La zuppa di fagioli e prosciutto è un piatto delizioso, sostanzioso e appetitoso. Sta bene con la tavola ogni giorno. Questa zuppa calda è insostituibile in inverno: riscalda perfettamente e rallegra con un aroma meraviglioso.
È necessario
Maiale; - Fagioli rossi; - prosciutto; - olio vegetale; - panna acida; - cipolla; - cipolle verdi: - aglio; - olive; - sale; - Pepe
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno un bicchiere di fagioli rossi durante la notte. Quindi sciacquare bene, coprire con tre bicchieri di acqua fredda e far sobbollire a fuoco medio (200°C). Quando l'acqua bolle, scolatela accuratamente, sciacquate i fagioli e ancora, versandoci sopra dell'acqua, metteteli a bollire. Ripetere questa procedura due volte. Nel frattempo preparate il brodo di maiale: lavate bene un pezzo di maiale (300 grammi), tagliatelo a pezzi, copriteli con 2 litri di acqua e portate a bollore a fuoco medio, poi fate sobbollire per altri 30 minuti a fuoco basso. Usa una schiumarola o un cucchiaio per schiumare periodicamente la schiuma. Filtrare attraverso un colino. Versare i fagioli cotti con il brodo, mettere a fuoco basso.
Passo 2
Cipolle (2 pezzi), sbucciare, tagliare a cubetti e friggere in una padella in olio vegetale fino a doratura. Tagliare 350 grammi di prosciutto tritato a listarelle sottili. Al posto del prosciutto, puoi usare salsiccia, filetto affumicato, petto affumicato, maiale fritto o bollito. Sbucciare 4 spicchi d'aglio, passare attraverso uno spremiaglio. Tritare finemente 5 cipolle verdi.
Passaggio 3
Quando il brodo con i fagioli bolle, aggiungi con cura il prosciutto, le cipolle fritte, l'aglio lì, mescola accuratamente. Condire a piacere. Lasciare a fuoco basso (100°C) per tre minuti. Aggiungi le cipolle verdi. Salare la zuppa preparata con fagioli e prosciutto, aggiungere aneto, prezzemolo, versare in ciotole profonde o di terracotta, condire con panna acida (cucchiaio su un piatto) e aggiungere a piacere delle olive verdi tritate.
