Se ami i piatti originali e gustosi che fanno bene alla salute, fai attenzione al sedano. Tutto è usato in questa pianta: verdure, steli, radici. È la radice che viene utilizzata più spesso, diventando la base di deliziose insalate, zuppe, salse e contorni.
I benefici del sedano
La radice di sedano ha un sapore molto gradevole. Può essere consumato crudo, bollito o al forno. Il vantaggio principale di un ortaggio è il suo basso contenuto calorico. Alcuni nutrizionisti lo chiamano "meno", cioè ci vogliono più calorie per digerire il prodotto di quelle contenute nel sedano stesso. Non sorprende che questo ortaggio sia ampiamente utilizzato negli alimenti per la perdita di peso. Il sedano favorisce l'eliminazione delle tossine, regola l'equilibrio idrico dell'organismo e si assorbe facilmente. La radice è ricca di fibre, che assicurano una buona digestione.
Il sedano ha un buon effetto sul muscolo cardiaco, abbassa la pressione sanguigna e riduce la quantità di colesterolo nel sangue. I piatti a base di questo ortaggio hanno un effetto positivo sulla memoria e servono come prevenzione contro la demenza senile. Inoltre, il sedano è considerato un potente afrodisiaco. I nutrizionisti consigliano di includere piatti di sedano nel menu settimanale. Prova a iniziare con opzioni semplici, passando gradualmente a quelle più sofisticate e complesse.
Vellutata di sedano
Questa delicata zuppa verde ha un sapore molto delicato. L'aroma neutro degli spinaci è completato con successo dall'aroma caratteristico del sedano e la crema conferisce al piatto la ricchezza necessaria.
Avrai bisogno:
- 60 g di radice di sedano;
- 500 g di spinaci;
- 1 litro di brodo vegetale;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cipolla;
- un pizzico di noce moscata grattugiata;
- 60 ml di panna 12% di grassi;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- olio vegetale per friggere.
Sbucciare le cipolle, l'aglio e il sedano. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, grattugiare la radice di sedano. Scaldare dell'olio vegetale non profumato in una casseruola e soffriggere velocemente le cipolle e l'aglio. Aggiungere il sedano, aggiungere il brodo vegetale, portare a bollore e cuocere per 10 minuti.
Scolare gli spinaci giovani, sciacquarli e asciugarli. Mettere le erbe nella zuppa e portare a ebollizione. Togliere la padella dal fuoco e raffreddare leggermente la miscela. Trasferirlo in un robot da cucina e frullare. Rimettete la zuppa nella pentola, mettetela sul fuoco e fatela scaldare. Versare la panna, aggiungere la noce moscata, il pepe nero macinato al momento e il sale. Riscaldare la zuppa ancora per qualche minuto, quindi versarla nelle ciotole calde. Servire con crostini di pane bianco.
Insalata di sedano con noci e uva
Avrai bisogno:
- 100 g di radice di sedano;
- 0,5 tazze di uva nera senza semi;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio. l. mostarda;
- 0,25 succo di limone;
- 2 cucchiai. l. Vino bianco secco;
- 30 g di pinoli sgusciati;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- olio d'oliva.
Friggere i pinoli in una padella asciutta fino a renderli teneri color crema. Sbucciare e grattugiare la radice di sedano. Tritare la cipolla, lavare e asciugare l'uva. Versare l'olio d'oliva in un barattolo con tappo a vite, aggiungere il succo di limone appena spremuto, il vino, le cipolle tritate, la senape, il sale e il pepe nero macinato. Chiudete il barattolo e agitate bene mescolando la salsa.
Mettere l'uva, il sedano ei pinoli in un'insalatiera, versarvi sopra la salsa e mescolare. Servire l'insalata con pane bianco tostato e vino fresco.
