Le vacanze in casa o le riunioni sociali raramente sono complete senza bevande alcoliche. Gli scaffali dei negozi sono abbaglianti per il numero di prodotti offerti. Sfortunatamente, il loro prezzo spesso non corrisponde alla qualità dichiarata. Come assicurarsi che un paio di bicchieri non si trasformino in disagio mattutino? Con tutti i componenti presenti, le bevande alcoliche possono essere preparate in casa senza troppi trucchi. Questo processo non è complicato, ma lungo: sii paziente.
Distillato
Come sai, la base della vodka è l'alcol, la sua qualità influisce sul prodotto finale. L'alcol è composto da patate e barbabietole da zucchero, il più costoso è il grano. Viene utilizzato nella produzione di bevande alcoliche d'élite ed è etichettato come "alfa". La produzione di alcol su scala industriale prevede il processo di massima purificazione del distillato dalle impurità. La filtrazione aiuta ad ottenere una bevanda di qualità. Il glucosio o il destrosio aiutano ad ammorbidirne il gusto. Gli standard russi fissano la forza della vodka dal 40 al 56 percento. Il grande chimico D. I. Mendeleev una volta determinò che questo numero riflette la massa di alcol in relazione all'acqua nel liquido risultante. C'è anche una tradizione di mostrare la forza dell'alcol in gradi.
Quando si prepara l'alcol in casa, come base viene utilizzato il chiaro di luna. A casa, è ottenuto da un'ampia varietà di materie prime, qualsiasi verdura, frutta e bacche sono appropriate. Molto spesso si tratta di mele, barbabietole, patate, cenere di montagna. Qualsiasi marmellata andrà bene. Prima di riscaldare il mosto, è necessario chiarire e rimuovere il sedimento. È stato dimostrato che la purezza di un prodotto dipende direttamente dalla qualità dell'attrezzatura utilizzata. Dopo la distillazione, la miscela contenente alcol risultante ha una resistenza abbastanza elevata e una grande quantità di impurità. La ridistillazione con addolcitori aiuterà a liberarsene e ad ottenere un prodotto di qualità. Di norma, è lo zucchero, meno spesso il glucosio, a causa della sua speciale reazione con il lievito. Inoltre, si consiglia di filtrare il chiaro di luna prima della seconda distillazione. Ciò è più vero per i distillati di zucchero, l'amido e il purè di cereali, in misura minore per la frutta. Il filtro può essere latte o albume. Anche un normale filtro a carbone attivo andrà bene. Ma è meglio non usare il permanganato di potassio o il pane, cambieranno il gusto del prodotto e ridurranno la sua forza. La più efficace è la pulizia complessa, che rimuove l'odore e il sapore sgradevole dell'alcol.
È meglio aspettare un paio di giorni prima di utilizzare il doppio distillato. Sulla base del liquido risultante, puoi fare un'enorme quantità di tinture e liquori. Il chiaro di luna è un ingrediente fondamentale nella produzione di cognac e whisky. Ma l'alcol domestico più comune è considerato la vodka. L'aggiunta di ingredienti diversi alla base creerà opzioni più interessanti. Inoltre, le bevande fatte in casa sono più economiche delle controparti dei negozi.
Ricetta classica
Dopo che il distillato è pronto, è il momento di iniziare a fare la vodka. Passo dopo passo, questo processo è il seguente. Affinché la forza del prodotto si avvicini agli standard stabiliti, la base contenente alcol viene diluita con acqua distillata. L'acqua minerale o bollita non è adatta a questi scopi. Un'alternativa può essere l'acqua potabile per bambini, è priva di impurità e non contiene sali metallici. Il chiaro di luna deve prima essere raffreddato in un contenitore, quindi versare lentamente dell'acqua in un flusso sottile, mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola di legno. Alcuni moonshiner esperti consigliano, al contrario, di versare il distillato nell'acqua, mescolando continuamente. La forza della bevanda risultante viene regolata utilizzando un dispositivo speciale: un misuratore di alcol. Se il liquido è più forte o più debole del desiderato, si trova la proporzione ottimale. La miscela finita deve essere agitata e inviata al frigorifero, il periodo di invecchiamento di tale prodotto è di 1-2 settimane. La ricetta classica contiene solo due ingredienti, ma il risultato è un buon alcol fatto in casa.
Vodka al limone
La vodka al limone è particolarmente popolare. La sua ricetta è semplice e il gusto è insolitamente interessante. Oltre al chiaro di luna e all'acqua, avrai bisogno di un limone. Può essere acquistato in un negozio o in un mercato. Lavate la frutta e versatela sopra con acqua bollente. Quindi, con un coltello affilato, sbucciare la pelle e metterla in un contenitore separato. Spremi il succo del limone in una ciotola separata. Aggiungi il chiaro di luna a ciascun contenitore e lascia per 2 settimane in un luogo fresco. Trascorso questo periodo, filtrare la bevanda attraverso diversi strati di garza o panno. Il gusto del prodotto sarà ammorbidito dallo sciroppo di zucchero o dal glucosio.
Con menta
La ricetta per la vodka alla menta è simile alla preparazione di una bevanda al limone. Le foglie fresche della pianta vengono versate con il chiaro di luna e conservate sotto un coperchio per 14-20 giorni. Quindi filtrare e raffreddare. In una bottiglia di alcol alla menta di una piacevole tonalità verdastra, un paio di foglie di piante staranno bene. L'alcol alla menta è meglio servito con ghiaccio e succo di limone ed è spesso usato nei cocktail.
Vodka al pepe
L'alcol con pepe è spesso chiamato pepe o vodka. Il componente principale che dà il gusto e il nome al prodotto è il peperone rosso. Aggiungere l'aroma di cannella, pimento e piselli. I baccelli di pepe e le spezie vengono versati con il chiaro di luna e infusi per 2-3 settimane. Le proporzioni degli additivi dipendono dai gusti individuali. La bevanda ha un sapore caldo e piccante. Aiuterà con il raffreddore, ma non abusare di un prodotto con una maggiore forza. Di norma, vengono presi 2 baccelli di pepe e 5-7 piselli per 1 litro di distillato.
Con spezie
I seguenti componenti aiuteranno a preparare una bevanda così profumata: zenzero, menta, anice, aneto. Per ottenere una porzione di alcol, è sufficiente assumere 2-3 grammi di ciascuna spezia. Versare con il chiaro di luna in un contenitore di vetro, mescolare e insistere in un luogo buio e fresco per 2 settimane. Successivamente, si consiglia di filtrare e ridistillare. Dopo il raffreddamento, otterrai un'interessante bevanda alcolica che sorprenderà i tuoi ospiti.
idromele
La vodka con miele è conosciuta in Russia da molto tempo. Il valore dell'idromele è alto. Anche un bicchiere aiuterà con l'inizio del raffreddore. Per 1 litro di chiaro di luna, devi prendere 3 cucchiai di miele, un prodotto naturale con un alto contenuto di carboidrati. Se l'alcol viene utilizzato a scopo preventivo, 1 peperone, tagliato a metà, non sarà superfluo. Dopo aver agitato e tenuto per una settimana, filtrare il liquido e conservarlo in frigorifero.
Melograno più vaniglia
Questa ricetta è facile e veloce. Basta aggiungere lo zucchero vanigliato in un contenitore con il chiaro di luna e mescolare accuratamente. È bene aggiungere un po' di zucchero a velo a un prodotto del genere, il succo di mezzo limone sarà appropriato. Per ogni litro di prodotto si usa un pizzico di vaniglia e 1 cucchiaino di zucchero. Dopo 2 ore, l'alcol freddo è pronto da bere.
Gli amanti di tutto ciò che è originale e naturale possono ottenere la vodka alla vaniglia e melograno. Per la sua fabbricazione, per 1 litro di chiaro di luna, prendi 2-3 melograni e 1 baccello di vaniglia. Passare metà dei semi di melograno attraverso uno spremiagrumi e ottenere il succo, che viene poi mescolato con una base contenente alcol. Invia i chicchi rimanenti e un baccello di vaniglia, tagliato a metà, lì. Il retrogusto aspro di melograno si elimina facilmente con lo zucchero, ne serviranno circa 300 grammi. L'estratto di tale bevanda è di 2-3 settimane, fino a quando il dolcificante non è completamente sciolto. La vodka al melograno e alla vaniglia è buona come prodotto autonomo o come aggiunta ai cocktail alcolici.
Aggiungi colore
La vodka fatta in casa può rivelarsi non solo gustosa, ma anche bella. L'aggiunta di diversi componenti ti consentirà di colorare la bevanda nel colore desiderato e dargli un aspetto insolito. Per un alcol giallo brillante, aggiungi zenzero e zafferano. Per ottenere un verde pallido - foglie di menta, che sono già state menzionate, sono adatte anche foglie di rafano e ribes. Ma per dare alla vodka una delicata tonalità rosa, puoi usare il legno di sandalo o il tartaro.
Se segui le raccomandazioni passo passo, il processo per ottenere la vodka a casa giustificherà le aspettative e gli sforzi. Verrà rilasciato un prodotto che non ha caratteristiche inferiori a uno industriale e lo supera persino in termini di qualità. Non è un peccato trattare gli amici con un tale alcol a una festa in casa. Se mostri pazienza e immaginazione, molte bevande alcoliche interessanti e gustose risulteranno dal semplice chiaro di luna.
