I fan delle ali di pollo fragranti e croccanti sono spesso confusi dall'idea che questo piatto non possa essere definito salutare, perché è cotto nel grasso bollente e i suoi rischi per la salute sono ben noti. Tuttavia, la cottura in grasso è facoltativa; un piatto simile può essere preparato con meno olio se le ali vengono cotte al forno.
Ali piccanti al forno
Per un'ala piccante e speziata che ha il sapore delle famose Buffalo Wings, avrai bisogno di:
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 3 cucchiai di aceto di mele;
- 1 cucchiaio di paprika;
- 1 cucchiaio di salsa Worcester
- 2 cucchiaini di sale;
- 3 cucchiai di miele liquido;
- 1 chilo e mezzo di ali di pollo.
Passare l'aglio attraverso una pressa. Combinalo con olio d'oliva, aceto, paprika, salsa Worcestershire e miele. Tagliare ogni ala a metà in corrispondenza dell'articolazione, sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare. Mettere nella marinata di miele, chiudere la ciotola con la pellicola e conservare in frigorifero per 1-2 ore.
È conveniente marinare il cibo non solo in una ciotola o in un contenitore, ma anche in sacchetti stretti con chiusura a zip.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Togliete le ali dalla marinata e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere le ali per 30 minuti, quindi scolare il grasso in eccesso e cospargere le ali con la marinata di miele rimanente. Alzare la fiamma a 200°C e cuocere le ali per altri 30 minuti, rigirandole periodicamente in modo che siano tutte ricoperte da una glassa dolce e lucida.
Tradizionalmente, queste ali vengono servite con panna acida, aglio e salsa di formaggio blu.
Ali allo zafferano
Il bel colore dorato ricco e l'aroma gradevole di queste ali sono dati da una deliziosa spezia "reale" - lo zafferano. Avrai bisogno:
- 1 chilogrammo di ali di pollo;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di burro ammorbidito;
- ¼ cucchiaino di zafferano;
- 1 limone;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Preriscaldare il forno a 220 ° C. Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Posiziona una griglia da forno sopra la pellicola. Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso, aggiungere l'olio d'oliva e aggiungere lo zafferano, spremere il succo di limone. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti. Condire con sale e pepe.
Sciacquate le ali sotto l'acqua corrente, asciugatele bene e adagiatele su una gratella. Usando una spazzola di silicone, spennellare l'olio di limone allo zafferano sul pollo. Arrostire per 20 minuti, quindi rimuovere la teglia, scolare il grasso sciolto e capovolgere le ali. Ungeteli nuovamente e cuocete per circa 10-15 minuti.
Ali tailandesi al forno
Le ali di pollo possono essere cucinate deliziosamente non solo in stile occidentale ma anche in stile asiatico. Avrai bisogno:
- 1 chilogrammo di ali di pollo;
- 2 cucchiaini di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di olio di sesamo;
- 1 cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento;
- 1 tazza di burro di arachidi;
- ¼ bicchiere di acqua calda;
- 1 cucchiaino di radice di zenzero appena grattugiata;
- 1 cucchiaio di succo di lime;
- 1 cucchiaino di salsa di pesce tailandese;
- 1 cucchiaio di salsa di soia;
- 1 cucchiaio di miele liquido;
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato.
Preriscaldare il forno a 200°C. Dividere le ali per giunto, sciacquare e asciugare. Mescolare olio vegetale e olio di sesamo, aggiungere sale e pepe. Metti le ali su una griglia sopra la teglia rivestita di alluminio. Spennellate di burro e infornate per 40-45 minuti, capovolgendo più volte. Mentre le ali cuociono, unire tutti gli ingredienti rimanenti in una salsa liscia e omogenea. Prima di servire, mettete le ali calde nella salsa e scuotete la ciotola alcune volte in modo che le ali siano completamente ricoperte.
