Non c'è molta carne nelle ali di un uccello, ma è molto tenera e appetitosa, e i piatti a base di loro sono perfetti sia come spuntino per la birra che come piatto caldo principale. Cuocere le ali di pollo in una padella con salsa, panatura o un delizioso sugo con patate.
Alette di pollo in salsa in padella
Ingredienti:
- 500 g di ali di pollo;
- 160 ml di salsa di soia;
- 50 g di miele;
- 30 ml di succo di limone;
- 1 cucchiaino curry;
- olio vegetale.
Sciacquate bene le ali e asciugatele su carta assorbente. Rimuovere la pelle e le piume in eccesso secondo necessità. Metti le parti del pollame in un contenitore. Scaldare un po' il miele, mescolarlo con salsa di soia e succo di limone. Aggiungere il curry lì e mescolare accuratamente fino a che liscio. Versare il composto sulle ali e mescolare per ricoprirle uniformemente con la marinata. Chiudere il contenitore con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 3 ore.
Trasferisci le ali in un colino sopra una casseruola per drenare il liquido. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare a fuoco alto. Metti i pezzi di pollo marinati lì e friggi fino a doratura su ciascun lato. Ridurre al minimo la temperatura di cottura, versare la marinata e far sobbollire il piatto per altri 15-20 minuti, coprendo il piatto con un coperchio.
Alette di pollo impanate in padella
Ingredienti:
- 650 g di ali di pollo;
- 200 g di fiocchi di mais non glassati;
- 130 g di farina;
- 2 uova di gallina;
- 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale;
- 60 ml di acqua;
- 30 ml di aceto di mele;
- 300 ml di olio vegetale.
Tagliare le ali alle giunture, mettere da parte solo le falangi più grandi per la cottura, scartare il resto. Mettere i pezzi in una ciotola, salare, versare la soluzione di aceto nella quantità d'acqua indicata e lasciar riposare per mezz'ora. Metti i cereali in un sacchetto robusto e schiacciali, ma non troppo forte per lasciare grosse briciole. Conditeli con sale e cospargeteli su un piatto piano. Aggiungere la farina allo stesso modo. Sbattere le uova in una tazza.
Passate ogni pezzo di ala nella farina, poi nell'uovo, nel pane di mais e mettetelo nell'olio caldo in una padella dai bordi alti. Friggere il tutto per 4 minuti, quindi adagiare su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso.
Alette di pollo brasate con patate in padella
Ingredienti:
- 500 g di ali;
- 250 g di patate;
- 100 g di panna acida al 25%;
- 60 ml di acqua;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 rametti di prezzemolo;
- 1/4 di cucchiaino. mix di curry, paprika e pepe;
- sale;
- olio vegetale.
Lavorate le ali come descritto nella ricetta precedente. Strofinarli con sale e spezie e friggere in olio vegetale per 2-3 minuti. Sbucciare, tagliare a fette oa bastoncini le patate e trasferirle in padella. Condire il tutto con panna acida, acqua diluita e cuocere a fuoco lento coperto per 30-35 minuti. A fine cottura condire con aglio schiacciato e prezzemolo tritato.
