Questo torol di torte è noto fin dai tempi della Russia. Per le sue dimensioni, la sazietà, l'aspetto festoso e il gusto molto gradevole, il pollo era soprannominato la torta del re. Nonostante il fatto che, oltre al pollo, l'impasto fosse ripieno di anatra, maiale, agnello o manzo con vari additivi, ha preso il nome dal classico ripieno: pollo. In un kurnik tradizionale, l'ingrediente di carne è integrato con patate o porridge, il più delle volte grano saraceno. Come preparare in modo semplice e veloce la torta del re a casa?
Molto spesso, questo piatto veniva preparato per le grandi feste. Ad esempio, per gli sposi per un matrimonio o per gli invitati su Trinity. Kurniks ha cercato di renderli più grandi e più spessi, in modo che un pezzo potesse essere pieno per molto tempo. Dopotutto, la torta dovrebbe essere generosamente farcita con pollo.
L'impasto al burro o alla cheesecake è ideale per cucinare pollai. Una buona torta è fatta di pasta non lievitata, ma anche di sfoglia leggera e pasta frolla. Ma l'impasto più veloce dell'impasto fatto in casa per il prodotto si ottiene sulla base del normale kefir.
Ingredienti per il pollo al kefir
Impasto:
- kefir di qualsiasi contenuto di grassi -300 ml;
- crema olio - 200 g;
- Farina varietà - 700-900 g (mentre l'impasto sta prendendo);
- sale - un grosso pizzico;
- soda - mezzo cucchiaino.
- Riempimento:
- carne di pollo disossata - 450-500 g;
- patate - 300 g;
- cipolla grande - 1 pz.
- crema olio - 40 g;
- sale, pepe e spezie - un pizzico alla volta.
Inoltre:
- uovo - 1 pz.;
- acqua potabile - 1 cucchiaio. l.
Una ricetta passo passo per fare un classico pollo al pollo
Un delizioso pollo può essere cucinato anche da un cuoco senza esperienza con l'impasto. La versione classica è così semplice che non necessita di particolari tecniche per ottenere un buon risultato. Per prima cosa, dovresti preparare tutti gli ingredienti, quindi iniziare a impastare la base: l'impasto.
- Versare il kefir in un contenitore profondo, aggiungere la soda (non è necessario estinguerlo, perché l'ingrediente del latte fermentato lo estinguerà durante il processo di impasto dell'impasto). Cospargere di sale e mescolare. Dopo 7-10 minuti, quando la soda smette di reagire, versare nella miscela il burro dolce sciolto a bagnomaria.
- Aggiungi molto lentamente la farina al kefir in piccole porzioni. Mescolare prima con un cucchiaio grande. Dopo che la massa si sarà addensata, adagiatela su una tavola di legno e lavorate l'impasto con le mani, aggiungendo la farina. La consistenza dell'impasto deve diventare elastica, ma duttile, non appiccicosa. Avvolto nella pellicola o messo in un sacchetto di plastica, far riposare l'impasto in frigorifero per circa un'ora.
- Nel frattempo potete fare il ripieno. Tagliare a cubetti il pollo crudo. Sbucciare e tritare la cipolla. Salare e condire. Sbucciare le patate e tagliarle in piatti più sottili possibile in modo che possano cuocere all'interno della gallina. Unire la carne alle cipolle e alle patate, salare e pepare ancora.
- È ora di stendere la pasta. Tagliare il grumo raffreddato in due parti uguali. Coprire una parte con il cellophan e mettere da parte. Stendete la seconda parte alla dimensione della teglia. Ungere la teglia stessa con olio vegetale o margarina e cospargere di farina. Mettere la base della torta in uno stampo, sollevando i bordi ai lati (devono essere alti e sporgere oltre la teglia).
- Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto. Stendete il secondo strato di pasta e ricoprite con esso il pollo. Pizzicare i bordi in modo che aderiscano bene e che la carne e le verdure non perdano i loro gustosi succhi. Al centro di una torta chiusa, come in una calce, praticate un foro rotondo (del diametro di una scatola di fiammiferi) in modo che il vapore in eccesso fuoriesca durante la cottura e la torta non si gonfi.
- Se lo si desidera, è possibile stendere la pasta e ritagliare decorazioni a forma di fiori, rametti e foglie per la superficie della torta (per questo è necessario lasciare un piccolo pezzo di pasta).
- Accendete il forno a 180°C. Sbattere il tuorlo d'uovo crudo con l'acqua e spennellare la superficie del pollaio. Cuocere la torta del re per 50-60 minuti fino a doratura.10 minuti prima della fine della cottura, ungere nuovamente la superficie del prodotto con i resti di tuorlo montato e acqua. Per rendere più succoso il ripieno, attraverso il foro del coperchio, puoi versare periodicamente 3-4 cucchiai di acqua tiepida all'interno del pollaio.
- Servire agli ospiti dividendo la torta in porzioni.
Kurnik con pollo e riso
Ingredienti per il ripieno:
- filetto di pollo - 500 g;
- cipolla media - 3 pezzi;
- riso parboiled (secco) - 1 cucchiaio.;
- brodo (vegetale / pollo) - 1, 5 cucchiai.;
- uovo - 6 pezzi;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe nero - un pizzico;
- l'olio cresce. - 30 ml;
- burro, burro - 40 gr.
Ricetta passo passo per cucinare il pollo con il riso
- Impastare l'impasto con kefir, come nella ricetta precedente.
- Immergere il pollo in acqua fredda e sale, dare fuoco e cuocere fino a 1 ora, schiumando periodicamente la schiuma. Raffreddare il pollo fuori dal brodo e tagliarlo a pezzi.
- Sbucciare e tritare la cipolla, metterla in una padella preriscaldata unta con olio vegetale. Friggere finché sono teneri.
- Unire la carne al soffritto di cipolla, aggiungere pepe e sale, versare il brodo nel composto.
- Cuocere il riso fino a cottura. Il prodotto viene cotto in un rapporto di 1 tazza di riso per 2 tazze di acqua per 15 minuti.
- Lessare le uova sode, tritarle molto finemente. Uniteli al riso e bagnate con mezzo bicchiere di brodo. Ma assicurati che il ripieno non diventi liquido, in modo che il volume del brodo possa essere leggermente ridotto. Aggiungere il burro e mescolare accuratamente.
- Come mettere il ripieno nel sottobicchiere di pollo? Il primo strato è ½ parte di riso. Il secondo è ½ preparazione di pollo. Poi ripeti: riso e pollo. Coprite con la pasta sfoglia e ricordatevi di fare un buco per il vapore. Potete cuocere per 40 minuti a temperature fino a 200°C.
- Lasciar raffreddare in forno. Servire in porzioni.
Il kurnik tradizionale viene preparato sia con il grano saraceno che con il porridge di miglio. Il ripieno può essere funghi, crauti e cavoli freschi, zucca e zucchine, oltre a bacche acide. E il pollo viene messo nella torta del re sia crudo che bollito o sotto forma di carne macinata. Le torte con rigaglie di pollo e capesante non sono meno gustose.
