I pomodori armeni sono uno spuntino delizioso preparato dalle casalinghe per l'inverno. Esistono diverse ricette per cucinare gli armeni con un diverso insieme di ingredienti. Di solito, tali spazi sono realizzati con pomodori verdi, ma ci sono anche varianti originali.
La ricetta più semplice per i pomodori armeni
Avrai bisogno:
- 3 kg di pomodori verdi;
- spicchi d'aglio;
- peperone dolce;
- 1 peperoncino piccante;
- ombrelli di aneto;
- foglie di sedano.
Per la marinata:
- 2,5 litri di acqua filtrata;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- 100 g di sale;
- 1 tazza di aceto da tavola al 9%
- 4 g di acido citrico;
- 5 foglie di alloro;
- 5 peperoni neri;
- 8 piselli pimento.
Processo di cottura passo dopo passo
Lavate i pomodori e tagliateli trasversalmente in alto. Dovrai mettere le verdure tritate in ogni taglio, così i pomodori assorbiranno tutto l'aroma e il gusto degli altri ingredienti.
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Sbucciare i peperoni piccanti e dai semi, rimuovere i gambi. Tagliare tutte le verdure a fettine sottili. In ogni taglio sul pomodoro, metti una fetta di peperone dolce, un peperoncino e aglio a piacere.
Quindi iniziare a preparare la marinata. Versare l'acqua in una casseruola profonda e dare fuoco. Aspettate che l'acqua bolle e aggiungete tutti gli ingredienti necessari ad eccezione dell'aceto.
Mescolare il tutto accuratamente fino a quando il sale e lo zucchero non si sono completamente sciolti. Dopodiché, versa l'aceto e togli la padella dal fuoco, la marinata è pronta. Lavare accuratamente i barattoli di pomodoro armeno con bicarbonato di sodio. Sterilizzare i vasetti in acqua bollita riscaldandoli in forno o tenendoli a vapore.
Metti gli ombrelli di aneto lavati e le foglie di sedano sul fondo del contenitore. Quindi disporre i pomodori ripieni ben stretti ma con attenzione sul fondo. Riempi immediatamente il barattolo pieno con la marinata calda e arrotola i coperchi di metallo. I gustosi pomodori armeni secondo una ricetta così facile saranno pronti da mangiare in 2 settimane.
Ricetta per pomodori armeni alle erbe: una versione classica
Avrai bisogno:
- 10 pomodori densi;
- 1 testa d'aglio fresco;
- 1 baccello di peperoncino rosso piccante;
- 1 mazzetto di aneto fresco;
- 1 mazzetto di coriandolo.
La marinata per gli armeni con le erbe è preparata dagli ingredienti:
- 1 litro di acqua filtrata;
- 1 cucchiaio di sale alimentare
- 1 cucchiaino raso di coriandolo;
- 1 cucchiaio di miele
- 100 ml di aceto;
- 1 cucchiaino di pepe in grani.
È meglio iniziare a preparare uno spuntino fatto in casa con una marinata, poiché in questa ricetta i pomodori devono essere versati con liquido raffreddato. La marinata avrà il tempo di raffreddarsi mentre si prepara il resto degli ingredienti.
Versare acqua fredda in una casseruola profonda e aggiungere sale da tavola e spezie regolari. Il composto dovrebbe bollire, quindi cuocere per altri 10 minuti. Quindi metti la quantità di miele che ti serve nella marinata e versaci l'aceto. Mescolare il contenuto, togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
Inizia a preparare verdure ed erbe aromatiche. Sciacquare il coriandolo e l'aneto accuratamente sotto l'acqua e tritarlo finemente con un coltello. Lavare i peperoncini piccanti, il torsolo e i semi. Tritatela finemente anche con un coltello. Sbucciare gli spicchi d'aglio e spremere attraverso una pressa speciale.
Unire gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungere il sale e mescolare bene. Lavate i pomodori acerbi e praticate su di essi dei tagli a croce nella parte superiore del frutto. Le incisioni non devono estendersi al di sotto della metà del frutto.
Farcire i pomodori con il ripieno di erbe e peperoni cotti. Metti i pomodori in barattoli o altri contenitori non metallici. Si prega di notare che i pomodori nel contenitore sono disposti con tagli. Quindi il ripieno non cadrà da loro.
Versare la marinata raffreddata sul contenuto dei barattoli e coprire con un coperchio o un piatto di vetro. Secondo questa ricetta, i pomodori armeni saranno pronti in circa 3-4 settimane.
Ricetta per pomodori armeni aromatici e piccanti: una descrizione passo passo
Questa interessante ricetta di antipasto può essere realizzata sia per i pomodori rossi che per quelli verdi.
Avrai bisogno:
- 1, 3 kg di pomodori verdi o rossi, ma sempre densi;
- 6 baccelli di peperoncino piccante;
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di rametto di aneto;
- sedano e semi di senape a scelta;
- 3 foglie di rafano;
- 1 testa d'aglio;
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche.
Marinata per gli armeni:
- 2 litri di acqua filtrata;
- 1 foglia di alloro;
- 25 grammi di zucchero semolato;
- 50 grammi di sale grosso.
Dovresti iniziare a preparare lo spuntino con la marinata, in quanto il liquido dovrebbe raffreddarsi ad una temperatura di circa 40-46°C. In una casseruola profonda, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti della marinata, mescolare e togliere il composto dal fuoco.
Quindi arrotolare le erbe lavate, gli spicchi d'aglio preparati e i peperoncini sbucciati attraverso un tritacarne. Puoi usare un frullatore per tritare. Alla massa risultante aggiungete 10 grammi di sale e 1 cucchiaio abbondante di erbe aromatiche secche, secondo il vostro desiderio. Mescola tutto.
Tagliare i pomodori trasversalmente come nel resto delle ricette. Riempire le incisioni con il ripieno preparato. Metti tutti gli ingredienti in un contenitore pulito e profondo. Mettere sul fondo le foglie di rafano, poi i pomodori ripieni, gli spicchi d'aglio, cospargere il tutto con aneto tritato secco e infine ricoprire con foglie di rafano.
Quindi, riempire i pomodori con la marinata raffreddata a una temperatura calda e lasciare a temperatura ambiente per tre giorni. Successivamente, il pezzo può essere trasferito in frigorifero. Uno spuntino fragrante sarà pronto in 2 settimane.
