo cappuccio;
- pepe macinato e condimenti a piacere.
Smontare la testa di cavolo e far bollire le infiorescenze di cavolo in acqua salata per 5-6 minuti.
Prepara la pastella. Per fare questo, mescola il latte con l'acqua, sala il composto a piacere, aggiungi pepe macinato e i tuoi condimenti preferiti. Versare la farina nel liquido e mescolare fino ad ottenere una consistenza simile a una frittella.
Immergere le infiorescenze di cavolo bollito nella pastella e metterle in una padella con olio ben riscaldato, friggere le infiorescenze fino a doratura. Il cavolo ha un sapore buono come nella pastella con le uova.
