Le prugne sono adatte non solo per fare marmellate, torte da forno e altri dolci. Fanno ottimi spuntini che possono essere preparati appena prima di servire o preparati per un uso futuro. I frutti piccanti, agrodolci con note speziate completeranno perfettamente carne, pollame, carni affumicate, pesce e frutti di mare.
Antipasto di prugne e melanzane: semplice e gustoso
Un antipasto piccante dal basso contenuto calorico e dall'originale gusto dolce. Il piatto può essere preparato per un tavolo da buffet o una piccola festa di famiglia, le torrette di frutta e verdura disposte su un piatto sembrano molto impressionanti nella foto. Questo antipasto va servito come aperitivo, accompagnato da un cocktail leggero.
Ingredienti:
- 300 g di melanzane giovani;
- 3 prugne grandi dal sapore agrodolce;
- una manciata di noci sgusciate;
- 40 g di formaggio a pasta dura;
- 1 cucchiaio. l. Maionese;
- 1 cucchiaino succo di limone appena spremuto;
- 1 spicchio d'aglio;
- 0,5 cucchiaini Sahara;
- olio vegetale raffinato per friggere;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- peperoni dolci per la decorazione.
Lavare le melanzane, asciugarle, tagliarle a fette. È preferibile utilizzare verdure giovani con buccia morbida e sottile e semi piccoli. Salare le fette di melanzana, lasciarle per mezz'ora per dare il succo, sciacquarle e asciugarle con carta assorbente.
Scaldare l'olio vegetale inodore in una padella e friggere velocemente le fette di melanzane su entrambi i lati, girandole con una spatola. Non versare troppo olio: la melanzana cruda assorbe attivamente il grasso, questo aumenterà il numero di calorie. Metti gli spazi vuoti su un piatto piano.
Tagliate a metà le prugne mature, eliminate i semi, eliminate la parte convessa in modo che la metà diventi stabile. Metti le prugne sopra le melanzane. Friggere le noci in una padella asciutta, macinare in un mortaio o in un frullatore.
In una ciotola a parte, unire le noci tritate, la maionese, il sale, lo zucchero, l'aglio tritato, il pepe nero macinato al momento. Aggiungere il formaggio, grattugiato su una grattugia fine, mescolare bene il tutto. Mettere delicatamente una parte del ripieno nella cavità delle prugne. Guarnire l'antipasto con peperone tritato finemente. Servire separatamente le fette di pane bianco essiccato.
Prugne sott'aceto con vaniglia e zenzero: un antipasto insolito
Un'originale prelibatezza che può essere servita con carne affumicata, pesce alla griglia. Le prugne sottaceto sono ottime per preparare tartine da buffet. I frutti gialli o viola intenso sembrano molto attraenti e sono ottimi per la fotografia.
Ingredienti:
- 1 kg di prugne;
- 150 ml di vino bianco secco;
- 300 g di aceto di vino bianco;
- 1 stecca di cannella;
- 300 gr di zucchero;
- 1 baccello di vaniglia;
- 300 g di radice di zenzero;
- 6 boccioli di garofano.
Ordinare le prugne, sciacquare, asciugare, cospargendo su un asciugamano. È preferibile utilizzare varietà aromatiche tardive: Renklod, ungherese. Hanno una polpa densa e succosa che mantiene bene la sua forma; dopo l'inscatolamento, i frutti non si sfaldano. Disporre i frutti in barattoli sterilizzati.
Versare aceto e vino in una casseruola, aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano, la vaniglia, la cannella, la radice di zenzero tagliata a fettine sottili. Portare la miscela a ebollizione, ridurre la fiamma, cuocere per 2 minuti. Filtrare la marinata e versarla nei vasetti. Chiudere il cibo in scatola con i coperchi e inviare al frigorifero. Le prugne saranno pronte in 4 settimane, dopo aver aperto la lattina si possono conservare per 1 mese.
Tartine con prosciutto e prugne sott'aceto: una ricetta passo passo
Un'altra opzione per uno spuntino a buffet, facile da preparare a casa. Il prosciutto si sposa bene con frutta acida e piccante, a seconda del gusto, puoi usare carne di maiale, pollo, tacchino.
Ingredienti:
- 8 prugne snocciolate sottaceto;
- 120 g di prosciutto magro;
- 6 fette di pane di grano o di segale;
- 2 pomodorini dolci;
- 50 gr di burro;
- prezzemolo e aneto;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Lavare le verdure, asciugarle, tritarle molto finemente e unirle al burro ammorbidito. Tagliate i pomodori a rondelle nette, il prosciutto a fettine sottili. Asciugare il pane in un tostapane o in una padella, spennellare con burro misto a erbe. Distribuire sopra le fette di pomodoro, condire con sale e pepe. Arrotolare le fette di prosciutto a forma di petali, mettere sopra le prugne sott'aceto, fissare la struttura con gli spiedini. Decorate le tartine con rametti di prezzemolo e aneto.
Snack salato alle prugne: preparazione passo passo
Gli intenditori di piatti insoliti apprezzeranno sicuramente l'originale combinazione di Roquefort, pinoli e prugne mature. Il piatto contiene molte calorie, quindi le porzioni dovrebbero essere piccole. Uno spuntino ben freddo viene servito con crostini di pane tostato o crostini di pane bianco.
Ingredienti:
- 12 prugne mature;
- 3 cucchiai. l. pinoli sgusciati;
- 100 g di formaggio Roquefort;
- 3 cucchiai. l. uvetta senza semi;
- 4 cucchiai. l. crema;
- 1 cucchiaio. l. vino di porto.
Friggere i pinoli in una padella asciutta. Se l'uvetta è troppo secca, versaci sopra dell'acqua bollente per mezz'ora, scola il liquido, asciuga la frutta secca con un tovagliolo di carta. Mettere il Roquefort in una ciotola e schiacciare con una forchetta. Aggiungere la panna, l'uvetta, le noci, il porto, macinare il tutto in una pasta densa e omogenea.
Lavate le prugne, asciugatele, tagliate ciascuna per il lungo ed eliminate i semi. Riempi la cavità risultante con formaggio e pasta di panna. Piegare le metà a coppie, fissarle con spiedini di legno. Mettere l'antipasto su un piatto, chiuderlo con pellicola trasparente, mettere in frigorifero per 2-3 ore.
Spiedini di gamberi con prugne piccanti: antipasto caldo
Il piatto sembra complicato, ma prepararlo in casa è abbastanza facile. Più grandi sono i gamberetti, più belli saranno gli spiedini già pronti. È meglio usare prugne grandi con polpa densa e profumata che mantengono bene la loro forma.
Ingredienti:
- 2 prugne;
- 12 gamberi grandi (sgusciati);
- 3 cucchiai. l. succo di lime;
- 2 cucchiai. l. coriandolo tritato;
- 1 cucchiaino scorza di lime grattugiata finemente;
- 3 peperoni jalapeño;
- 3 cucchiai. l. olio extravergine d'oliva;
- sale.
In una ciotola, unire l'olio d'oliva, il succo e la scorza di lime, il coriandolo tritato e il sale. Versare 3 cucchiai. l. miscela in un contenitore separato. Mettere i gamberoni sgusciati nella parte principale della marinata.
Lavate le prugne, asciugatele, tagliate ogni frutto in 6 pezzi, eliminando i semi. Togliere i semi dal peperone, dividere ogni baccello in 4 parti. Mettere i peperoni e le prugne nella marinata, mescolare bene il tutto e lasciar riposare per mezz'ora.
Spiedino di pezzi di peperone, gamberi e prugne. Friggere gli spiedini su una griglia preriscaldata per circa 8 minuti, girandoli fino a doratura uniforme. Cospargere con la marinata precotta prima di servire. Servire con pane tostato e vino rosato freddo.
Snack di frutta con ricotta
Lo spuntino di prugne può essere dolce. Può essere servito con cocktail leggeri o vino bianco; questa opzione è particolarmente indicata per feste estive e picnic.
Ingredienti:
- 1 mela;
- 3 prugne;
- 1 pera;
- 1 nettarina;
- 7 fragole grandi;
- 150 g di formaggio spalmabile;
- 50 gr di zucchero;
- 50 gr di burro;
- cioccolato fondente e bianco;
- miele liquido;
- zucchero a velo;
- paprica dolce;
- semi di girasole;
- petali di mandorla.
Togliere il torsolo alla mela, avvolgere la frutta nella pellicola e cuocere in forno fino a renderla morbida. Tagliare a metà la pera e la nettarina, togliere i semi e il nocciolo. Friggere i frutti in una padella antiaderente. Mettere lo zucchero e il burro in una casseruola, portare a ebollizione il composto, abbassare la fiamma. Mettere le metà delle prugne snocciolate nello sciroppo caldo, mescolando di tanto in tanto, e scaldare la frutta fino a caramellarla.
Disponete la frutta su un piatto da portata: mele cotte, pere e nettarine a metà. Metti 1 cucchiaino per ogni frutto. ricotta, facendolo a forma di diapositiva. Cospargere la mela con il miele, cospargere con semi di girasole fritti. Decorate la nettarina con i petali di mandorla. Mettere sulla pera pezzi di prugne caramellate, cospargere con scaglie di cioccolato bianco. Completate la composizione con fettine sottili di fragole e decorate con cioccolato fondente grattugiato. Conservate l'antipasto di frutta in frigorifero fino al momento di servire.
