Per cucinare bene il fegato di pollo, devi conoscere alcuni trucchi. Deve essere macellato prima della cottura, altrimenti avrà un sapore amaro e rovinerà il tuo piatto.
- fegato di pollo 500 g;
- cipolla 1 grande;
- olio vegetale raffinato 3 cucchiai. l.;
- farina di frumento 1 tazza;
- panna acida o panna 100 g;
- sale, pepe, alloro a piacere.
Preparazione
Mondate la cipolla e tagliatela in un quarto ad anelli, non molto sottili, in modo che non si bruci in padella.
Tagliare il fegato in 3-4 pezzi per pezzo in modo che cuocia più velocemente e in modo più uniforme. Tagliamo la cistifellea e i dotti e cerchiamo di evitare che il fegato entri in contatto con la bile. Dopo averlo tagliato, sciacquatelo in uno scolapasta sotto l'acqua corrente e lasciatelo scolare nel lavandino. Questo per evitare che l'acqua e il succo del fegato formino un impasto quando abbiamo impanato il fegato.
Dopo cinque minuti, cospargere il fegato con pepe nero e sale e mescolare.
Versare la farina in un piatto o una ciotola profondi e grandi, in cui sarà conveniente arrotolare il fegato.
Preparazione
Hai bisogno di una padella larga e larga con i lati. Metti la padella sul fuoco e versa dell'olio, dopo tre minuti di riscaldamento, manda le cipolle a soffriggere. Mescolando leggermente, le cipolle dovrebbero essere fritte per 5 minuti.
Passare il fegato nella farina su tutti i lati e inviarlo nella padella alla cipolla fritta. Non tutto il fegato dovrebbe essere versato nella farina in una volta, ma dovrebbero essere presi diversi pezzi in modo che non si attacchino tra loro.
Friggere il fegato per altri cinque minuti con le cipolle, girando e mescolando una volta ogni due minuti.
Quindi riempire con panna o panna acida e aggiungere altri 100 ml. acqua. Mettere la foglia di alloro e coprire. Fate sobbollire il fegato per cinque minuti.
Il fegato è pronto, devi provare il piatto con sale, aggiungere se necessario e mescolare.
Inning
Il piatto si abbina bene a contorni di patate, bulgur, grano saraceno, cous cous, riso. Se è un pranzo o una cena in famiglia a un tavolo comune, puoi mettere il contorno su un piatto grande o un piatto in uno scivolo e versare il fegato con la salsa nel mezzo.
Buone anche le insalate a base di foglie fresche e verdure estive.
