La mozzarella è il formaggio più famoso al mondo, che deve essere prodotto con latte di bufala o di vacca grassa. Sono tantissime le ricette che includono la mozzarella: piatti di carne e pesce, sformati, insalate e dolci. La mozzarella ha un gusto squisito e unico. Goditi questo delizioso formaggio fatto in casa.
È necessario
-
- 1 litro di grasso
- latte vaccino fresco,
- 1 bicchiere di kefir,
- 1 cucchiaio sale,
- 1 cucchiaio 25% aceto
- garza
- padella
- colino.
Istruzioni
Passo 1
Senza latte di bufala, ovviamente, vi ritroverete con una mozzarella non classica, ma un'imitazione di questo formaggio. Ciò richiede latte vaccino fresco. Versare il latte in una casseruola e mettere sul fuoco, scaldare fino a caldo, ma non bollire.
Passo 2
Togliere la padella con il latte dal fuoco e aggiungere 1 cucchiaio di sale e un bicchiere di kefir, mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Passaggio 3
Aggiungere 1 cucchiaio di aceto e lasciare riposare per 30 minuti. Dopo mezz'ora, il latte dovrebbe essere cagliato. Si scopre che il siero traslucido inizia a separarsi dai grumi di massa di cagliata. Se ciò non accade, hai usato latte innaturale o latte insufficientemente grasso. In questo caso portate a bollore questo composto, la cagliata comincerà a separarsi dal siero.
Passaggio 4
Prendi un'altra casseruola, metti sopra uno scolapasta, su cui adagia un asciugamano o una garza piegata in più strati. Gettare la massa di cagliata in uno scolapasta, lasciare scolare completamente il siero.
Passaggio 5
Spremere accuratamente la massa di cagliata direttamente nell'asciugamano, poiché la qualità della compressione influisce in modo significativo sul gusto e sulla consistenza della mozzarella.
Passaggio 6
Quando il siero non sarà più spremuto dal formaggio, è necessario avvolgere la mozzarella in una garza (in modo che non si secchi), lasciarla in uno scolapasta con un pentolino e mettere in frigorifero per una notte in modo che il siero rimasto possa finalmente scolare in padella.
Passaggio 7
Al mattino scartare la mozzarella, metterla in una ciotola e coprire con il siero separato. Metti il formaggio in frigorifero per un altro giorno. Dopodiché si può consumare la mozzarella e preparare piatti sfiziosi e vari. Buon appetito!
