Molte casalinghe affrontano problemi nel processo di cottura della carne. Per alcuni risulta essere troppo secco, per altri non è possibile ottenere una crosta dorata, ecc. In effetti, è sufficiente padroneggiare alcuni segreti della cottura della carne - e diventerà uno dei "piatti d'autore".
Rinomati chef di tutto il mondo concordano sul fatto che il 99% del "successo" di un piatto di carne dipenda dalla qualità della carne stessa. Per cucinarlo gustoso, prima di tutto, devi conoscerlo bene. Oggi la buona carne fresca si trova in qualsiasi supermercato, in qualsiasi mercato. Tuttavia, acquistare una buona carne non significa che ti ritroverai con un piatto gustoso e garantito.
Il primo errore è l'ignoranza dello scopo di alcune parti della carcassa. Ad esempio, una bistecca è un grosso pezzo di carne che di solito viene tagliato dalla carcassa di un giovane ghiozzo, sebbene ci siano delle eccezioni. Tagliare trasversalmente e solo in alcuni casi lungo le fibre.
Il secondo errore che fanno le persone che non conoscono la carne è cercare di ottenere una crosta dorata dalla carne scongelata. I funzionari sanitari, come gli chef professionisti, generalmente scoraggiano l'uso di carne congelata. Ma i casi e le situazioni di vita sono diversi. Tuttavia, tale carne non può essere definita "alla moda" ed è meglio usarla per zuppe o arrosti.
Il terzo errore è l'uso di utensili non adatti alla frittura della carne, nonché la mancata osservanza della temperatura sbagliata durante la preparazione di un determinato piatto.
Di solito, anche quando vieni in un ristorante e ordini una bistecca di manzo, dovresti indicare il grado di cottura. Qualcuno preferisce la cosiddetta carne al sangue, qualcuno preferisce l'arrosto medio o forte. Naturalmente, gli stabilimenti specializzati in piatti di carne hanno sempre a disposizione barbecue, barbecue e altri dispositivi per preparare carne deliziosa. Tuttavia, non molto tempo fa è apparsa sul mercato una meravigliosa invenzione: le padelle.
Una griglia con costole affilate può sostituire un barbecue a tutti gli effetti e la carne alla griglia diventa possibile cucinare a casa. Si prepara senza l'uso di verdure o burro. La cosa principale è mantenere la temperatura corretta, che dovrebbe essere massima. Dopo aver spruzzato dell'acqua nella padella e aver sentito un sibilo, puoi stendere la carne. Se non riduci la fiamma, otterrai una crosticina dorata e l'interno della bistecca rimarrà semicotto. Se hai bisogno di friggere più forte, dopo 2-3 minuti il calore dal massimo può essere leggermente ridotto.
Quindi, affinché un piatto di carne in una padella asciutta risulti delizioso, è sufficiente scegliere pezzi di carne freschi adatti, utilizzare i piatti "corretti" e non dimenticare la temperatura di cottura. In questo caso, la carne in una padella asciutta risulterà non solo deliziosa, ma sarà anche decorata con una crosta dorata e rimarrà tenera e succosa all'interno.
