Le insalate di melanzane sono un piatto delizioso e soddisfacente che può essere servito su un tavolo festivo o preparato per la cena.
Insalata vitaminica con melanzane
Avrai bisogno di: 2 melanzane, mezza cipolla, 2 peperoni, 3 pomodori, 1 cucchiaino di succo di limone, 2 spicchi d'aglio, sale, pepe, erbe aromatiche, olio vegetale.
Lavare le verdure, sbucciare le melanzane e tagliarle a piccoli cerchi spessi 0,5-0,7 cm. Aggiustate di sale, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora. Tagliare i pomodori a fette, i peperoni ad anelli. Tritare finemente la cipolla e conservarla in olio vegetale fino a doratura.
Non appena la cipolla sarà rosolata, unirla alle melanzane, avendole precedentemente asciugate dall'umidità con della carta assorbente. Cuocere le verdure per 5 minuti. Raffreddare le melanzane finché non sono tiepide.
Mettere i pomodori e i peperoni in un'insalatiera profonda, aggiungere le melanzane fritte, l'aglio schiacciato, sale e pepe. Quindi versare il succo di limone nell'insalata. Aggiungere le verdure tritate finemente e mescolare bene. Lasciar riposare per 10 minuti e servire.
Melanzane piccanti con carota coreana
Avrai bisogno di: 3 melanzane, 2 cipolle, 2 carote, 0,5 cucchiai. cucchiai di aceto, 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di soia, sale, pepe qb, 1, 5 cucchiaini di zucchero, 2 spicchi d'aglio, 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, zenzero secco, 1 cucchiaino di semi di sesamo, prezzemolo.
Lavate le melanzane, eliminate le code. Tagliare a listarelle lunghe, cospargere di sale, mettere da parte per mezz'ora. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella e adagiarvi le melanzane. Friggere fino a doratura.
Grattugiare le carote, tritare la cipolla a piccoli semianelli. Mettere le verdure in un'insalatiera. Aggiungere sale, pepe, zucchero e zenzero. Mescolare gli ingredienti, mettere sopra le melanzane calde, aggiungere l'aglio tritato. Versare l'aceto, la salsa di soia e il resto dell'olio vegetale. Quindi cospargere con erbe tritate e semi di sesamo e mescolare bene.
Coprite l'insalatiera con un coperchio e mettete in frigorifero per 2 ore. Guarnire l'antipasto con foglie di prezzemolo e servire.
Insalata speciale con melanzane e pollo
Avrai bisogno di: 300 g di filetto di pollo, 2 melanzane, 1 pepe bulgaro, 1 carota, sale, pepe qb, 1 cucchiaio. un cucchiaio di maionese, olio vegetale, erbe aromatiche.
Lavare le melanzane e tagliarle a listarelle lunghe, cospargerle di sale e lasciar riposare per 20 minuti. Quindi, friggere la verdura in olio vegetale fino a doratura, mescolando continuamente. Quindi metti le melanzane su un tovagliolo e fai raffreddare.
Grattugiare le carote, tagliare a pezzi il peperone. Friggere le verdure in olio vegetale fino a renderle morbide. Lessare il filetto di pollo, raffreddare e dividere in fibre sottili. Mettere la carne in una ciotola, aggiungere le melanzane, le carote e i peperoni saltati. Aggiustate di sale, condite con la maionese e mescolate. Mettere l'antipasto in un'insalatiera e guarnire con le erbe aromatiche.
Insalata di formaggio a strati con melanzane
Avrai bisogno di: 2 melanzane, 3 pomodori, 2 peperoni, 3 spicchi d'aglio, 150 g di formaggio a pasta dura, sale, pepe - qb, erbe aromatiche, olio vegetale per friggere, 1 cucchiaio. un cucchiaio di maionese.
Sbucciare e tagliare le melanzane a fette spesse 0,5 cm, quindi friggerle in olio vegetale su entrambi i lati fino a renderle morbide.
Tagliare i pomodori e i peperoni a fette, grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare finemente le verdure, tritare l'aglio. Disporre l'insalata a strati su un piatto piano. Per prima cosa stendere uno strato di melanzane, cospargere con aglio e sale. Quindi spalmare il formaggio grattugiato, spennellare lo strato con la maionese.
Successivamente - uno strato di pomodori e peperoni, di nuovo maionese. Ripeti tutti gli strati ancora una volta. Guarnire l'insalata con le erbe sopra. Metti questa fantastica deliziosa insalata in frigo e potrai deliziare i tuoi ospiti in 2 ore.
