Gli snack sono pasti originali a buffet serviti caldi o freddi. Aiutano a stuzzicare l'appetito, soddisfare la fame tra i pasti, possono essere preparati per l'inverno. Un'ottima opzione sul tavolo sarebbero i piatti a base di fagioli.
I fagioli sono una pianta annuale della famiglia delle leguminose. Contiene le proteine più pregiate, legumi, vitamine, macro e microelementi, amido. Può essere abbinato a molti prodotti e aggiunge un tocco sofisticato al piatto. Alcuni cuochi lo sostituiscono con patate/carne in insalata, il che lo rende meno nutriente.
Un po' di storia
Gli scienziati non sono d'accordo su da dove provenga nella forma che vediamo in cucina. Alcuni suggeriscono che sia stato portato insieme a pomodori e patate. Altri parlano di origine dall'antico Egitto. Ci sono riferimenti al tempo di Cleopatra che usava la polvere secca del frutto della pianta per ringiovanire il viso e il corpo. Da secoli la Cina sa come coltivare questa pianta e come applicarne tutte le parti. Sono riusciti a cucinare il sapone, macinarlo in farina e cuocere biscotti croccanti e persino fare dolci. Gli spagnoli due secoli fa piantavano semplicemente nei giardini per decorare e decoravano le acconciature femminili con bellissimi fiori. Fino a quando qualcuno ha accidentalmente mangiato un fagiolo e ne ha apprezzato il sapore.
I moderni maestri della cucina di ogni paese preparano meravigliosi piatti a base di fagioli e sono orgogliosi delle loro ricette. Viene bollito, stufato, fritto, al forno e inserito in varie composizioni.
Insalata di Tbilisi
La ricetta originale per l'antipasto stupirà con il suo gusto e diventerà una degna decorazione sulla tavola festiva.
Ingredienti:
- fagioli in scatola - 300 g;
- peperoni, cipolle viola - 2 pezzi;
- vitello bollito - 400 g;
- noci - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino piccante - 1 pz.;
- olio vegetale - 50 ml;
- utskho-suneli, luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- aceto d'uva - 25 ml;
- coriandolo - un mucchio.
Guida passo passo:
- Sbucciare e sciacquare la cipolla, asciugare con un tovagliolo, tagliarla a semianelli sottili.
- Eliminate semi e piccioli dei peperoni, sciacquateli, tagliateli a striscioline.
- Lavare le verdure, tagliarle a pezzi, passare l'aglio attraverso una pressa.
- Passare i fagioli su un setaccio, eliminare il liquido. Sbriciolare la carne in cubetti di 1x1 cm.
- Schiacciare le noci con un coltello, friggere in una padella calda e asciutta.
- Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera alta, spostare, condire con aceto e salsa all'olio.
- Immergere in tavola per mezz'ora e servire. Buon appetito!
La classica ricetta dello snack lobio
Per realizzare un'opzione semplice e veloce per colazione, pranzo o cena, avrai bisogno dei seguenti componenti:
Prodotti:
- fagioli - 300 g;
- cipolle - 3 pezzi.;
- aneto, coriandolo - 100 g;
- olio vegetale - 30 ml;
- uno spicchio d'aglio;
- sale, pepe, paprika - un pizzico alla volta.
Passo dopo passo:
- Lessare i fagioli in acqua salata, metterli in uno scolapasta.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli, soffriggere per due minuti a fuoco vivo.
- Schiacciare l'aglio e tagliarlo a pezzi, aggiungere nella padella.
- Mettere tutti gli ingredienti nella cipolla, salare e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
- Dividi il lobio finito in porzioni, metti le erbe e puoi trattare i tuoi amici.
Vinaigrette con funghi e fagioli
Ingredienti:
- barbabietole, carote, patate, sottaceti - 2 pezzi;
- una lattina di fagioli in scatola;
- funghi salati - 180 g;
- cipolla - 1 pz.;
- senape - 1 cucchiaino;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiai.
Come cucinare:
- Lessare le verdure, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
- Lavare i funghi dalla salamoia, metterli su un setaccio, tagliarli a pezzetti.
- Tagliare i cetrioli in quarti, rimuovere le code.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti. Tritare finemente le verdure.
- In una tazza, mescola l'olio con la senape, puoi aggiungere il pepe.
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, versare il condimento, mescolare.
- Mettere in un'insalatiera prima di servire o dividere in porzioni.
Fagioli in cipolle caramellate
Una buona merenda che piacerà anche ai bambini.
Prepara i seguenti alimenti:
- prugne, albicocche secche - 200 g;
- fagioli bianchi - 2 lattine;
- Cipolla di Yalta -1 testa;
- un limone;
- zucchero, concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio ciascuno;
- olio d'oliva - 4 cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
Cottura passo passo:
- Versare acqua bollente sulla frutta secca, lasciar riposare per 5 minuti, scolare l'acqua, dividere in parti.
- Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tagliarla a listarelle.
- Immergere la cipolla nell'olio ben caldo, aggiungere lo zucchero, soffriggere per qualche minuto, fino a formare il caramello.
- Aggiungere le spezie e la frutta secca, friggere per 3 minuti a fuoco medio.
- Rimuovere il liquido dalla conservazione, mettere la cipolla, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescolare continuamente.
- Sciogliere la pasta in un bicchiere di acqua calda, versare in una padella, far sobbollire per 10 minuti sotto un coperchio.
- Grattugiare la scorza del limone, aggiungere 2 minuti prima della fine della cottura.
- Togliere dal fuoco e tenere chiuso per circa 2-3 minuti.
Il piatto finito può essere servito su un piatto o spalmato sul pane tostato.
Antipasto piccante
Per preparare un piatto appetitoso a casa, avrai bisogno di:
- fagiolini - 1 kg;
- carote, cipolle, aglio, peperoncino - 1 ciascuno;
- pomodori - 0,5 kg;
- sale, zucchero, spezie - a piacere.
Passo dopo passo:
- Versare i baccelli in acqua bollente, far bollire, passare al setaccio.
- Sbucciate la cipolla, tritatela finemente, soffriggetela in olio bollente fino a doratura.
- Aggiungere le carote grattugiate, continuare a friggere fino a doratura.
- Versare la passata di pomodoro, sale, condire con pepe, curcuma, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungere i fagioli e l'aglio, passati attraverso una pressa di aglio al contenuto, mescolare, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Fate raffreddare e servite.
Una merenda golosa, stuzzicante e facile da preparare è pronta.
Phali li fagiolini
Per preparare un interessante antipasto della cucina georgiana, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- fagiolini - 650 g;
- noci - 130 g;
- aglio - 6 chiodi di garofano;
- verdure al coriandolo - 2 mazzi;
- una fetta di pane Borodino;
- utskho-suneli, paprika, adjika - 1 cucchiaino ciascuno;
- semi di melograno - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Sciacquare le verdure, immergerle in acqua calda e cuocere per 15 minuti.
- Scolare l'acqua, impastarla con le mani, lasciare su un colino per eliminare il liquido rimasto.
- Passare noci, erbe aromatiche, aglio e pane attraverso un tritacarne.
- Mescolare entrambe le parti del semilavorato, condire con le spezie, mescolare in una massa omogenea.
- Mettere la pasta su un piatto rotondo, segnare con un coltello le scanalature a forma di rombo, decorare con chicchi di melograno. Buon appetito!
Spuntino invernale
La consueta versione della preparazione per l'inverno, che può essere consumata subito dopo la cottura.
Prodotti:
- fagioli - 500 g;
- peperoni dolci, cipolle di Yalta, carote - 700 g ciascuno;
- pomodori - 2 kg;
- zucchero - 300 g;
- aceto - 3 cucchiai. l.;
- basilico - 3 rametti;
- olio vegetale - 1 bicchiere.
Processo di cottura:
- Versare i fagioli con acqua e lasciar riposare per 10 ore, scolarli, coprirli con liquido fresco e cuocere per 25 minuti.
- Lavare tutte le verdure, eliminare semi, bucce, torsoli.
- Tagliare le verdure a fette medie, tritare finemente le verdure.
- Macinare i pomodori con un frullatore, versare in una casseruola, aggiungere l'olio.
- Trasferire tutti gli ingredienti nella passata di pomodoro, salare, condire con le spezie a piacere.
- Cuocere a fuoco moderato per 60 minuti, bagnare con l'aceto tre minuti prima della fine della cottura.
- Metti la massa finita in barattoli pastorizzati, gira, abbassa il coperchio. Lasciare avvolto per un giorno, quindi mettere in un armadio.
Contenuto calorico
Va da 90 a 115 kcal per porzione di cento grammi di prodotto bollito e dipende dal tipo di fagioli e dal metodo di preparazione. In termini di valore energetico, contiene proteine, grassi e carboidrati nella proporzione di 22-1-50 g.
Qualità utili e danni al corpo
A causa delle vitamine, degli amminoacidi, degli ioni metallici, degli acidi organici e dei microelementi in entrata, ha una composizione simile alle proteine animali. Includere nella dieta una volta alla settimana può abbassare i livelli di glucosio nel sangue, stabilizzare la funzione intestinale, eliminare la stitichezza ed eliminare il rischio di sviluppare il cancro. Aiuta a rallentare l'invecchiamento del corpo, normalizzare i processi metabolici e accelerare il metabolismo.
Non mangiare fagioli per i bambini sotto i tre anni, durante un'esacerbazione di malattie intestinali croniche, gotta e con tendenza al gonfiore. Inoltre, controllare rigorosamente la dimensione della porzione per malattie del fegato, cistifellea, soprattutto in presenza di calcoli.
