Il marshmallow alla frutta è un delizioso dessert adatto sia ai bambini piccoli che agli osservatori di peso. È preparato solo da frutta e bacche con o senza zuccheri aggiunti. Questo dessert non solo non è dannoso, ma anche salutare. Dopotutto, contiene fibre di frutta, vitamine, oligoelementi.
La pastila è un delizioso dessert primordialmente russo che è arrivato a noi dal 14° secolo. Secondo la leggenda, la ricetta fu inventata dagli abitanti di Kolomna. Inizialmente, questa prelibatezza era fatta con le mele. Ad esso è stato aggiunto anche il miele, che è stato sostituito dallo zucchero nel XIX secolo. Dal 15 ° secolo circa, l'albume è stato messo nel marshmallow, grazie al quale ha acquisito un bel colore bianco. Questo ingrediente è stato tenuto segreto per molto tempo, finché non hanno imparato a fare i marshmallow in Francia. Quindi il segreto del marshmallow russo bianco è stato rivelato indirettamente.
Fino al XX secolo questo dolce era chiamato "postila", dalla parola "postlano". Gli strati di marshmallow finiti sono stati tagliati in pezzi di varie forme o arrotolati in rotoli.
Ricetta passo passo per marshmallow alla pera
Al giorno d'oggi, i marshmallow sono fatti, di regola, da qualsiasi frutto e bacche. Il marshmallow alla pera ha un innegabile vantaggio, perché questo piatto è preparato con una quantità minima di zucchero. La preparazione è semplice e non richiede molto tempo.
Per preparare un classico marshmallow alla pera avrai bisogno di:
pere - 8 pezzi
zucchero - bicchiere
acqua - bicchiere
olio vegetale per la lubrificazione
Preparazione
Selezioniamo le pere più succose, sciacquiamo in acqua corrente, quindi rimuoviamo un sottile strato di buccia. Tagliare i frutti in due metà, rimuovere i gambi e i baccelli. Quindi tagliamo a pezzetti e trasferiamo in un contenitore con un fondo spesso. Riempire d'acqua per non bruciare e mettere a fuoco medio.
Ora il nostro compito è ottenere una purea delicata. Per fare questo, fai sobbollire le pere per poco più di un'ora, mescolando in modo che il composto non bruci. Quando la frutta è quasi pronta, aggiungete lo zucchero e continuate a fuoco finché non sarà completamente sciolto. Puoi macinare la massa finita in un frullatore, oppure è meglio passarla al setaccio..
Preriscaldare il forno, non molto, a 90 gradi. Il marshmallow si asciuga nel forno, motivo per cui la temperatura è così bassa. Stendi carta da forno resistente sul fondo della teglia, ungi con olio vegetale raffinato e stendi la purea di pere finita con uno strato sottile (circa 5 mm), livellandola delicatamente con una spatola. Lo strato di purea deve essere perfettamente omogeneo. Inviamo la teglia al forno preriscaldato. Se la stufa non dispone di ventilazione, la porta deve essere leggermente aperta.
Viene preparato, o meglio essiccato, marshmallow per circa quattro ore. Dovrebbe diventare dorato e non attaccarsi alle dita. Se non si attacca, allora è pronto. Lo togliamo dalla teglia e lo lasciamo raffreddare completamente. Quindi capovolgere la pergamena. Per separare facilmente lo strato di marshmallow, inumidisci la carta con acqua.
Tagliamo lo strato in rettangoli con un coltello e li arrotoliamo in tubi. Potete conservare la pastiglia in un contenitore di vetro a temperatura ambiente. Se i pezzi sono di consistenza morbida, è meglio conservare un prodotto del genere in frigorifero sotto un coperchio.
Come puoi vedere, la ricetta per i marshmallow è piuttosto semplice. A proposito, se vuoi aggiungere note luminose a una prelibatezza, aggiungi un'anice stellato stellato e ½ cucchiaino di cardamomo alle pere tritate. Puoi aggiungere proteine montate con zucchero alla purea di pere e poi otteniamo la famosa pastiglia "Belevskaya". Ha il sapore più delicato di una pera profumata, una struttura a soufflé e rimane succoso, nonostante richieda molto tempo per asciugarsi.
Fare marshmallow è un processo divertente e creativo. Se ottieni una caramella alla pera, prova a preparare lo stesso piatto, ma con frutti e bacche diversi. La tecnologia di produzione è la stessa. L'importante è ottenere una purea delicata e asciugarla bene in forno. A proposito, se ungi una frittella di marshmallow con miele e cospargi con un mix di noci, ottieni un dessert ancora più squisito.
Proprietà utili di marshmallow
C'è un vantaggio per i tradizionali marshmallow alla frutta? Certo, perché è composto da frutti ricchi di vitamine, minerali, fibre e carboidrati. È stato dimostrato, ad esempio, che le pere sono una sorta di antidepressivo che può anche aumentare la resistenza dell'organismo a batteri e virus patogeni. In qualsiasi purea di frutta e bacche, c'è soprattutto molto acido ascorbico, necessario per rafforzare il sistema immunitario. Fare marshmallow alla frutta e ai frutti di bosco è sempre stato uno dei modi per preservare l'apporto di vitamine per il lungo inverno. Questa dolcezza migliora la digestione grazie all'elevata quantità di pectine. E la pectina, come sai, assorbe le sostanze nocive accumulate nell'intestino e le rimuove dal corpo. Aiuta anche a pulire i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo. La pastiglia tradizionale può essere consumata come prelibatezza anche per le malattie del pancreas. Questo dolce contiene abbastanza glucosio per la produzione del cosiddetto ormone della gioia, una buona fonte di carboidrati facilmente digeribili. Per quanto riguarda il contenuto calorico, questa è una prelibatezza abbastanza calorica (300 kcal per 100 g). Pertanto, non può essere definito un prodotto dietetico.
A proposito dei pericoli del marshmallow
Le pastiglie fatte in casa sono completamente innocue. Dopotutto, questo è un prodotto naturale. Ma nella pastiglia, che viene prodotta industrialmente, c'è molto zucchero, additivi e coloranti, che si sovrappongono completamente a tutte le proprietà utili di questo prodotto. Le persone con diabete e coloro che vogliono perdere peso non dovrebbero lasciarsi trasportare da un tale dessert.
