Le samosa sono torte triangolari, tradizionali della cucina indiana e diffuse in Crimea. Sono fritti o cotti al forno, l'importante è conservare il delizioso succo e la crosta sottile e croccante della pasta sfoglia. I samosa possono essere ristoranti e dessert, sono ripieni di carne, verdure, erbe o frutta.
Samosa di Crimea con frutta al forno: una ricetta passo passo
Un dessert interessante e molto soddisfacente. I frutti possono essere cambiati a seconda della stagione, in estate vale la pena aggiungere bacche: lamponi, fragole, ribes nero. Una condizione importante è che i frutti non siano troppo duri e che i pezzi duri non rompano il sottile guscio di pasta. Dal numero specificato di prodotti, si otterranno 16 polpette triangolari.
Ingredienti:
- 500 g di farina di grano pregiato;
- 180 ml di acqua;
- 100 g di olio vegetale raffinato;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 0,5 cucchiaini Curcuma.
- Da riempire:
- 2 grandi pesche mature;
- 300 g di uva nera senza semi;
- 2 banane mature;
- 2 pere;
- 150 g di zucchero.
Lavare, asciugare, sbucciare i frutti, eliminare semi e piccioli. Tagliare la frutta a pezzetti.
Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere la curcuma e l'olio. Riducete il tutto in briciole grossolane con le mani. Sciogliere il sale nell'acqua, versare il liquido nella miscela di farina, impastare l'impasto. Avvolgilo nella plastica e mettilo al freddo per 2 ore.
Dividi l'impasto finito in 8 parti uguali. Su una spianatoia infarinata, arrotolare ciascuno in uno strato sottile di forma ovale. Tagliare gli strati a metà, si ottengono 16 pezzi di pasta sottile. Devono essere forti, senza strappi o addensamenti.
Metti i frutti tritati sul bianco, aggiungi 2 cucchiaini. Sahara. Non dovresti risparmiare sul ripieno, altrimenti i samosa risulteranno insipidi e non troppo gustosi. Pizzicare i bordi delle torte e per una maggiore forza. I prodotti finiti dovrebbero assomigliare alle piramidi.
Preriscaldare il forno a 280 gradi. Mettere i samosa su una teglia, unta con olio vegetale e foderata con carta da forno. Infornare per 6-8 minuti. È importante non sovraesporre i prodotti nel forno, altrimenti il succo di frutta bollito romperà il guscio e le samosa perderanno la loro succosità.
Sfornare le piramidi dolci e farle raffreddare leggermente su una gratella. Servire caldo. È consuetudine prima mordere leggermente il prodotto, bere succo di frutta e poi mangiare i samosa stessi, lavandoli con il tè.
Torte dolci fritte: opzione fatta in casa
I samosa non possono essere solo cotti al forno, ma anche fritti utilizzando un dispositivo speciale o una padella profonda con pareti spesse. Il piatto risulterà più ipercalorico, è meglio servire il dessert caldo.
Ingredienti:
- 300 g di farina di frumento;
- 50 gr di burro;
- 0,25 g di sale;
- 150 ml di acqua;
- Da riempire:
- 500 g di frutti di bosco (fragole, mirtilli, lamponi, more);
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- olio vegetale raffinato per friggere.
Setacciare la farina, mescolare con il sale e il burro ammorbidito. Versare in acqua fredda, impastare con le mani un impasto morbido ed elastico. Coprilo con un tovagliolo e lascialo per mezz'ora.
Preparare il ripieno. Ordinare le bacche, sciacquare, asciugare, cospargendo su un asciugamano. Tagliare le fragole grandi a fette.
Dividere l'impasto in 10-12 parti, arrotolare ciascuna in uno strato sottile e tagliarla a metà. Arrotolare il pezzo di pasta con un cono, riempire con il ripieno di frutta, aggiungere un po' di zucchero. Pizzicare con cura le cuciture laterali e superiori, dando ai capi una forma triangolare.
Scaldare l'olio vegetale raffinato in una padella profonda. Friggere i prodotti fino a doratura, mettere su un tovagliolo di carta che assorbe l'olio in eccesso. Servite i samosa tiepidi o freddi.
Samosa con formaggio ed erbe: un antipasto classico
La cottura al forno piacerà a coloro che non mangiano carne, ma preferiscono piatti sostanziosi e ipercalorici. La quantità di sale dipende dal tipo di formaggio, le proporzioni delle erbe aromatiche possono essere modificate a piacere.
Ingredienti:
- 300 g di burro fuso;
- 100 g di olio vegetale;
- 450 g di formaggio Adyghe;
- 400 g di farina di frumento;
- 100 ml di acqua fredda;
- un mazzetto di erbe aromatiche fresche (aneto, coriandolo, prezzemolo);
- spezie (coriandolo, curry, curcuma).
Mescolare la farina setacciata con olio vegetale raffinato, macinare in briciole. Versare in acqua fredda, impastare una pasta morbida ed elastica. Avvolgilo nella plastica e lascialo agire per 30 minuti.
Risciacquare le verdure, asciugarle, tritarle finemente. Tagliare a cubetti il formaggio Adyghe. Scaldare il burro chiarificato (2 cucchiai) in una padella, aggiungere le spezie, mescolare e aggiungere il formaggio. Quando si scioglie leggermente, aggiungere le erbe e mescolare ancora.
Dividere l'impasto in porzioni, stendere le torte sottili, tagliare ciascuna a metà e arrotolare in un sacchetto. Pizzicare la cucitura laterale, riempire lo spazio vuoto con formaggio ed erbe aromatiche, stringere bene il bordo superiore. Friggere i samosa nel burro chiarificato riscaldato fino a doratura, servire caldi.
Samosa con carne: preparazione passo passo
Un antipasto appetitoso che va servito caldo. Puoi cucinare l'impasto da solo, ma è adatto anche un prodotto semilavorato pronto. Il contenuto calorico del piatto dipende dal contenuto di grasso della carne, oltre all'agnello sono adatti anche altri tipi: maiale, manzo, pollo.
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia;
- 650 g di agnello;
- 2 cipolle medie;
- 1 uovo;
- 1, 5 cucchiaini semi di cumino;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- semi di sesamo;
- sale;
- olio vegetale.
Sbucciare la carne dai film, lavarla, asciugarla, tagliarla a pezzi molto piccoli. Tritate finemente la cipolla, aggiungetela alla carne, salate e pepate. Mescolare il ripieno con le mani e metterlo al freddo.
Scongelare la pasta sfoglia finita, dividere in pezzi e stendere in torte sottili. Mettere al centro di ognuna una porzione di ripieno, alzare i bordi delle torte e fissarle, dando al prodotto una forma triangolare.
Ungete d'olio una teglia da forno, adagiatevi i triangoli preparati con la cucitura verso il basso. Sbattere l'uovo, ungere i samosa, cospargere con semi di sesamo e semi di cumino. Mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi, cuocere per 20 minuti. Ridurre la temperatura a 170 gradi e mantenere i prodotti da forno in forno per altri 10-15 minuti. Rimuovere i samosa da una teglia, raffreddare su una gratella.
