Le zuppe di fagioli sono abbondanti, economiche e salutari. I legumi contengono non solo proteine complete, ma anche fibre alimentari, antiossidanti, vitamine e minerali, sono anche a basso contenuto di calorie e semplicemente deliziosi. Le ricette della zuppa di fagioli si trovano in molte cucine di tutto il mondo. Alcune casalinghe cucinano il borsch con i fagioli, altre scelgono le zuppe di purè di fagioli. C'è una ricetta preferita per tutti.
Zuppa di fagioli alla toscana
La cucina toscana è semplice e gustosa. Gli stessi italiani, quando ne parlano, ogni tanto ripetono l'essenziale, che significa necessario, essenziale, importante. Questo è esattamente il modo in cui si ottiene la zuppa di fagioli toscana. Avrai bisogno:
- 1 testa di cipolla grande;
- 1 carota grande;
- 2 gambi di sedano;
- 2 spicchi d'aglio;
- 800 g di polpa di pomodoro in scatola;
- 800 g di fagioli bianchi in scatola;
- 2 foglie di alloro;
- 2 rametti di rosmarino;
- 600 ml di brodo vegetale;
- 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato;
- succo di limone appena spremuto;
- olio d'oliva.
Pelare e tagliare a cubetti le carote, tritare anche la cipolla, tagliare i gambi di sedano, passare l'aglio al torchio. In una casseruola dal fondo pesante, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere le carote, le cipolle e il sedano a fuoco medio fino a renderle morbide. Aggiungere l'aglio, mescolare e cuocere per altri 5 minuti circa.
Mettere in una casseruola fagioli e pomodori in scatola, versare il succo delle lattine, aggiungere foglie di alloro e rametti di rosmarino regolari, sale e pepe. Fate sobbollire per 3-5 minuti, quindi aggiungete il brodo e cuocete per circa 20 minuti. Se la zuppa è troppo densa, versare dell'acqua calda bollita. Eliminate i rametti di rosmarino e le foglie di alloro dalla zuppa. Mettere metà della zuppa in una ciotola del frullatore e frullare, rimettere la purea nella casseruola e mescolare. Aggiungere il prezzemolo tritato alla zuppa prima di servire. Spesso questa zuppa viene servita con fette di ciabatta al forno strofinate con burro all'aglio. C'è una fetta di pane per porzione di zuppa.
Zuppa Di Fagioli E Pancetta
Se non hai fretta, puoi anche preparare una semplice zuppa di fagioli con fagioli secchi, non fagioli in scatola. Questa buona ricetta vecchio stile piacerà a quelle casalinghe che vogliono evitare il più possibile conservanti e cibi pronti nelle loro cucine. Avrai bisogno:
- 500 g di fagioli rossi secchi;
- 1 ½ litro di brodo di pollo fatto in casa;
- 500 g di pancetta affumicata;
- 2 carote grandi;
- 2 gambi di sedano;
- 1 testa di cipolla;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 pomodori carnosi;
- 2 foglie di alloro;
- 3-4 rametti di timo;
- 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato.
Sciacquare i fagioli, metterli in una pentola da 5 litri e riempirli d'acqua in modo che siano 2-3 cm sopra il livello dei fagioli. Lasciare riposare per 10-12 ore, quindi scolare e aggiungere il brodo di pollo. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere fino a metà cottura.
Tagliare la pancetta a cubetti grandi. Friggere in olio vegetale fino a renderli croccanti. Aggiungere tre quarti ai fagioli e adagiare la pancetta rimanente su un canovaccio di carta per assorbire il grasso in eccesso.
Tagliare le cipolle e le carote a cubetti grandi, tritare i gambi di sedano. Friggere fino a renderle morbide nella stessa padella in cui hai fritto la pancetta. Tritare finemente l'aglio e metterlo con le verdure. Mescolare per 3-4 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto. Trasferire il composto sui fagioli, aggiungere l'alloro e il timo, condire con sale e pepe macinato e far sobbollire la zuppa finché i fagioli non saranno teneri. Eliminate la foglia di alloro e i rametti di timo. Al momento di servire aggiungete la pancetta croccante e il prezzemolo messi da parte.
Ricetta passo passo per zuppa di fagioli bianchi
Questa classica zuppa di fagioli è talvolta chiamata zuppa del senatore. Il gusto ricco, la consistenza piacevole e l'aroma appetitoso del piatto soddisferanno non solo i dignitari, ma anche le casalinghe più esigenti. Prendere:
- 500 g di fagioli bianchi secchi;
- 500 g di petto affumicato con l'osso;
- 2-3 patate medie friabili;
- ½ bicchiere di latte con un contenuto di grassi di almeno il 2,5%;
- 2 cucchiai. cucchiai di burro;
- 1 testa di cipolla bianca;
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato;
- sale e pepe nero macinato.
Mettere i fagioli in una pentola capiente e aggiungere circa tre volte la quantità di acqua fredda. Lasciare agire per 10-12 ore. Scolare, aggiungere 10 bicchieri di acqua fredda, adagiare la punta di petto e dare fuoco. Portare a bollore e abbassare la fiamma, far sobbollire per circa 1 ora e mezza, fino a quando i fagioli sono teneri. Togliere il prosciutto dalla zuppa, lasciarlo raffreddare e tagliare la carne dall'osso. Tagliare a cubetti e tornare in casseruola.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti, copritele d'acqua, aggiustate di sale e fate cuocere finché sono tenere. Scolare l'acqua, aggiungere il latte tiepido e frullare fino a che liscio. Aggiungere la purea risultante nella casseruola.
Tritare la cipolla a cubetti, tritare il sedano, passare l'aglio attraverso una pressa. Sciogliere il burro in una padella larga, friggere le verdure a fuoco basso. Cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide. Unite il composto alla zuppa e fate cuocere per circa un'ora a fuoco basso. Condire con sale e pepe. Servire con erbe tritate.
Zuppa Di Fagioli Piccante Turca
Questa interessante zuppa vegetariana piacerà a coloro che preferiscono il "caldo". È piccante e piccante, ripieno e denso. Cucinilo in una gelida giornata invernale e ti sentirai molto più caldo. Puoi farlo in anticipo, perché riscaldare queste zuppe diventa solo più gustoso. Avrai bisogno:
- 600 g di fagioli in scatola;
- 3 litri. brodo vegetale;
- 300 g di pomodori carnosi;
- 150 g di peperoncino;
- 1 testa di cipolla bianca;
- 2-3 peperoni rossi;
- ½ cucchiaino di cumino macinato;
- ½ cucchiaino di curry in polvere;
- ½ cucchiaino di zenzero macinato;
- ½ cucchiaino di paprika secca macinata;
- olio d'oliva;
- sale e pepe.
Tagliare la cipolla a cubetti. Eliminate il picciolo dal peperone, eliminate le partizioni ei semi e tagliate la polpa a cubetti. Tagliare i peperoncini ad anelli. Se non vuoi che la zuppa sia troppo piccante, scarta i semi. Tagliare i pomodori a cubetti grandi, conservare il succo fuoriuscito. Friggere la cipolla in olio d'oliva fino a renderla trasparente. Toglilo e fai sobbollire il peperone nella stessa padella fino a renderlo morbido. Far bollire il brodo, aggiungere i fagioli, i pomodori ei peperoni, condire con le spezie e cuocere per circa 10 minuti.
Ricetta passo passo per zuppa di fagioli e pasta
Questo delizioso piatto è realizzato con un variegato mix di fagioli diversi. Idealmente, dovrebbero essere sedici, questo è il nome del mix di zuppe italiane già pronte - "16 fagioli", ma se la tua zuppa contiene un fagiolo comune, non diventerà meno gustoso da questo. Prendere:
- 500 g di miscela di fagioli secchi;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 100 g di pancetta;
- 1 testa di cipolla bianca;
- 3 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso;
- 400 g di pomodori pelati in scatola;
- 1 cucchiaio. vino rosso secco;
- 1 ½ litro di brodo di pollo;
- sale e pepe macinato;
- 1 tazza di pasta fine;
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 5-6 foglie di basilico fresco.
Mettere i fagioli secchi in una casseruola larga e profonda e coprire con acqua fredda in modo che il suo livello sia di 2 o 3 centimetri più alto. Dopo 10-12 ore, sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente e riempire con 8 tazze di liquido. Portate a bollore, abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto e schiumando. Quando le bucce dei fagioli iniziano a rompersi, spegnete il fuoco.
Tagliare a cubetti piccoli la cipolla e la pancetta. Tritare l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola ampia e profonda con un fondo spesso, soffriggere la cipolla e la pancetta, mescolando di tanto in tanto. Dopo 12-15 minuti, aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino. Cuocere ancora per un minuto, quindi aggiungere i pomodori, il brodo e il vino, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere i due terzi dei fagioli. Frullate anche i fagioli avanzati con un frullatore e metteteli nella pentola. Aggiungi la pasta. Agitare. Portare la zuppa a ebollizione e ridurre il fuoco a medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 15-20 minuti, finché la pasta non sarà tenera. Servire guarnendo con basilico e formaggio grattugiato.
